Chickpea peanut butter curry/Kikärtscurry med jordnötssmör och durra

English further down

Hjulet snurrar vidare!

Dag nummer 23 av våran utmaning (Länk) och jag känner verkligen att det är just ett hjul. Jag har i princip aldrig haft en enda rutin i hela mitt liv. Så det här att vakna exakt samma tid varje dag, göra samma moment på morgnarna och sedan gå och lägga Peppe, ta ut hunden, och sen gå och lägga sig (efter knappt en timme i soffan) ungefär samma tid varje kväll… Det känns VERKLIGEN som ett hjul. Att jag sover som ett barn på natten gör inte saken bättre, natten känns 2 minuter lång. Sen är det upp igen, och fortsätta springa i hjulet haha! Jag märker verkligen att den här utmaningen går i cykler, med olika ångestmoment hela tiden. Det är väl därför det är just en utmaning.
MEN! Det är grymt bra ändå! Vi får mycket saker gjort och jag känner mig pigg på dagarna. Jag och Giovanni kommer varandra ännu närmre, då vi gör ännu mer saker ihop och kämpar oss igenom det här tillsammans. Par-tips!

Nu har vi ute över 80 annonser på Tradera. Så spännande att följa dom! Hade glömt hur kul det faktiskt är. Sen att packa alla paket – det kommer nog bli mindre roligt. (heter Babettesvintage på tradera om ni vill ta en titt:))

Igår gjorde jag ett recept jag gjort många gånger innan. Det var en vän som tipsa om det från början, och alla jag bjudit det på har älskat det. Det är grymt när man hittar ett recept som går att anpassa med hjälp av tillbehör till lite mer vuxna smaker. I just det här får man lite hetta med hjälp av Sambal Oelek, lite mer smak med hjälp av koriander och lite go syra med hjälp av lime. Våran Peppe öser på med banan och jordnötterna och älskar det även han! Dessutom går det här receptet snabbt att göra, perfekt vardagsmat! Jag brukar göra råris till men den här gången gjorde jag med durra-korn. Aldrig provat det innan – jättegott! Och ska dessutom vara väldigt nyttigt. Da Carlas Durra ser ut såhär och finns på Willys bl.a.:

HyperFocal: 0

Tänk på att durra behövs blötläggas minst ca 3 timmar innan kokning!

Här är receptet:

Vegan chickpea peanut butter curry

Kikärtscurry med jordnötssmör och durrakorn
(ca 4-5 portioner)

Ingredienser:

Durra (eller råris)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk gul curry
lite olja att fräsa i
6-7 dl kikärtor (eller 2 burkar)
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 burk krossade tomater (3-400 g)
1/2 dl jordnötssmör
2 bananer
lite tamari sojasås (eller annan japansk)

Tillbehör:
Färsk koriander
Lime
Hackade rostade jordnötter (jag kör alltid osaltade)
Sambal oelek

Gör såhär:

1. Sätt på durrakornen eller riset.

2. Hacka gul och vitlöken. Fräs tillsammans med curry i en gryta.

3. Skölj kikärtorna. Tillsätt kokosmjölken, tomatkrossen, kikärtorna och jordnötssmöret i grytan. Låt koka upp och puttra en stund.

4. Skär bananen så länge i slantar. Hacka jordnötterna. Klyfta limen. Lägg i separata skålar. Smaka av grytan med sojasås. Färdigt!

Njut 😀 Ha en underbar dag allesammans!

 

In english: 

The wheel spins on!

Day 23 of our challenge (Link) and I really feel that it’s a wheel. I have basically never had a single routine throughout my life. So this to wake up the exact same time every day, do the same thing in the mornings and then put Peppe to sleep, take out the dog, and then go to bed (after about an hour on the sofa) about the same time every night. It’s definitely a challenge! Also the night feels about 2 minutes long, because I sleep so well. Then it’s up again, and keep running in the wheel haha! 
BUT! It’s awesome, anyway! We get a lot of things done and I feel good. Me and Giovanni get closer to each other, as we do even more things together and fight us through this challenge together.

Yesterday I made a recipe I’ve made many times before. It was a friend who gave it to me a while ago, and everyone I served it to have loved it. It’s awesome when you find a recipe that can be customized using accessories for a little more adult flavors. In this, you get some heat with the help of Sambal Oelek, a little more flavor using coriander and a little acid with the help of lime. Our Peppe (5 years old) is pouring on the banana and peanuts and loves it too! Also, this recipe is really quick, perfect everyday food! I usually do it with brown rice but this time I made it with durra grains. Never tried it before – really good! And nutritious! (Remember that the durra need to be soaked at least 3 hours before you boil it!)

Chickpea peanutbutter curry
(4-5 servings)

Ingredients:

Durra (or brown rice)
1 yellow onion
1 garlic clove
2 teaspoons of yellow curry
some oil (avocado or olive)
6-7 dl chickpeas (or 2 cans)
1 jar of coconut milk (4 dl)
1 jar of crushed tomatoes (3-400 g)
1/2 dl peanut butter
2 bananas
tamari soy sauce (or other japanese)

For serving: 
Fresh coriander
Lime
Chopped roasted peanuts (I always use the unsalted)
Sambal oelek

1. Boil the durra or the rice.

2. Chop the yellow onion and the garlic. Fry along with curry in a casserole/pot.

3. Rinse the chickpeas. Add the coconut milk, tomato crush, chickpeas and peanut butter to the pot. Let it seethe for a couple of minutes.

4. Slice the banana and the lime. Chop the peanuts. Put them all in separate bowls. Add some soy sauce to the curry. Taste and add what you think is missing.
Finished!

Vegan chickpea peanut butter curry

Enjoy:D Have a wonderful day everyone!

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom/Pizza på butternutpumpa och spenatkräm

English further down

Godmorgon! Idag är faktiskt första dagen jag faktiskt inte känner att sängen ropar mitt namn och försöker förtrolla mig att gå och lägga mig igen! Lika svårt att komma upp som vanligt men väl uppe så är jag nu jättepigg. Sååå HÄRLIGT! Yogan är gjord, kaffet är drucket och vi har en lång dag framför oss med lite kundbesök, lite marknadsföring, lite mer annonsfotografering (har över 70 annonser ute på Tradera nu, babettesvintage heter jag där:) och så matlagning förstås.
Dagarna blir bara kortare och kortare, och för att hinna fånga ljuset som är nödvändigt för att få bra matbilder så behöver jag börja laga mat senast kl 14.30. Då är det tur man går upp 5.30 faktiskt! Har ingen aning om hur det blir längre fram nu i vinter, då kommer jag förmodligen behöva va färdig med maten innan kl 14. Eftersom vi är egenföretagare fungerar det rätt bra ändå, det finns alltid jobb att göra här hemma så jag kan fortsätta jobba när maten är lagad och fotad.

Igår gjorde jag en veganvariant av ett recept jag hittade i en folder på Hemköp häromdagen. Förr när vi åt ägg så gjorde jag pizza med botten gjord på riven blomkål och ägg lite då och då. Ett bra och nyttigare alternativ till vanlig pizzabotten. I det här receptet är botten gjord på ugnsrostad butternutpumpa och färskost! Den blev väldigt god och var uppskattad av hela vår lilla familj. Dessutom gick den fort att göra när pumpan väl blev klar och – HUR FIN? Som små konstverk! Perfekt som fin enkel bjudmiddag! Jag fick en del spenatkräm över, toppen att spara som pastasås 🙂

Här är receptet:

Veganpizza butternut spinach

Pizza på ugnsrostad butternutpumpa med spenatkräm, portabellosvamp och rödlök
(ca 4 portioner)

Botten: 
1 butternutpumpa på ca 1 kg
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl hackade pumpakärnor
1 tsk oregano
salt

Spenatkräm:
200 g oatly’s På Mackan
75 g bladspenat
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk av något sött – jag tog dadelsirap
salt & svartpeppar

Topping: 
150 g skivad portabellosvamp
1 skivad rödlök
1/2 dl pinjenötter
basilikablad
ett skivat fikon
granatäpple

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan, ta bort fröhuset och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja eller avokadoolja, lite salt och peppar och blanda runt. In i ugnen i ca 40 min, tills dom blivit mjuka.
  2. Mixa pumpan och blanda sedan med mandelmjöl, majsmjöl, pumpakärnor, oregano och salt.
  3. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma 4 pizzabottnar på pappret. Sätt in i ugnen i ca 20 min, den ska va genomstekt och lite krispig. Låt svalna.
  4. Mixa under tiden färskosten (påmackan) tillsammans med spenat, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar samt dadelsirap eller liknande.
  5. Vänd runt den skivade svampen i lite olja. Bred på spenatkrämen på pizzorna och toppa med svamp, rödlök, pinjenötter, basilikablad och skivad fikon.
  6. Gratinera i ugn på ca 220 grader i 7-8 minuter. Ta ut, häll på lite granatäpple och servera genast! Njut!

SÅ GOTT! Ha en underbar dag ❤ 🙂

English:
Good morning!

(Speaking about this)..Today is actually the first day I do not feel that the bed cries my name and tries to enchant me to go back again! Very difficult to get up as usual but now that I am up I feel alert and ready for the day. Sooo happy about that! The yoga is done, I’ve had a cup of coffee and we have a long day in front of us with some customers, some marketing, and of course cooking.
The days here in Sweden are getting shorter and shorter, and to catch the light necessary to get good food photography, I need to start cooking by 2.30 PM. I do not know how it will be as we get closer to the even darker winter, I will probably have to make the food before 2 PM. Because we are self-employed, it works well anyway. There is always job to be done here at home so I can continue working when the food is cooked and photographed.

Yesterday I made a vegan variant of a recipe I found in a folder at a supermarket the other day. When we used to eat eggs, I made pizza with the bottom made of grated cauliflower and eggs quite often. In this recipe, the bottom is made out of oven-roasted butternut pumpkin and cottage cheese! It was very good and was appreciated by the whole family. In addition, it was quick to do when the pumpkin was ready and – HOW BEAUTIFUL? Like a little piece of art! Perfect as a nice simple dinner! I got some spinach cream over, perfect as pasta sauce next day 🙂

Here’s the recipe:

Veganpizza butternut spinach

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom

Pizza

1 butternut pump (about 1 kg)
2 dl almond flour
2 dl corn flour
1/2 dl chopped pumpkin seeds
1 tsp oregano
salt

Sauce – Spinach Cream:
200 g vegan cottage cheese
75 g spinach leaves
Fresh basil leaves (about 2 full dl)
1 garlic clove
1 teaspoon of something sweet – I chose date syrup
salt & black pepper

Topping:
150 g sliced ​​portabello mushroom
1 sliced ​​red onion
1/2 dl pine nuts
fresh basil leaves
a sliced ​​fig
pomegranate

  1. Heat the oven to 200 degrees. Peel the pumpkin, remove the seedhouse and split into smaller pieces. Put the pumpkin pieces on a baking sheet on an oven tray, sprinkle some olive oil or avocado oil on it and some salt and pepper and mix around. Put in the oven for about 40 minutes or until soft.
  2. Mix the pumpkin in a blender. Put it in a bowl with almond flour, corn flour, oregano and salt. The dough is ready! 
  3. Put a baking sheet on a oven tray. Make 4 pizzas on the paper. Put in oven for about 20 minutes, it should be crispy. Take out and let it cool.
  4. Mix the cottage cheese with spinach, basil and garlic in a blender. Add some salt and pepper, as well as date syrup. Taste it to see if you need to add some more of anything.
  5. Sprinkle some oil on the sliced mushrooms. Spread the spinach cream on the pizzas and top with mushrooms, sliced red onions, pine nuts, basil leaves and sliced ​​figs.
    Gratinate in the oven at about 220 degrees for 7-8 minutes. Take out, add some pomegranate seeds and serve immediately! Enjoy!

 

Green and yellow hummus – två sorters hummus

Hello god morgon! Söndagmorgon och det är alldeles beckmörkt och regnet öser ner. Hösten är verkligen här..

Igår var vi hemma hos Giovannis bror med familj och åt lite lasagne (recept av duktiga Jävligtgott Gustav länk) och myste. Lasagnen hade som vanligt många moment och hade rätt många ingredienser men blev till sist väldigt lik en riktig Lasagne al Forno om man jämför hur en vegetarisk/vegansk lasagne brukar bli. Rekommenderas! Värd “besväret”!

Jag gjorde lite bruschetta med kronärtskockskräm och rostade pinjenötter till förrätt, tyvärr var det för mörkt för att fota men dom blev goda! Så enkla att göra också så det rekommenderar jag om man vill ha en vegansk förrätt av något slag. Hade nog tärnat lite tomat och lagt på nästa gång:)

Då vi håller på med den här 90 dagars utmaningen (länk ,vi är på dag nummer 21 idag) så blev det ingen sen kväll igår. Vi är i vanliga fall riktiga nattsuddare så det är en stor omställning att börja gäspa runt 21-tiden och sen dra sig hemåt innan 23. Man känner sig ganska mycket som en gammal människa haha!

Jag gnäller om tröttheten jag känner varje morgon i den här utmaningen och stressen jag känner på dagarna. Vi har fortfarande inte fått till dagen riktigt så som vi tänkt oss med en stund på kvällen då vi kan varva ner och ta det riktigt lugnt en stund innan vi ska sova vid 22. Istället går dagen i ett enda svep och så plötsligt ska man bara pang bom i säng. Men det är ändå en grym känsla att ha en del extratimmar på dagen. Speciellt på helgen. Igår gick vi upp och gjorde yoga och lite läsning på morgonen, sen gick jag och la mig i soffan och kollade två avsnitt Doctor Foster (Så spännande!!). Efter det vaknade Giuseppe och då gjorde jag stor go frukost till oss alla. Kl 10 satte vi oss vid bordet. Då har vi alltså redan yogat, druckit kaffe, haft en riktigt lugn skön morgonstund framför serie och gjort lite nyttig läsning! Go känsla!

vegan breakfast

Vi håller förresten på att slänga ut massor av annonser på Tradera just nu, vi är med i en tävling dom har där man kan vinna resecheckar. Även om vi inte skulle vinna är det så väldigt bra att få rensat, få lite pengar och återvinna ❤ Mitt användarnamn där är babettesvintage om ni vill kolla lite roliga vintage inredningsdetaljer/vintagekläder/tv-spel/nintendo etc.

Mitt bland alla annonser igår hann jag göra två olika sorters hummus. En hummus består som allra oftast av kikärtor, citron, vitlök, tahini (sesampasta), salt och peppar. Jag har därtill tidigare lagt till lite rödbetor och spiskummin men igår testade jag två nya varianter – en med svartkål, lite rödkål och blötlagda cashewnötter. Och en med gul curry. Hummus är grymt bra att ha i kylen och använda till allt möjligt, t.ex. – som pålägg på mackan med massa krispiga grönsaker – som dip – eller som sås i wraps. Gott och nyttigt! Så om du har svårt att komma på vegetabiliska pålägg att ha på frukostbordet – testa det här:)

Jag blötlade och kokade egna kikärtor den här gången också, ca 3 dl var det jag la i blöt kvällen innan. Och delade på två till recepten nedan! Cashewnötterna låg i blöt ca 1 timme innan.

kale and curry hummus

Hummus med svartkål, rödkål, spenat och cashew

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
4 små blad svartkål
lite rödkål (rev bara i direkt från huvudet, ett par små “blad”)
en näve spenatblad
ca 1 dl blötlagda cashewnötter
saft från en citron
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1 tesked spiskummin
ca 2 msk olja (jag använde både olivolja och avocadoolja)
lite vatten
salt och peppar

Gör såhär:

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa
3. Spä försiktigt på med vatten tills den får önskad konsistens, den ska va krämig.
4. Smaka av med mer kryddor om du tycker det behövs.
Färdigt!

171020hummus 2

Hummus med gul curry:

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
ca 1/2 dl blötlagda cashewnötter
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
saft från en citron
ca 2 msk olja
ca 1,5 tsk gul curry
1 tsk spiskummin
salt och peppar

Gör samma som ovan recept! Bara mixa, smaka av – och njut:)

Tips! Jag tog med burkarna på bilden som present till våra vänner! Roligare än att köpa med blommor eller liknande:) Tycker jag..

Ha en härlig söndag ❤