Vegan green lentil spinach dal/Indisk linsgryta med spenat

English further down 

Hejsan allihopa!

Ser på min statistik att ni är ett helt gäng som tittar in här, så himla roligt! Ni är så väldigt hjärtligt välkomna!

Helgen som var har varit riktigt lugn och skön. I lördags kväll var vi hemma hos Giovannis ena brors med familj och myste. Carro hade gjort en vegansk libanesisk gryta med massa goda tillbehör för vår skull ❤ Hur gulligt?! Blir alldeles gråtfärdig av sån fin omtanke ❤

Igår efter ett kort jobb ute på landet gjorde jag en indisk gryta som Giovanni har gjort några gånger tidigare. Det här är ett perfekt exempel på riktigt god, billig, näringsrik vegansk mat! Öka på kryddorna om du vill ha lite hetta. Jag gillar att servera med libabröd, våran Peppe lägger maten i brödbitar och äter som små wraps typ. Han hade lite skivad banan i sin mat också 🙂

Variera kolhydraterna! Den här gången valde jag bulgur. Det blir så lätt råris, råris, råris för att det är så himla gott men med alla larm om arsenikhalter försöker jag att inte servera det mer än en gång i veckan. Quinoa eller matvete är också jättegott till alla indiska grytor. Ät varierat – för din hälsas skull ❤
Du kan välja antingen frusen eller färsk spenat, jag körde hälften hälften den här gången:)

Det här receptet är från början från Indiska Kokboken av Ove Pihl. Jag hittade det dock på lagaindiskmat.se

Indisk gryta med gröna linser – Palak dal Shorva

Ingredienser:

3 dl gröna linser
250 g fryst spenat (eller hälften frusen, hälften färsk)
1/2 tsk chilipeppar
2 st grön chilifrukter (eller röda, för lite mer sting)
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
6 dl vatten
1 msk olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 msk garam masala
1 -2 dl vatten till
En näve körsbärstomater (valfritt)

Gör såhär:

1. Tina spenaten och krama ur överflödig vätska. Hacka den gröna chilin. Lägg linser, spenat, all chili, salt, gurkmeja och 6 dl vatten i en kastrull och låt koka 15 min, tills linserna är mjuka och vattnet är borta.

2. Värm olja i en annan gryta och lägg i den finhackade vitlöken. Fräs vitlöken tills den är brun men inte bränd.

3. Lägg i lins- och spenatröran i oljan med vitlök och låt fräsa 5 min under omrörning. (Det ska inte bränna! Stänk över lite vatten om det blir för torrt!).

4. Tillsätt sedan garam masala och 2 dl vatten och låt koka 5 min.

5. Halvera körsbärstomaterna och lägg i grytan strax innan servering.

Klart! Följ mig gärna på Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/

171112grön indisk2

 

Inenglish

Hi everyone! 

This recipe is a perfect example of delicious, wholesome, simple, low budget vegan food! I can’t get enough of the indian dishes, it’s always so simple yet soo flavorful and tasty. 

I served mine with bulgur, mostly because I like to vary between different carbs- brown rice, quinoa, whole wheat, cous cous, etc. You choose the one you like the most:) Add some more of the seasoning if you want it more spicy. I like to serve mine with liba/naan bread, mostly because it makes it more child-friendly. And some crispy fresh cucumber! 

You can either use frozen spinach or fresh, I made mine 50/50. 

Green lentils with spinach – Palak dal Shorva

3 dl green lentils
250 g frozen spinach (or half frozen, half fresh)
1/2 teaspoon chili pepper
2 green fresh chili peppers (or red)
1 teaspoon salt
1 teaspoon turmeric
6 dl of water
1 tablespoon oil
2 chopped cloves of garlic
1 tablespoon garam masala
1 -2 dl water 
A handful cherry tomatoes (optional)

1. Drain the spinach and squeeze out excess liquid. Chop the chili. Put lentils, spinach, all of the chili, salt, turmeric and 6 dl water in a saucepan and cook for 15 minutes until the lenses are soft and the water has sunk in.

2. Heat oil in another pot and fry the chopped garlic until it is brown but not burnt.

3. Put the cooked lentils and spinach in the oil together with the garlic and simmer for 5 minutes while stirring. (Don’t burn it! Sprinkle over some water if it gets too dry).

4. Add garam masala and 2 dl water and boil for another 5 minutes.

5. Half the cherry tomatoes and put in the pot just before serving. 

Enjoy! 

Please make sure to follow me on Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/

 

Chickpea peanut butter curry/Kikärtscurry med jordnötssmör och durra

English further down

Hjulet snurrar vidare!

Dag nummer 23 av våran utmaning (Länk) och jag känner verkligen att det är just ett hjul. Jag har i princip aldrig haft en enda rutin i hela mitt liv. Så det här att vakna exakt samma tid varje dag, göra samma moment på morgnarna och sedan gå och lägga Peppe, ta ut hunden, och sen gå och lägga sig (efter knappt en timme i soffan) ungefär samma tid varje kväll… Det känns VERKLIGEN som ett hjul. Att jag sover som ett barn på natten gör inte saken bättre, natten känns 2 minuter lång. Sen är det upp igen, och fortsätta springa i hjulet haha! Jag märker verkligen att den här utmaningen går i cykler, med olika ångestmoment hela tiden. Det är väl därför det är just en utmaning.
MEN! Det är grymt bra ändå! Vi får mycket saker gjort och jag känner mig pigg på dagarna. Jag och Giovanni kommer varandra ännu närmre, då vi gör ännu mer saker ihop och kämpar oss igenom det här tillsammans. Par-tips!

Nu har vi ute över 80 annonser på Tradera. Så spännande att följa dom! Hade glömt hur kul det faktiskt är. Sen att packa alla paket – det kommer nog bli mindre roligt. (heter Babettesvintage på tradera om ni vill ta en titt:))

Igår gjorde jag ett recept jag gjort många gånger innan. Det var en vän som tipsa om det från början, och alla jag bjudit det på har älskat det. Det är grymt när man hittar ett recept som går att anpassa med hjälp av tillbehör till lite mer vuxna smaker. I just det här får man lite hetta med hjälp av Sambal Oelek, lite mer smak med hjälp av koriander och lite go syra med hjälp av lime. Våran Peppe öser på med banan och jordnötterna och älskar det även han! Dessutom går det här receptet snabbt att göra, perfekt vardagsmat! Jag brukar göra råris till men den här gången gjorde jag med durra-korn. Aldrig provat det innan – jättegott! Och ska dessutom vara väldigt nyttigt. Da Carlas Durra ser ut såhär och finns på Willys bl.a.:

HyperFocal: 0

Tänk på att durra behövs blötläggas minst ca 3 timmar innan kokning!

Här är receptet:

Vegan chickpea peanut butter curry

Kikärtscurry med jordnötssmör och durrakorn
(ca 4-5 portioner)

Ingredienser:

Durra (eller råris)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk gul curry
lite olja att fräsa i
6-7 dl kikärtor (eller 2 burkar)
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 burk krossade tomater (3-400 g)
1/2 dl jordnötssmör
2 bananer
lite tamari sojasås (eller annan japansk)

Tillbehör:
Färsk koriander
Lime
Hackade rostade jordnötter (jag kör alltid osaltade)
Sambal oelek

Gör såhär:

1. Sätt på durrakornen eller riset.

2. Hacka gul och vitlöken. Fräs tillsammans med curry i en gryta.

3. Skölj kikärtorna. Tillsätt kokosmjölken, tomatkrossen, kikärtorna och jordnötssmöret i grytan. Låt koka upp och puttra en stund.

4. Skär bananen så länge i slantar. Hacka jordnötterna. Klyfta limen. Lägg i separata skålar. Smaka av grytan med sojasås. Färdigt!

Njut 😀 Ha en underbar dag allesammans!

 

In english: 

The wheel spins on!

Day 23 of our challenge (Link) and I really feel that it’s a wheel. I have basically never had a single routine throughout my life. So this to wake up the exact same time every day, do the same thing in the mornings and then put Peppe to sleep, take out the dog, and then go to bed (after about an hour on the sofa) about the same time every night. It’s definitely a challenge! Also the night feels about 2 minutes long, because I sleep so well. Then it’s up again, and keep running in the wheel haha! 
BUT! It’s awesome, anyway! We get a lot of things done and I feel good. Me and Giovanni get closer to each other, as we do even more things together and fight us through this challenge together.

Yesterday I made a recipe I’ve made many times before. It was a friend who gave it to me a while ago, and everyone I served it to have loved it. It’s awesome when you find a recipe that can be customized using accessories for a little more adult flavors. In this, you get some heat with the help of Sambal Oelek, a little more flavor using coriander and a little acid with the help of lime. Our Peppe (5 years old) is pouring on the banana and peanuts and loves it too! Also, this recipe is really quick, perfect everyday food! I usually do it with brown rice but this time I made it with durra grains. Never tried it before – really good! And nutritious! (Remember that the durra need to be soaked at least 3 hours before you boil it!)

Chickpea peanutbutter curry
(4-5 servings)

Ingredients:

Durra (or brown rice)
1 yellow onion
1 garlic clove
2 teaspoons of yellow curry
some oil (avocado or olive)
6-7 dl chickpeas (or 2 cans)
1 jar of coconut milk (4 dl)
1 jar of crushed tomatoes (3-400 g)
1/2 dl peanut butter
2 bananas
tamari soy sauce (or other japanese)

For serving: 
Fresh coriander
Lime
Chopped roasted peanuts (I always use the unsalted)
Sambal oelek

1. Boil the durra or the rice.

2. Chop the yellow onion and the garlic. Fry along with curry in a casserole/pot.

3. Rinse the chickpeas. Add the coconut milk, tomato crush, chickpeas and peanut butter to the pot. Let it seethe for a couple of minutes.

4. Slice the banana and the lime. Chop the peanuts. Put them all in separate bowls. Add some soy sauce to the curry. Taste and add what you think is missing.
Finished!

Vegan chickpea peanut butter curry

Enjoy:D Have a wonderful day everyone!

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers/ Rödbetsbiffar med ugnsgrillad blomkål & kikärtor

Godmorgon på er!

Igår hade jag en riktig soffpotatisdag efter att ha gjort yogan 5.30 som vanligt. Riktigt trött efter resan och har dessutom dragit på mig en förkylning. Giovanni gick med halsont hela Warszawa-resan så han va också ganska utslagen igår. Idag mår vi mycket bättre så det är dags att ta tag i rutinerna igen!
Angående våran 90 dagars challenge som vi håller på med (länk) så har vi kommit av oss lite under resan med t.ex. skärmförbudet och sömntider på kvällen. Men annars har vi varit uppe 5.30 varje dag nu i 16 dagar! Och det börjar faktiskt bli lite lättare att komma upp nu, yeeees!

I måndags lagade jag betbiffar som jag faktiskt aldrig gjort innan. Jag fick en idé om att göra dom med ugnsrostad blomkål och svartkål i. Vi åt dom med ett riktigt gott potatismos, en go gräddsås och pressgurka(länk)! Potatismos på riktigt god potatis är verkligen sjukt gott och underskattat! Det här receptet tar lite tid, passar bra som en god söndagsmiddag tycker jag.

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers

Betbiffar med rostad blomkål, kikärtor & svartkål
Ca 15 biffar

Innehåll:
Ca 1/2 kg blandade betor (jag tog gul och rödbetor)
1 litet blomkålshuvud
1 liten bit kålrabbi (kan uteslutas, jag hade en bit i kylen som jag ville använda)
ca 1 msk soja (jag använder tamari)
ca 1 tsk lönnsirap
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 blad svartkål/palmkål
1 burk kikärtor
1/2 röd chili
1 tsk tahini
1 tsk spiskummin
2 msk solrosfrön
ca 2 msk havregryn
ca 3 msk potatismjöl
salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Koka rödbetorna tills dom är mjuka.
  3. Medans rödbetorna kokar – skär blomkålen och kålrabbin i buketter och bitar, lägg i en form/på en plåt med bakplåtspapper och ringla över soja samt lönnsirap. Blanda runt. Sätt in i ugnen.
  4. Finhacka löken, chilin och svartkålen.
  5. Fräs tillsammans med spiskummin på hög värme.
  6. När rödbetorna är mjuka – skala och låt svalna.
  7. Häll av vätskan från kikärtorna och mosa dom i en skål.
  8. Lägg i den frästa löken och kålen i samma skål.
  9. Finhacka rödbetorna och lägg i dom skålen.
  10. Vid det här laget borde blomkålen va klar, jag glömde tyvärr ta tiden men lät dom va inne tills dom såg rostade ut/hade lite fin yta.
  11. Låt svalna en stund och finhacka sedan blomkålen också. Lägg i skålen.
  12. Sänk värmen lite grann på ugnen, jag hade ca 180 grader.
  13. Lägg i tahini och solrosfrön, havregryn och potatismjöl samt salt och peppar.
  14. Blanda runt allt. Jag blandade med händerna, tycker alltid det är lättast för att verkligen få runt allt. Låt smeten vila, gärna 15 min.
  15. Forma biffar, tillsätt mer potatismjöl eller havregryn om du upplever att smeten är för blöt.
  16. Lägg på en plåt eller i en form med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen ca 20 min.Färdigt!

Hoppas ni gillar, lämna en kommentar om ni har några frågor eller upplevde något problem med receptet:)

Kram på er!

 

 

Fresh Springrolls

Men hejsan!

Nu har vi snart avverkat en vecka av våran 90 days challenge. Och hittills har det faktiskt gått bra! Upplever såhär i början att jag känner mig väldigt stressad dock. Jag som i princip aldrig känner stresskänslor har en helt sjukt aktiv hjärna helt plötsligt som vill fixa, göra, dona, ordna hela hela tiden. Från 6-21. Och det är inte så hållbart kanske, kroppen måste få en chans att också ta det lite lugnt. Igår, fredag, gick det bättre dock! Så jag kommer nog i fas med det som ska kommas i fas med rättså snart.

Igår hade jag planerat att äta vietnamesiska vårrullar som fredags-mys, något som vi äter rättså ofta periodvis då vi älskar det alla tre. Men nu var det ett litet tag sedan och eftersom solen sken igår så tog vi med oss alla ingredienser hem till Giovannis bror med familj och gjorde så det räckte till oss alla 🙂 Vi längtar ut till landet och hus ungefär dygnets alla timmar så vi utnyttjar ofta våra nära och kära som alla bor i hus. Brukar va helt ok för dom om man dessutom fixar gott käk!

Vietnamesiska vårrullar (eller färska vårrullar som man också säger) är grym mat om man är ett sällskap som vill sitta ett tag och njuta av en måltid. Som tacos typ. Alla kan anpassa sin egna rulle utefter vad dom personligen gillar, väldigt bra när man har lite kräsna barn till exempel! Jag gjorde de här rullarna för första gången på en tjejfest för 2,5 år sedan och alla var helt blown away. Har hittills aldrig träffat någon som inte fullkomligen älskar det.

Dessutom är det sååå väldigt fräscht, nyttigt och supergott! A & O är såklart såsen som jag brukar göra enkel med japansk soja, tahini och lite hackad vitlök.

fresh springrolls

Lägg i vad du vill, men det här hade jag i igår:

Vietnamesiska vårrullar (färska vårrullar)

Rispapper
Morot
Gurka
Böngroddar
Alafalfagroddar
Rädisor
Avocado
Paprika
Salladsblad av något slag
Salladslök
Porto bellosvamp och skogschampinjon
Srirachamajonäs
Hackade rostade osaltade jordnötter

Sås:
Japansk soja
Tahini
Vitlök
Sesamfrön

Gör såhär:

  1. Skär alla grönsaker i stavar eller bitar som passar att lägga i rulle.
  2. Blanda allt till såsen och häll upp i några småskålar så att alla runt bordet når att doppa enkelt
  3. Häll upp vatten (vanligt kallt) i stora skålar/formar (eller liknande) som rispappret får plats i.

FÄRDIGT! I princip! Nu är det bara att slå sig ner tillsammans, börja blöta rispapper, ett i taget. Ca 10 sekunder räcker, pappret känns fortfarande lite hårt då men mjuknar under tiden du lägger upp det på tallriken och lägger i din fyllning. Gör en (eller 10) rulle, doppa i såsen och njuuut av krispet, smakerna och färgerna! Man kan ju självklart göra färdigt ett gäng rullar och servera dom komplett. Men jag tycker det är så himla trevligt att sitta tillsammans och dona med maten så det rekommenderar jag 🙂

DSCF3041 6

Smaklig måltid!

DSCF3025 1

 

 

Rostade kikärtor i pitabröd

 

Hej allesammens!

Hoppas helgen varit superb! Själv har jag haft en busy busy helg med både Liseberg, svampplock, jobb och allmänt helgmys. Idag var det dessutom 18 grader varmt här på västkusten, hur underbart?!

På tal om absolut ingenting så lyssnade jag på en Värvet-intervju idag när jag jobbade med Jonathan Safran Foer som bl.a. skrivit Extremely loud and incredibly Close men även Eating animals som jag verkligen rekommenderar! En väldigt intressant bok som berör ämnet etik kring att äta just djur och en saklig analys av det. LÄÄÄS!

I fredags var jag iväg hela förmiddagen och va tvungen att fixa en snabb lunch innan våran lilla familj skulle på Liseberg på eftermiddag/kvällen. En grej jag verkligen tyckt varit svår med att gå över till vegan-kost är just snabbfixad mat och picnic-mat. Av någon anledning så kändes sånt där så mycket lättare när vi åt t.ex. ägg och ost.

Den här gången gav jag rostade kikärtor i pitabröd med härliga tillbehör en chans. Supergott och lättfixat, så det här hamnar helt klart på min lista med andra lättlagade, snabbfixade, portabla maträtter 😀 Try it!

Jag serverade mina med superfin och god mangold (inköpt på vår lokala gårdsbutik), avocado, körsbärstomater, gurka, rödlök och rödbetshummus (recept längre ner). Supergott att ha lite srirachamajonäs på också om man gillar lite hetta! Jag köpte färdiga pitabröd men nästa gång ger jag mig på att göra egna, ska visst vara väldigt enkelt att lyckas med.

Rostade kikärtor i pitabröd
(till ca 6 bröd)

3 dl kokta kikärtor (eller 1 vanlig burk a 400 g)
1 msk olivolja
1 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk mald koriander
en finhackad vitlöksklyfta
ev. en skvätt citron

salt och peppar

Servera med:
– Önskade grönsaker och önskad sås!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 C och klä en plåt med bakplåtspapper
  2. Blanda kikärtorna med alla ingredienser i en bunke och strö ut på en plåt. In i ugnen i ca 25 min eller tills dom är gyllenbruna och krispiga. När dom svalnat lite så adderar du de kryddor du tycker fattas, jag hade även på en liten skvätt citron 🙂
  3. Servera i pitabröden med färska grönsaker och sås.

Den här maten är godast färsk men kikärtorna klarar sig finfint i en bra burk i kylen i ca 3-4 dagar.

 

Recept Rödbetshummus

rödbetshummus beethummus

2 kokta rödbetor
ca 3 dl kokta kikärtor (eller 1 burk à 400 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk tahini
1 tsk spiskummin
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör såhär:

  1. Skär de kokta rödbetorna i mindre bitar
  2. Mixa alla andra ingredienser i en matberedare till en slät fin hummus.
  3. Smaka av och känn om det behövs mer av någon krydda, jag gillar att addera lite mer spiskummin då jag tycker det ger en supergod mjukt kryddig smak.

Färdigt!

 

Rödbetshummus gillar jag att alltid ha i kylen. Den funkar till alla sorters wraps och bröd som antingen sås, dip eller pålägg på mackan. Dessutom är den vansinnigt vacker!