Vegan mushroom beouf bourguignon

English further down

Godmorgon! Idag drar vi neråt Skåne och stannar där över helgen:) Ner till mitt hemland ❤

Igår gjorde jag en Beouf bourguignon gryta, på ett recept jag hittade på Foodgawker. Foodgawker är som Pinterest ungefär fast med bara mat, länkat till olika bloggar och sidor. Väldigt roligt för mat-nördar som jag! Testa vetja 🙂

För ett par veckor sedan blossade snacket om “veganskt vin” upp i sociala medier och i dagstidningarna igen. Många ställde sig frågan: Om det finns veganskt vin? Vad är då ett icke veganskt vin? Vin är väl bara trampade vindruvor, som är jästa i underbara trätunnor sen tappade på flaska? Eller nått? Nää riktigt så enkelt är det inte.

Vin blir grumligt och ser inte härligt ut om du inte klarnar det. Om man tillsätter ett klarningsmedel så lägger sig proteinet (som är det som virvlar runt i vinet och gör det grumligt) på botten. Sen tappas ju vinet om hela tiden under jäsningsprocessen och medlet ska därför inte hänga med ner i den slutgiltiga flaskan. Klarningsmedlet man använder kommer ofta från t.ex. fiskblåsor, räkskal, komjölk eller ägg. I veganska viner används istället t.ex. benonit (en slags vulkanisk lera) eller ärtprotein.
När jag själv handlar vin köper jag alltid ett ekologiskt veganskt vin. Det är inte alls så krångligt som man tror att hitta, de ekologiska vinerna är begränsade och tydligt utmärkta på Systembolaget. Och de veganska vinerna är ofta märkta med “vegan friendly”. Annars: Google is your friend! Inför köpet av vin till den här grytan gjorde jag en snabb googling och köpte:

Palazzo mio rosso veganskt vin
59 spänn! Jag tänker – när man ska ha en hel flaska vin rätt ner i en gryta kanske man inte vill lägga huur mycket pengar som helst. Eller vill man det- ja då gör man det;) Till maten rekommenderar jag ett glas Doppio Passo, mitt favoritvin!

vin

Den här maten tar sin lilla tid och hamnar helt klart under kategorin Söndagsmiddag. Ju längre den får puttra – desto bättre! Vill du ha ännu mer smak på grytan hade jag nog slängt i en buljongtärning också.

Här kommer receptet iallafall 🙂

171025bouef

Vegansk Beouf Bourguignon med svamp
(till ca 6 pers)

Ingredienser:

Lite olja att steka i
4-5 stora portabello svampar skurna i rätt stora bitar (tänk grytbitar)
7 st schalottenlök, skalade och halverade
300 g champinjoner skurna i kvartar
6 st stora morötter skalade och skivade i ca 1,5 cm tjocka skivor
3 st vitlöksklyftor, skalade
2 st selleristjälkar, grovhackade
2 st zucchini, grovhackade
färsk timjan (ca 6 kvistar)
3 lagerblad
1 flaska rödvin
2,25 dl grönsaksbuljong eller fond
Salt och peppar att smaka av med
0,75 dl mjöl
2 tsk av något sött, jag använde dadelsirap

Gör såhär:

1. Förbered alla grönsaker, hacka och skiva och skär enligt listan.

2. Sätt en stor gryta på låg värme på spisen. Ringla i lite olja. Lägg i schalottenlöken och stek dom tills dom får en fin gyllene färg. Det tar en stund, ca 10-15 min. Lägg till morötterna, sellerin och vitlöken och höj värmen. Stek tills dom också får en fin gyllene färg. Häll sedan allt i en skål och ställ åt sidan.

3. Blanda portobella svampen med mjölet och lite salt och peppar i en skål. Häll på lite olja till i den tomma grytan och lägg i portabella svampen. Kanske måste du steka i två omgångar beroende på hur stor din gryta är. När svampen är helt brun sänker du värmen lite, häller i vinet och buljongen och låter sjuda i ca 45 min med locket på. Rör då och då.

4. Efter 45 min lägger du i grönsakerna från skålen, zucchini och champinjonerna. Låt sjuda i 30 min till.

5. Smaka av med salt och peppar, lite dadelsirap och en skvätt citron om du har de hemma (inget måste men jag har citron i det mesta). Servera med potatis och gärna ett gott bröd! Njut!

171025bouef-3

In english

Good morning! Today we’re going down to Skåne (south Sweden) and stay there for the weekend, visit my family who lives there. I can’t wait! 

Yesterday I made a vegan mushroom Beouf Bourguignon! I found the recipe on Foodgawker which is a website similar to Pinterest. Really nice when you’re a food nerd like myself:) Try it! 

A couple of weeks ago, the subject of “vegan wine” sparked up in social media and in the newspapers. Many asked the question: If there is vegan wine? What is then a non vegan wine? Isn’t wine just trampled grapes, which are fermented in beautiful wooden barrels, then bottled? Or something like that? Now it’s not that easy.

Wine becomes cloudy and does not look very good if you don’t clear it. If you add a clarifying substance, the protein (which is the thing swirling in the wine and makes it cloudy) lays on the bottom. The substance used to clarify often comes from, for example, fish blisters, shrimp shells, cow’s milk or eggs. In vegan wines they use for example benonite (a kind of volcanic clay) or pea protein.
When I buy wine, I always buy an organic vegan wine. It is not as difficult as you think, the vegan wines are often labeled with “vegan friendly”. Otherwise: Google is your friend! My choice this time was Palazzo mio rosso: 

Just use a wine that you think is ok to drink, not a cheap undrinkable one;) 

171025bouef 5

Vegan Mushroom Beouf Bourguignon
(for about 6 people)

Some olive oil to fry in
4-5 large portabello mushrooms cut into chunks 
7 shallots, peel and cut into halves
300 g mushrooms cut into quarters
6 large carrots peeled and sliced ​​in about 1.5 cm thick slices
3 garlic cloves peeled
2 pieces of celery, roughly chopped
2 pcs zucchini, roughly chopped
fresh thyme (about 6 sprigs)
3 bay leaves
1 bottle of red wine
2.25 dl vegetable broth 
Salt and pepper 
0.75 dl flour
2 teaspoons of something sweet, I used date syrup

1. Prepare all vegetables, chop and slice and cut according to the list above. 

2. Put a large pot on low heat on the stove. Sprinkle some oil. Add the shallots and fry until they have a nice golden color. It takes a while, about 10-15 min. Add the carrots, celery and garlic and raise the heat. Cook until they also have a nice golden color. Then put it all in a bowl and set aside.

3. Mix the portobella mushroom with the flour and some salt and pepper in a bowl. Pour some oil into the empty pot and put in the portabella mushroom. Maybe you have to fry it in two batches depending on how big your pot is. When the sponge is completely brown, lower the heat slightly, pour down the wine and broth and simmer for about 45 minutes with the lid on. Stir occasionally.

4. After 45 minutes, add the vegetables from the bowl, zucchini and mushrooms. Simmer for 30 minutes.

5. Taste with salt and pepper, a little date syrup and some fresh lemonjuice if you have it at home (not necessary but I almost always add some lemon into whatever I am cooking). Serve with potatoes and a nice bread! Enjoy!

 

Chickpea peanut butter curry/Kikärtscurry med jordnötssmör och durra

English further down

Hjulet snurrar vidare!

Dag nummer 23 av våran utmaning (Länk) och jag känner verkligen att det är just ett hjul. Jag har i princip aldrig haft en enda rutin i hela mitt liv. Så det här att vakna exakt samma tid varje dag, göra samma moment på morgnarna och sedan gå och lägga Peppe, ta ut hunden, och sen gå och lägga sig (efter knappt en timme i soffan) ungefär samma tid varje kväll… Det känns VERKLIGEN som ett hjul. Att jag sover som ett barn på natten gör inte saken bättre, natten känns 2 minuter lång. Sen är det upp igen, och fortsätta springa i hjulet haha! Jag märker verkligen att den här utmaningen går i cykler, med olika ångestmoment hela tiden. Det är väl därför det är just en utmaning.
MEN! Det är grymt bra ändå! Vi får mycket saker gjort och jag känner mig pigg på dagarna. Jag och Giovanni kommer varandra ännu närmre, då vi gör ännu mer saker ihop och kämpar oss igenom det här tillsammans. Par-tips!

Nu har vi ute över 80 annonser på Tradera. Så spännande att följa dom! Hade glömt hur kul det faktiskt är. Sen att packa alla paket – det kommer nog bli mindre roligt. (heter Babettesvintage på tradera om ni vill ta en titt:))

Igår gjorde jag ett recept jag gjort många gånger innan. Det var en vän som tipsa om det från början, och alla jag bjudit det på har älskat det. Det är grymt när man hittar ett recept som går att anpassa med hjälp av tillbehör till lite mer vuxna smaker. I just det här får man lite hetta med hjälp av Sambal Oelek, lite mer smak med hjälp av koriander och lite go syra med hjälp av lime. Våran Peppe öser på med banan och jordnötterna och älskar det även han! Dessutom går det här receptet snabbt att göra, perfekt vardagsmat! Jag brukar göra råris till men den här gången gjorde jag med durra-korn. Aldrig provat det innan – jättegott! Och ska dessutom vara väldigt nyttigt. Da Carlas Durra ser ut såhär och finns på Willys bl.a.:

HyperFocal: 0

Tänk på att durra behövs blötläggas minst ca 3 timmar innan kokning!

Här är receptet:

Vegan chickpea peanut butter curry

Kikärtscurry med jordnötssmör och durrakorn
(ca 4-5 portioner)

Ingredienser:

Durra (eller råris)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk gul curry
lite olja att fräsa i
6-7 dl kikärtor (eller 2 burkar)
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 burk krossade tomater (3-400 g)
1/2 dl jordnötssmör
2 bananer
lite tamari sojasås (eller annan japansk)

Tillbehör:
Färsk koriander
Lime
Hackade rostade jordnötter (jag kör alltid osaltade)
Sambal oelek

Gör såhär:

1. Sätt på durrakornen eller riset.

2. Hacka gul och vitlöken. Fräs tillsammans med curry i en gryta.

3. Skölj kikärtorna. Tillsätt kokosmjölken, tomatkrossen, kikärtorna och jordnötssmöret i grytan. Låt koka upp och puttra en stund.

4. Skär bananen så länge i slantar. Hacka jordnötterna. Klyfta limen. Lägg i separata skålar. Smaka av grytan med sojasås. Färdigt!

Njut 😀 Ha en underbar dag allesammans!

 

In english: 

The wheel spins on!

Day 23 of our challenge (Link) and I really feel that it’s a wheel. I have basically never had a single routine throughout my life. So this to wake up the exact same time every day, do the same thing in the mornings and then put Peppe to sleep, take out the dog, and then go to bed (after about an hour on the sofa) about the same time every night. It’s definitely a challenge! Also the night feels about 2 minutes long, because I sleep so well. Then it’s up again, and keep running in the wheel haha! 
BUT! It’s awesome, anyway! We get a lot of things done and I feel good. Me and Giovanni get closer to each other, as we do even more things together and fight us through this challenge together.

Yesterday I made a recipe I’ve made many times before. It was a friend who gave it to me a while ago, and everyone I served it to have loved it. It’s awesome when you find a recipe that can be customized using accessories for a little more adult flavors. In this, you get some heat with the help of Sambal Oelek, a little more flavor using coriander and a little acid with the help of lime. Our Peppe (5 years old) is pouring on the banana and peanuts and loves it too! Also, this recipe is really quick, perfect everyday food! I usually do it with brown rice but this time I made it with durra grains. Never tried it before – really good! And nutritious! (Remember that the durra need to be soaked at least 3 hours before you boil it!)

Chickpea peanutbutter curry
(4-5 servings)

Ingredients:

Durra (or brown rice)
1 yellow onion
1 garlic clove
2 teaspoons of yellow curry
some oil (avocado or olive)
6-7 dl chickpeas (or 2 cans)
1 jar of coconut milk (4 dl)
1 jar of crushed tomatoes (3-400 g)
1/2 dl peanut butter
2 bananas
tamari soy sauce (or other japanese)

For serving: 
Fresh coriander
Lime
Chopped roasted peanuts (I always use the unsalted)
Sambal oelek

1. Boil the durra or the rice.

2. Chop the yellow onion and the garlic. Fry along with curry in a casserole/pot.

3. Rinse the chickpeas. Add the coconut milk, tomato crush, chickpeas and peanut butter to the pot. Let it seethe for a couple of minutes.

4. Slice the banana and the lime. Chop the peanuts. Put them all in separate bowls. Add some soy sauce to the curry. Taste and add what you think is missing.
Finished!

Vegan chickpea peanut butter curry

Enjoy:D Have a wonderful day everyone!