Vegan mushroom beouf bourguignon

English further down

Godmorgon! Idag drar vi neråt Skåne och stannar där över helgen:) Ner till mitt hemland ❤

Igår gjorde jag en Beouf bourguignon gryta, på ett recept jag hittade på Foodgawker. Foodgawker är som Pinterest ungefär fast med bara mat, länkat till olika bloggar och sidor. Väldigt roligt för mat-nördar som jag! Testa vetja 🙂

För ett par veckor sedan blossade snacket om “veganskt vin” upp i sociala medier och i dagstidningarna igen. Många ställde sig frågan: Om det finns veganskt vin? Vad är då ett icke veganskt vin? Vin är väl bara trampade vindruvor, som är jästa i underbara trätunnor sen tappade på flaska? Eller nått? Nää riktigt så enkelt är det inte.

Vin blir grumligt och ser inte härligt ut om du inte klarnar det. Om man tillsätter ett klarningsmedel så lägger sig proteinet (som är det som virvlar runt i vinet och gör det grumligt) på botten. Sen tappas ju vinet om hela tiden under jäsningsprocessen och medlet ska därför inte hänga med ner i den slutgiltiga flaskan. Klarningsmedlet man använder kommer ofta från t.ex. fiskblåsor, räkskal, komjölk eller ägg. I veganska viner används istället t.ex. benonit (en slags vulkanisk lera) eller ärtprotein.
När jag själv handlar vin köper jag alltid ett ekologiskt veganskt vin. Det är inte alls så krångligt som man tror att hitta, de ekologiska vinerna är begränsade och tydligt utmärkta på Systembolaget. Och de veganska vinerna är ofta märkta med “vegan friendly”. Annars: Google is your friend! Inför köpet av vin till den här grytan gjorde jag en snabb googling och köpte:

Palazzo mio rosso veganskt vin
59 spänn! Jag tänker – när man ska ha en hel flaska vin rätt ner i en gryta kanske man inte vill lägga huur mycket pengar som helst. Eller vill man det- ja då gör man det;) Till maten rekommenderar jag ett glas Doppio Passo, mitt favoritvin!

vin

Den här maten tar sin lilla tid och hamnar helt klart under kategorin Söndagsmiddag. Ju längre den får puttra – desto bättre! Vill du ha ännu mer smak på grytan hade jag nog slängt i en buljongtärning också.

Här kommer receptet iallafall 🙂

171025bouef

Vegansk Beouf Bourguignon med svamp
(till ca 6 pers)

Ingredienser:

Lite olja att steka i
4-5 stora portabello svampar skurna i rätt stora bitar (tänk grytbitar)
7 st schalottenlök, skalade och halverade
300 g champinjoner skurna i kvartar
6 st stora morötter skalade och skivade i ca 1,5 cm tjocka skivor
3 st vitlöksklyftor, skalade
2 st selleristjälkar, grovhackade
2 st zucchini, grovhackade
färsk timjan (ca 6 kvistar)
3 lagerblad
1 flaska rödvin
2,25 dl grönsaksbuljong eller fond
Salt och peppar att smaka av med
0,75 dl mjöl
2 tsk av något sött, jag använde dadelsirap

Gör såhär:

1. Förbered alla grönsaker, hacka och skiva och skär enligt listan.

2. Sätt en stor gryta på låg värme på spisen. Ringla i lite olja. Lägg i schalottenlöken och stek dom tills dom får en fin gyllene färg. Det tar en stund, ca 10-15 min. Lägg till morötterna, sellerin och vitlöken och höj värmen. Stek tills dom också får en fin gyllene färg. Häll sedan allt i en skål och ställ åt sidan.

3. Blanda portobella svampen med mjölet och lite salt och peppar i en skål. Häll på lite olja till i den tomma grytan och lägg i portabella svampen. Kanske måste du steka i två omgångar beroende på hur stor din gryta är. När svampen är helt brun sänker du värmen lite, häller i vinet och buljongen och låter sjuda i ca 45 min med locket på. Rör då och då.

4. Efter 45 min lägger du i grönsakerna från skålen, zucchini och champinjonerna. Låt sjuda i 30 min till.

5. Smaka av med salt och peppar, lite dadelsirap och en skvätt citron om du har de hemma (inget måste men jag har citron i det mesta). Servera med potatis och gärna ett gott bröd! Njut!

171025bouef-3

In english

Good morning! Today we’re going down to Skåne (south Sweden) and stay there for the weekend, visit my family who lives there. I can’t wait! 

Yesterday I made a vegan mushroom Beouf Bourguignon! I found the recipe on Foodgawker which is a website similar to Pinterest. Really nice when you’re a food nerd like myself:) Try it! 

A couple of weeks ago, the subject of “vegan wine” sparked up in social media and in the newspapers. Many asked the question: If there is vegan wine? What is then a non vegan wine? Isn’t wine just trampled grapes, which are fermented in beautiful wooden barrels, then bottled? Or something like that? Now it’s not that easy.

Wine becomes cloudy and does not look very good if you don’t clear it. If you add a clarifying substance, the protein (which is the thing swirling in the wine and makes it cloudy) lays on the bottom. The substance used to clarify often comes from, for example, fish blisters, shrimp shells, cow’s milk or eggs. In vegan wines they use for example benonite (a kind of volcanic clay) or pea protein.
When I buy wine, I always buy an organic vegan wine. It is not as difficult as you think, the vegan wines are often labeled with “vegan friendly”. Otherwise: Google is your friend! My choice this time was Palazzo mio rosso: 

Just use a wine that you think is ok to drink, not a cheap undrinkable one;) 

171025bouef 5

Vegan Mushroom Beouf Bourguignon
(for about 6 people)

Some olive oil to fry in
4-5 large portabello mushrooms cut into chunks 
7 shallots, peel and cut into halves
300 g mushrooms cut into quarters
6 large carrots peeled and sliced ​​in about 1.5 cm thick slices
3 garlic cloves peeled
2 pieces of celery, roughly chopped
2 pcs zucchini, roughly chopped
fresh thyme (about 6 sprigs)
3 bay leaves
1 bottle of red wine
2.25 dl vegetable broth 
Salt and pepper 
0.75 dl flour
2 teaspoons of something sweet, I used date syrup

1. Prepare all vegetables, chop and slice and cut according to the list above. 

2. Put a large pot on low heat on the stove. Sprinkle some oil. Add the shallots and fry until they have a nice golden color. It takes a while, about 10-15 min. Add the carrots, celery and garlic and raise the heat. Cook until they also have a nice golden color. Then put it all in a bowl and set aside.

3. Mix the portobella mushroom with the flour and some salt and pepper in a bowl. Pour some oil into the empty pot and put in the portabella mushroom. Maybe you have to fry it in two batches depending on how big your pot is. When the sponge is completely brown, lower the heat slightly, pour down the wine and broth and simmer for about 45 minutes with the lid on. Stir occasionally.

4. After 45 minutes, add the vegetables from the bowl, zucchini and mushrooms. Simmer for 30 minutes.

5. Taste with salt and pepper, a little date syrup and some fresh lemonjuice if you have it at home (not necessary but I almost always add some lemon into whatever I am cooking). Serve with potatoes and a nice bread! Enjoy!

 

Chickpea peanut butter curry/Kikärtscurry med jordnötssmör och durra

English further down

Hjulet snurrar vidare!

Dag nummer 23 av våran utmaning (Länk) och jag känner verkligen att det är just ett hjul. Jag har i princip aldrig haft en enda rutin i hela mitt liv. Så det här att vakna exakt samma tid varje dag, göra samma moment på morgnarna och sedan gå och lägga Peppe, ta ut hunden, och sen gå och lägga sig (efter knappt en timme i soffan) ungefär samma tid varje kväll… Det känns VERKLIGEN som ett hjul. Att jag sover som ett barn på natten gör inte saken bättre, natten känns 2 minuter lång. Sen är det upp igen, och fortsätta springa i hjulet haha! Jag märker verkligen att den här utmaningen går i cykler, med olika ångestmoment hela tiden. Det är väl därför det är just en utmaning.
MEN! Det är grymt bra ändå! Vi får mycket saker gjort och jag känner mig pigg på dagarna. Jag och Giovanni kommer varandra ännu närmre, då vi gör ännu mer saker ihop och kämpar oss igenom det här tillsammans. Par-tips!

Nu har vi ute över 80 annonser på Tradera. Så spännande att följa dom! Hade glömt hur kul det faktiskt är. Sen att packa alla paket – det kommer nog bli mindre roligt. (heter Babettesvintage på tradera om ni vill ta en titt:))

Igår gjorde jag ett recept jag gjort många gånger innan. Det var en vän som tipsa om det från början, och alla jag bjudit det på har älskat det. Det är grymt när man hittar ett recept som går att anpassa med hjälp av tillbehör till lite mer vuxna smaker. I just det här får man lite hetta med hjälp av Sambal Oelek, lite mer smak med hjälp av koriander och lite go syra med hjälp av lime. Våran Peppe öser på med banan och jordnötterna och älskar det även han! Dessutom går det här receptet snabbt att göra, perfekt vardagsmat! Jag brukar göra råris till men den här gången gjorde jag med durra-korn. Aldrig provat det innan – jättegott! Och ska dessutom vara väldigt nyttigt. Da Carlas Durra ser ut såhär och finns på Willys bl.a.:

HyperFocal: 0

Tänk på att durra behövs blötläggas minst ca 3 timmar innan kokning!

Här är receptet:

Vegan chickpea peanut butter curry

Kikärtscurry med jordnötssmör och durrakorn
(ca 4-5 portioner)

Ingredienser:

Durra (eller råris)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk gul curry
lite olja att fräsa i
6-7 dl kikärtor (eller 2 burkar)
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 burk krossade tomater (3-400 g)
1/2 dl jordnötssmör
2 bananer
lite tamari sojasås (eller annan japansk)

Tillbehör:
Färsk koriander
Lime
Hackade rostade jordnötter (jag kör alltid osaltade)
Sambal oelek

Gör såhär:

1. Sätt på durrakornen eller riset.

2. Hacka gul och vitlöken. Fräs tillsammans med curry i en gryta.

3. Skölj kikärtorna. Tillsätt kokosmjölken, tomatkrossen, kikärtorna och jordnötssmöret i grytan. Låt koka upp och puttra en stund.

4. Skär bananen så länge i slantar. Hacka jordnötterna. Klyfta limen. Lägg i separata skålar. Smaka av grytan med sojasås. Färdigt!

Njut 😀 Ha en underbar dag allesammans!

 

In english: 

The wheel spins on!

Day 23 of our challenge (Link) and I really feel that it’s a wheel. I have basically never had a single routine throughout my life. So this to wake up the exact same time every day, do the same thing in the mornings and then put Peppe to sleep, take out the dog, and then go to bed (after about an hour on the sofa) about the same time every night. It’s definitely a challenge! Also the night feels about 2 minutes long, because I sleep so well. Then it’s up again, and keep running in the wheel haha! 
BUT! It’s awesome, anyway! We get a lot of things done and I feel good. Me and Giovanni get closer to each other, as we do even more things together and fight us through this challenge together.

Yesterday I made a recipe I’ve made many times before. It was a friend who gave it to me a while ago, and everyone I served it to have loved it. It’s awesome when you find a recipe that can be customized using accessories for a little more adult flavors. In this, you get some heat with the help of Sambal Oelek, a little more flavor using coriander and a little acid with the help of lime. Our Peppe (5 years old) is pouring on the banana and peanuts and loves it too! Also, this recipe is really quick, perfect everyday food! I usually do it with brown rice but this time I made it with durra grains. Never tried it before – really good! And nutritious! (Remember that the durra need to be soaked at least 3 hours before you boil it!)

Chickpea peanutbutter curry
(4-5 servings)

Ingredients:

Durra (or brown rice)
1 yellow onion
1 garlic clove
2 teaspoons of yellow curry
some oil (avocado or olive)
6-7 dl chickpeas (or 2 cans)
1 jar of coconut milk (4 dl)
1 jar of crushed tomatoes (3-400 g)
1/2 dl peanut butter
2 bananas
tamari soy sauce (or other japanese)

For serving: 
Fresh coriander
Lime
Chopped roasted peanuts (I always use the unsalted)
Sambal oelek

1. Boil the durra or the rice.

2. Chop the yellow onion and the garlic. Fry along with curry in a casserole/pot.

3. Rinse the chickpeas. Add the coconut milk, tomato crush, chickpeas and peanut butter to the pot. Let it seethe for a couple of minutes.

4. Slice the banana and the lime. Chop the peanuts. Put them all in separate bowls. Add some soy sauce to the curry. Taste and add what you think is missing.
Finished!

Vegan chickpea peanut butter curry

Enjoy:D Have a wonderful day everyone!

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom/Pizza på butternutpumpa och spenatkräm

English further down

Godmorgon! Idag är faktiskt första dagen jag faktiskt inte känner att sängen ropar mitt namn och försöker förtrolla mig att gå och lägga mig igen! Lika svårt att komma upp som vanligt men väl uppe så är jag nu jättepigg. Sååå HÄRLIGT! Yogan är gjord, kaffet är drucket och vi har en lång dag framför oss med lite kundbesök, lite marknadsföring, lite mer annonsfotografering (har över 70 annonser ute på Tradera nu, babettesvintage heter jag där:) och så matlagning förstås.
Dagarna blir bara kortare och kortare, och för att hinna fånga ljuset som är nödvändigt för att få bra matbilder så behöver jag börja laga mat senast kl 14.30. Då är det tur man går upp 5.30 faktiskt! Har ingen aning om hur det blir längre fram nu i vinter, då kommer jag förmodligen behöva va färdig med maten innan kl 14. Eftersom vi är egenföretagare fungerar det rätt bra ändå, det finns alltid jobb att göra här hemma så jag kan fortsätta jobba när maten är lagad och fotad.

Igår gjorde jag en veganvariant av ett recept jag hittade i en folder på Hemköp häromdagen. Förr när vi åt ägg så gjorde jag pizza med botten gjord på riven blomkål och ägg lite då och då. Ett bra och nyttigare alternativ till vanlig pizzabotten. I det här receptet är botten gjord på ugnsrostad butternutpumpa och färskost! Den blev väldigt god och var uppskattad av hela vår lilla familj. Dessutom gick den fort att göra när pumpan väl blev klar och – HUR FIN? Som små konstverk! Perfekt som fin enkel bjudmiddag! Jag fick en del spenatkräm över, toppen att spara som pastasås 🙂

Här är receptet:

Veganpizza butternut spinach

Pizza på ugnsrostad butternutpumpa med spenatkräm, portabellosvamp och rödlök
(ca 4 portioner)

Botten: 
1 butternutpumpa på ca 1 kg
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl hackade pumpakärnor
1 tsk oregano
salt

Spenatkräm:
200 g oatly’s På Mackan
75 g bladspenat
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk av något sött – jag tog dadelsirap
salt & svartpeppar

Topping: 
150 g skivad portabellosvamp
1 skivad rödlök
1/2 dl pinjenötter
basilikablad
ett skivat fikon
granatäpple

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan, ta bort fröhuset och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja eller avokadoolja, lite salt och peppar och blanda runt. In i ugnen i ca 40 min, tills dom blivit mjuka.
  2. Mixa pumpan och blanda sedan med mandelmjöl, majsmjöl, pumpakärnor, oregano och salt.
  3. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma 4 pizzabottnar på pappret. Sätt in i ugnen i ca 20 min, den ska va genomstekt och lite krispig. Låt svalna.
  4. Mixa under tiden färskosten (påmackan) tillsammans med spenat, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar samt dadelsirap eller liknande.
  5. Vänd runt den skivade svampen i lite olja. Bred på spenatkrämen på pizzorna och toppa med svamp, rödlök, pinjenötter, basilikablad och skivad fikon.
  6. Gratinera i ugn på ca 220 grader i 7-8 minuter. Ta ut, häll på lite granatäpple och servera genast! Njut!

SÅ GOTT! Ha en underbar dag ❤ 🙂

English:
Good morning!

(Speaking about this)..Today is actually the first day I do not feel that the bed cries my name and tries to enchant me to go back again! Very difficult to get up as usual but now that I am up I feel alert and ready for the day. Sooo happy about that! The yoga is done, I’ve had a cup of coffee and we have a long day in front of us with some customers, some marketing, and of course cooking.
The days here in Sweden are getting shorter and shorter, and to catch the light necessary to get good food photography, I need to start cooking by 2.30 PM. I do not know how it will be as we get closer to the even darker winter, I will probably have to make the food before 2 PM. Because we are self-employed, it works well anyway. There is always job to be done here at home so I can continue working when the food is cooked and photographed.

Yesterday I made a vegan variant of a recipe I found in a folder at a supermarket the other day. When we used to eat eggs, I made pizza with the bottom made of grated cauliflower and eggs quite often. In this recipe, the bottom is made out of oven-roasted butternut pumpkin and cottage cheese! It was very good and was appreciated by the whole family. In addition, it was quick to do when the pumpkin was ready and – HOW BEAUTIFUL? Like a little piece of art! Perfect as a nice simple dinner! I got some spinach cream over, perfect as pasta sauce next day 🙂

Here’s the recipe:

Veganpizza butternut spinach

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom

Pizza

1 butternut pump (about 1 kg)
2 dl almond flour
2 dl corn flour
1/2 dl chopped pumpkin seeds
1 tsp oregano
salt

Sauce – Spinach Cream:
200 g vegan cottage cheese
75 g spinach leaves
Fresh basil leaves (about 2 full dl)
1 garlic clove
1 teaspoon of something sweet – I chose date syrup
salt & black pepper

Topping:
150 g sliced ​​portabello mushroom
1 sliced ​​red onion
1/2 dl pine nuts
fresh basil leaves
a sliced ​​fig
pomegranate

  1. Heat the oven to 200 degrees. Peel the pumpkin, remove the seedhouse and split into smaller pieces. Put the pumpkin pieces on a baking sheet on an oven tray, sprinkle some olive oil or avocado oil on it and some salt and pepper and mix around. Put in the oven for about 40 minutes or until soft.
  2. Mix the pumpkin in a blender. Put it in a bowl with almond flour, corn flour, oregano and salt. The dough is ready! 
  3. Put a baking sheet on a oven tray. Make 4 pizzas on the paper. Put in oven for about 20 minutes, it should be crispy. Take out and let it cool.
  4. Mix the cottage cheese with spinach, basil and garlic in a blender. Add some salt and pepper, as well as date syrup. Taste it to see if you need to add some more of anything.
  5. Sprinkle some oil on the sliced mushrooms. Spread the spinach cream on the pizzas and top with mushrooms, sliced red onions, pine nuts, basil leaves and sliced ​​figs.
    Gratinate in the oven at about 220 degrees for 7-8 minutes. Take out, add some pomegranate seeds and serve immediately! Enjoy!

 

Vegan in Warsaw (Part 3)

Den här morgonen var det min tur att bege mig ut på en liten morgonpromenad, som Giovanni gjort de andra två morgnarna för att fånga lite morgon-atmosfär.

Det är verkligen något magiskt med att va ute i en storstad tidigt på morgonen. Lugnet, luften, aktiviteten. Brödbodar som öppnas, gator som sopas, ett rosa sken på himlen, hundar som rastas. Underbart!

Hala Mirowska
Grannen, saluhallen Hala Mirowska

DSCF4335

Älskar att det är så mycket street art på många gamla tegelbyggnader i Warszawa, jag dök på en hel del den här morgonen.

171013untitled-2

Jamnade mitt i något slags exhibitionområde med otrolig konst på två väggar av Rafał Olbiński :

Genesis Warszawa

Rafał Olbiński streetart warszawa

En grej jag hört om Polen och Warszawa är att shoppingen ska vara fantastisk. Och ja, jag antar att många skulle säga att den är det, då köpcenterna verkligen är enorma, fina, och fräscha. Upplevde dock att det inte var så mycket billigare än hemma och vi är inte så förtjusta i just köpcenter. Något jag verkligen älskar när man är ute och reser är att titta in i små roliga butiker, typ små bokhandlar/roliga prylshoppar/fina leksaksbutiker/nördiga grejer eller liknande. Något sådant hittade vi inte alls. Därför gick jag fram och pratade med ett gäng personer som va på Krowarzywa på fredagen samtidigt som oss, en av dom tog upp just en kul liten leksak, helt i Peppes smak. Jag frågade vart dom köpt den och om dom hade tips på någon rolig liten butik. Dom hade köpt den på Warsaw games week, som pågick just då. Så vi bestämde oss för att ta en tur dit på lördagen. Både Giovanni och Giuseppe älskar spel och eftersom jag är uppvuxen med tre spelälskande bröder så kände jag – why not.

Lite mer streetart på vägen dit:

171013untitled-3

Framme! Peppe va sjukt taggad även om han inte visste riktigt vad han gav sig in på.

Warsaw games week 2017

171013storm

Jag kände mig rätt malplacerad som alltid, spelar ingenting utom Mario själv haha men vad gör man inte för sina älsklingar??!

171013deadpool

Efter detta hade vi bestämt att vi skulle åka över Wizla och se lite av andra sidan Warszawa, Pragaområdet. Jag hade gjort lite efterforskningar och blivit tipsad om Soho-factory som ska vara ett typ konstnärsområde med lite roliga utställningar.

Praga warsaw
Lite mer streetart, detta i Praga

Soho factory var ett snyggt område, jag älskar allt gammalt rött tegel som finns i Warszawa, det ger sån värme och känsla. Vi var direkt väldigt hungriga och ölsugna när vi kom fram och fick reda på att det fanns en vegetarisk restaurang på området, VegeLabb:

171014vegelabb

Maten såg väldigt god ut, ett enkelt litet gulligt ställe. Säkerligen med god mat. Dom hade dock ingen öl och eftersom det var sista dagen kände vi för att äta på ett lite mer fancy ställe.

171014rest

Då hittade vi ett snyggt ställe (gammal cool fabrikslokal) som hette Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler. Jag googlade det lite snabbt och det verkar vara ett rätt känt ställe med väldigt fina recensioner. Stället hade två olika stora rum, ett där man satt runt om köket och de typ 10 kockarna, och ett annat superstort rum med massor av bord och ca 10 kockar till. Jag frågade om dom kunde ta fram något helt veganskt, och efter att kyparen hört sig för lite så sa han att dom kan ordna det.

171014rest3
Till förrätt fick vi stekta kantareller med persilja och dill. Det är ju gott, jag älskar ju svamp. Men den där balansgången en kock alltid behöver gå – där råvarans smak inte ska tas bort av olja, salt, och kryddor… Den klara dom inte riktigt 😉

Och till huvudrätt lite överkokt ris, samt lite stekta/kokta grönsaker med lite olika smaksättningar.
Jag borde inte bli förvånad, och jag får väl skylla mig själv när jag frångick planen att bara äta på veganska/vegetariska restauranger under vår vistelse här. Warszawa har verkligen ett sååå fint utbud av just det och då tiden var knapp så ville jag egentligen bara bocka av några av alla ställen som finns. Men – helt ärligt. Det här är vad 20 professionella kockar kan koka ihop när man tar ifrån dom kött, ägg och komjölk.

Jag kan bara anta att det här stället hade fantastiska råvaror att utgå ifrån. Det känns så extremt omodernt och passé att inte kunna erbjuda en riktigt bra växtbaserad måltid till sina kunder. Iallafall ETT alternativ borde man faktiskt kunna räkna med år 2017. Stället kändes väldigt modernt och genuint på andra sätt så jag tycker verkligen inte det är orimligt.

Mina älsklingar ❤

171014älsklingar

Efterrätten var däremot SUPER! Jättegod, krispig, smakrik och mjuk chokladtårta, helt vegansk. Bra där!

171014efterrätt

Själva Soho factory är inget ställe jag direkt rekommenderar annars, stället kändes rätt dött och det var ingen utställning jag fastna för direkt. Vi gick dock inte igenom Neonmuséet, det hade jag tyckt va roligt men Giovanni va inte sugen.

171014skylt

171014pepp
Vi ville se lite mer av Praga så vi promenerade in mot gamla delen och möttes av underbar chokladluft på vägen dit? Det visade sig att vi hade hamnat precis vid Wedel chocolate factory som startade i Praga redan år 1851. Blev helt fnittrig av doften!

Ingen bild på fabriken men på oss alldeles bredvid den 😉

Då vi inte hade någon plan när vi kom fram till Praga centrum, hade trötta ben och törstiga strupar och med kyliga vindar som omgav oss, beslöt vi oss för att ta bussen tillbaka igen över Wisla och in i gamla stan. Vi slog oss ner mitt i Stare Miasto, på en jättemysig uteservering med värme och filtar. Så oerhört skönt och mysigt, perfekt avslut på en underbar resa.

Stare Miasto by night
Stare Miasto ❤

På vägen hem köpte vi med oss en sista måltid, indiskt från Bombaj Palace som låg precis vid vårat boende. En väldigt mysig, snygg, otroligt prisvärd restaurang med ett stort utbud vegetarisk/vegansk mat. Rekommenderar VERKLIGEN!

bombaj masala warsaw
Jag vill tillägga att om du, som oss, också vill åka till Warszawa och är vegan – you’re in for a treat. Veganutbudet är verkligen jättestort och det är inga problem att få tag i t.ex. växtmjölk och växtsmör på vilken Biedronka (vanligaste livsmedelsbutiken) som helst. Jag vill verkligen rekommendera en tur till Hala Mirowska om du, som vi, älskar att hitta riktigt fin frukt och fina grönsaker. Vi gick aldrig ens in i själva hallen utan gick bland alla stånden som var runt om, vi hann aldrig det helt enkelt. Vanligaste cafékedjan är Green Café Nero och där köpte vi en dag en jättegod macka med baba ganoush (för typ 25 SEK) och dom har även växtmjölk till kaffet. Gör lite efterforskningar och märk ut på en karta vart du känner för att äta. På så vis hamnar du i stadsdelar du kanske aldrig skulle sett innan och dessutom blir du garanterad att det finns mat för just dig.

OCH! Vill även hissa kollektivtrafiken i Warszawa- Tydlig, städad, BILLIG och punktlig! Där har Sverige något att se upp till!

Hoppas du kan ha nytta av min lilla guide! Lämna en kommentar om du har frågor eller så  🙂

Kram Babette

 

 

 

 

Vegan in Warsaw (part 2)

Hej! Något försenat kommer nu dag 2 av våran Warszawa resa!

Fredagen började med att Giovanni var ute och tog ett helt gäng underbara bilder i morgonljuset medans jag bloggade förra inlägget:)

Pałac Kultury i Nauki
Pałac Kultury i Nauki, Kultur & Vetenskapsmuseet
Teatr Dramatyczny
Teatr Dramatyczny, Warszawas stadsteater
Park swietokrzyski
Park Swietokrzyski
Old taxi Warsaw
Gammal taxibil, hur söööt??

Såå nöjd att vi åkte nu på hösten. Underbart ljus, färgerna är helt magiska och luften krispig.

Efter lite morgonbestyr tog vi spårvagnen ut ur innerstan till Centrum Nauki Kopernik, eller Copernicus Science Center. Ett jättestort experimentarium/planetarium som är superkul för både barn och vuxna!

centro kopernik

Här spenderade vi en hel del timmar. Det var väldigt mycket folk här, dels för att det var en fredag vi var där och dels för att hela busslaster med skolor kommer hit för att prova på olika roliga experiment. Här finns saker för alla, både för små barn, större barn, tonåringar och vuxna.  Vi betalade 72 zł för alla oss tre, ca 165 sek. Vi var där i ca 4 h och hann inte med planetariet tyvärr. Det var separat biljett för det. Enkelt att ta sig hit kollektivt dessutom.
Det finns så man kan äta där också, men då måste man gå in och ut ur experimentariet och med biljetten har du bara en passage. Finns världens minsta lilla café inne på stället också, med dryck/kaffe/bulle/kaka. Så – ät innan du går in eller ta med nått att äta där inne:)

Allt var väldigt välgjort, fräscht och snyggt.
Så – är du i Warszawa med hela familjen rekommenderar jag detta stället helt klart:)

Efter detta hade jag kollat upp en till 100% vegansk restaurang med strålande recensioner – nämligen burgarstället Krowarzywa. Deras burgare har blivit utsedd till stans bästa, där dom tävlade inte som just vegetarisk burgare utan burgare överhuvudtaget. Vi tog tunnelbanan och hoppade av på Politechnika och gick sista biten till Ul. Marszalkowska 27/35. Inifrån centrum är det dock bara en promenad på ca 10 min om man går med vuxna steg, vi försökte spara på lillkillens ben så mycket som möjligt dock 🙂
Krowarzywa

Krowarzywa är en enkelt möblerad, stilren liten restaurang helt inriktad på veganska burgare. Stället serverar ingen alkohol, det kan va bra att veta om man föreställer sig att man ska ha det till sin goda burgare! Dom har dock andra goda drycker och smoothies som passar finfint till:)

Man får välja bland olika bröd och sen två såser av 6 olika alternativ. Vi la även till coleslaw och potatis till våra burgare, för 8 zl (ca 18 sek).

Det var oerhört svårt att bestämma sig men jag beställde in månadens burgare som var en burgare gjord på kastanjer, ekollon och rotfrukter? Hur spännande? Innehållet visste jag inte när jag beställde, haha. Jag valde majonäs och kryddig tomatsås på.

Krowarzywa burger

Den var i alla fall huuuur god som helst med massor av grönsaker och inlagd gurka (min favo!!), krispigt hembakat gott bröd. Det var något juligt över smaken på burgaren, måste ha varit kastanjerna eller kanske muskot eller något i den. Massor av smaker och konsistenser, nötig och söt men även lite stark. Mums! Pris: 16.50 zl. (ca 38 sek), med potatis och coleslaw ca 56 sek.

Giovanni valde Jaglanex som är bland deras mest sålda burgare. Hirsmjöl, pumpa och solrosfrön, koriander och andra kryddor. Han var supernöjd även han! Han tog senap och kryddig tomatsås på sin.

171013matt

Pris: 13,5 zl, ca 31 sek, totalt 49 sek med coleslaw och potatis.

Till Peppe valde vi Cieciorex, burgaren gjord på kikärtor, persilja och peppar och örter:

171013peppe mat

Vi va väldigt hungriga när vi kom och extremt mätta när vi gick kan jag lugnt säga! Potatisen var enkelt tillagad, något ugnsbakad bara. Supergoda att doppa i coleslawen som även den va grym. Rekommenderar till 100%!

Det som är roligt när man gör såhär – dvs kollar upp olika matställen man vill prova och inte bara går in på första bästa (vilket man ändå inte kan som vegan)- är att man tar sig till delar av staden men annars förmodligen inte hade sett. Jag hade dessutom märkt ut lite olika sevärdigheter omkring matställen jag ville prova så efter maten promenerade vi till vackra Politechnika som är Warszawas Tekniska Universitet byggt år 1826 och ligger ett stenkast från Krowarzywa.

Politechnika
Warsaw University of Technology

Går man rakt in genom dörrarna och rätt in kommer man till en oerhört vacker stor sal med ett enormt glastak:

Politechnika

Roof of Politechnika

Rekommenderar helt klart ett besök hit, såå vackert! Efter det tog vi oss ett glas vin på en mysig restaurang, sedan gick vi hem för dagen 🙂 (Tog en tur in på köpcentret mitt i stan också men det är la föööör tråkigt att läsa om sånt;)

171013gubbe

171013vi

Imorgon skriver jag vidare om vår 3e och sista dag här i Warszawa 🙂

Kram på er!

 

Fresh Springrolls

Men hejsan!

Nu har vi snart avverkat en vecka av våran 90 days challenge. Och hittills har det faktiskt gått bra! Upplever såhär i början att jag känner mig väldigt stressad dock. Jag som i princip aldrig känner stresskänslor har en helt sjukt aktiv hjärna helt plötsligt som vill fixa, göra, dona, ordna hela hela tiden. Från 6-21. Och det är inte så hållbart kanske, kroppen måste få en chans att också ta det lite lugnt. Igår, fredag, gick det bättre dock! Så jag kommer nog i fas med det som ska kommas i fas med rättså snart.

Igår hade jag planerat att äta vietnamesiska vårrullar som fredags-mys, något som vi äter rättså ofta periodvis då vi älskar det alla tre. Men nu var det ett litet tag sedan och eftersom solen sken igår så tog vi med oss alla ingredienser hem till Giovannis bror med familj och gjorde så det räckte till oss alla 🙂 Vi längtar ut till landet och hus ungefär dygnets alla timmar så vi utnyttjar ofta våra nära och kära som alla bor i hus. Brukar va helt ok för dom om man dessutom fixar gott käk!

Vietnamesiska vårrullar (eller färska vårrullar som man också säger) är grym mat om man är ett sällskap som vill sitta ett tag och njuta av en måltid. Som tacos typ. Alla kan anpassa sin egna rulle utefter vad dom personligen gillar, väldigt bra när man har lite kräsna barn till exempel! Jag gjorde de här rullarna för första gången på en tjejfest för 2,5 år sedan och alla var helt blown away. Har hittills aldrig träffat någon som inte fullkomligen älskar det.

Dessutom är det sååå väldigt fräscht, nyttigt och supergott! A & O är såklart såsen som jag brukar göra enkel med japansk soja, tahini och lite hackad vitlök.

fresh springrolls

Lägg i vad du vill, men det här hade jag i igår:

Vietnamesiska vårrullar (färska vårrullar)

Rispapper
Morot
Gurka
Böngroddar
Alafalfagroddar
Rädisor
Avocado
Paprika
Salladsblad av något slag
Salladslök
Porto bellosvamp och skogschampinjon
Srirachamajonäs
Hackade rostade osaltade jordnötter

Sås:
Japansk soja
Tahini
Vitlök
Sesamfrön

Gör såhär:

  1. Skär alla grönsaker i stavar eller bitar som passar att lägga i rulle.
  2. Blanda allt till såsen och häll upp i några småskålar så att alla runt bordet når att doppa enkelt
  3. Häll upp vatten (vanligt kallt) i stora skålar/formar (eller liknande) som rispappret får plats i.

FÄRDIGT! I princip! Nu är det bara att slå sig ner tillsammans, börja blöta rispapper, ett i taget. Ca 10 sekunder räcker, pappret känns fortfarande lite hårt då men mjuknar under tiden du lägger upp det på tallriken och lägger i din fyllning. Gör en (eller 10) rulle, doppa i såsen och njuuut av krispet, smakerna och färgerna! Man kan ju självklart göra färdigt ett gäng rullar och servera dom komplett. Men jag tycker det är så himla trevligt att sitta tillsammans och dona med maten så det rekommenderar jag 🙂

DSCF3041 6

Smaklig måltid!

DSCF3025 1

 

 

Rostade kikärtor i pitabröd

 

Hej allesammens!

Hoppas helgen varit superb! Själv har jag haft en busy busy helg med både Liseberg, svampplock, jobb och allmänt helgmys. Idag var det dessutom 18 grader varmt här på västkusten, hur underbart?!

På tal om absolut ingenting så lyssnade jag på en Värvet-intervju idag när jag jobbade med Jonathan Safran Foer som bl.a. skrivit Extremely loud and incredibly Close men även Eating animals som jag verkligen rekommenderar! En väldigt intressant bok som berör ämnet etik kring att äta just djur och en saklig analys av det. LÄÄÄS!

I fredags var jag iväg hela förmiddagen och va tvungen att fixa en snabb lunch innan våran lilla familj skulle på Liseberg på eftermiddag/kvällen. En grej jag verkligen tyckt varit svår med att gå över till vegan-kost är just snabbfixad mat och picnic-mat. Av någon anledning så kändes sånt där så mycket lättare när vi åt t.ex. ägg och ost.

Den här gången gav jag rostade kikärtor i pitabröd med härliga tillbehör en chans. Supergott och lättfixat, så det här hamnar helt klart på min lista med andra lättlagade, snabbfixade, portabla maträtter 😀 Try it!

Jag serverade mina med superfin och god mangold (inköpt på vår lokala gårdsbutik), avocado, körsbärstomater, gurka, rödlök och rödbetshummus (recept längre ner). Supergott att ha lite srirachamajonäs på också om man gillar lite hetta! Jag köpte färdiga pitabröd men nästa gång ger jag mig på att göra egna, ska visst vara väldigt enkelt att lyckas med.

Rostade kikärtor i pitabröd
(till ca 6 bröd)

3 dl kokta kikärtor (eller 1 vanlig burk a 400 g)
1 msk olivolja
1 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk mald koriander
en finhackad vitlöksklyfta
ev. en skvätt citron

salt och peppar

Servera med:
– Önskade grönsaker och önskad sås!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 C och klä en plåt med bakplåtspapper
  2. Blanda kikärtorna med alla ingredienser i en bunke och strö ut på en plåt. In i ugnen i ca 25 min eller tills dom är gyllenbruna och krispiga. När dom svalnat lite så adderar du de kryddor du tycker fattas, jag hade även på en liten skvätt citron 🙂
  3. Servera i pitabröden med färska grönsaker och sås.

Den här maten är godast färsk men kikärtorna klarar sig finfint i en bra burk i kylen i ca 3-4 dagar.

 

Recept Rödbetshummus

rödbetshummus beethummus

2 kokta rödbetor
ca 3 dl kokta kikärtor (eller 1 burk à 400 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk tahini
1 tsk spiskummin
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör såhär:

  1. Skär de kokta rödbetorna i mindre bitar
  2. Mixa alla andra ingredienser i en matberedare till en slät fin hummus.
  3. Smaka av och känn om det behövs mer av någon krydda, jag gillar att addera lite mer spiskummin då jag tycker det ger en supergod mjukt kryddig smak.

Färdigt!

 

Rödbetshummus gillar jag att alltid ha i kylen. Den funkar till alla sorters wraps och bröd som antingen sås, dip eller pålägg på mackan. Dessutom är den vansinnigt vacker!