Green and yellow hummus – två sorters hummus

Hello god morgon! Söndagmorgon och det är alldeles beckmörkt och regnet öser ner. Hösten är verkligen här..

Igår var vi hemma hos Giovannis bror med familj och åt lite lasagne (recept av duktiga Jävligtgott Gustav länk) och myste. Lasagnen hade som vanligt många moment och hade rätt många ingredienser men blev till sist väldigt lik en riktig Lasagne al Forno om man jämför hur en vegetarisk/vegansk lasagne brukar bli. Rekommenderas! Värd “besväret”!

Jag gjorde lite bruschetta med kronärtskockskräm och rostade pinjenötter till förrätt, tyvärr var det för mörkt för att fota men dom blev goda! Så enkla att göra också så det rekommenderar jag om man vill ha en vegansk förrätt av något slag. Hade nog tärnat lite tomat och lagt på nästa gång:)

Då vi håller på med den här 90 dagars utmaningen (länk ,vi är på dag nummer 21 idag) så blev det ingen sen kväll igår. Vi är i vanliga fall riktiga nattsuddare så det är en stor omställning att börja gäspa runt 21-tiden och sen dra sig hemåt innan 23. Man känner sig ganska mycket som en gammal människa haha!

Jag gnäller om tröttheten jag känner varje morgon i den här utmaningen och stressen jag känner på dagarna. Vi har fortfarande inte fått till dagen riktigt så som vi tänkt oss med en stund på kvällen då vi kan varva ner och ta det riktigt lugnt en stund innan vi ska sova vid 22. Istället går dagen i ett enda svep och så plötsligt ska man bara pang bom i säng. Men det är ändå en grym känsla att ha en del extratimmar på dagen. Speciellt på helgen. Igår gick vi upp och gjorde yoga och lite läsning på morgonen, sen gick jag och la mig i soffan och kollade två avsnitt Doctor Foster (Så spännande!!). Efter det vaknade Giuseppe och då gjorde jag stor go frukost till oss alla. Kl 10 satte vi oss vid bordet. Då har vi alltså redan yogat, druckit kaffe, haft en riktigt lugn skön morgonstund framför serie och gjort lite nyttig läsning! Go känsla!

vegan breakfast

Vi håller förresten på att slänga ut massor av annonser på Tradera just nu, vi är med i en tävling dom har där man kan vinna resecheckar. Även om vi inte skulle vinna är det så väldigt bra att få rensat, få lite pengar och återvinna ❤ Mitt användarnamn där är babettesvintage om ni vill kolla lite roliga vintage inredningsdetaljer/vintagekläder/tv-spel/nintendo etc.

Mitt bland alla annonser igår hann jag göra två olika sorters hummus. En hummus består som allra oftast av kikärtor, citron, vitlök, tahini (sesampasta), salt och peppar. Jag har därtill tidigare lagt till lite rödbetor och spiskummin men igår testade jag två nya varianter – en med svartkål, lite rödkål och blötlagda cashewnötter. Och en med gul curry. Hummus är grymt bra att ha i kylen och använda till allt möjligt, t.ex. – som pålägg på mackan med massa krispiga grönsaker – som dip – eller som sås i wraps. Gott och nyttigt! Så om du har svårt att komma på vegetabiliska pålägg att ha på frukostbordet – testa det här:)

Jag blötlade och kokade egna kikärtor den här gången också, ca 3 dl var det jag la i blöt kvällen innan. Och delade på två till recepten nedan! Cashewnötterna låg i blöt ca 1 timme innan.

kale and curry hummus

Hummus med svartkål, rödkål, spenat och cashew

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
4 små blad svartkål
lite rödkål (rev bara i direkt från huvudet, ett par små “blad”)
en näve spenatblad
ca 1 dl blötlagda cashewnötter
saft från en citron
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1 tesked spiskummin
ca 2 msk olja (jag använde både olivolja och avocadoolja)
lite vatten
salt och peppar

Gör såhär:

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa
3. Spä försiktigt på med vatten tills den får önskad konsistens, den ska va krämig.
4. Smaka av med mer kryddor om du tycker det behövs.
Färdigt!

171020hummus 2

Hummus med gul curry:

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
ca 1/2 dl blötlagda cashewnötter
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
saft från en citron
ca 2 msk olja
ca 1,5 tsk gul curry
1 tsk spiskummin
salt och peppar

Gör samma som ovan recept! Bara mixa, smaka av – och njut:)

Tips! Jag tog med burkarna på bilden som present till våra vänner! Roligare än att köpa med blommor eller liknande:) Tycker jag..

Ha en härlig söndag ❤

 

Smoky black bean chili with red rice

Gooodmorgon! Det är fredag, och det är alltid så himla härligt! Jag och Giovanni ska få ut massor av annonser på Tradera idag som en del i vårt rensande här hemma. Vi skalar av, tänker om, förnyar och förbättrar på alla plan helt enkelt. Så oerhört skönt! Vi är ju lite horders båda två, älskar att springa på loppisar och köpa roliga grejer. Faktum är att vi handlar i princip allting second hand. Kläder, möbler, och t.ex. all köksinredning och utrustning jag använder när jag lägger upp/lagar min mat är fyndat till kanonpris på lokala loppisar! Hur grymt? Man sparar hur mycket pengar som helst, det är roligt och framförallt: SÅ miljövänligt ❤

Igår hade hade vi lite kunder på förmiddagen och det blev lite sen lunch här hemma efter det. Jag hysta in lite potatis vi behövde använda i ugnen med lite kryddor, citron, vitlök och vatten (då blir potatisen först lite kokt i ugnen, sedan kokar allt vatten och alla kryddor in i potatisen. Rör om då och då. Ta ut när den blivit riktigt rostad! Blir supergott!). Till det blev det en coleslaw på strimlad rödkål, rödlök, morot och broccoli. Såsen gjord på Oatlys havrefraiche, vegansk majonäs, lite citron, salt och peppar. Huur god som helst blev den faktiskt! – Äta bara tillbehör tänker kanske vissa, men nää jag kan inte säga att jag saknar en köttbit eller motsvarande när jag äter så här fina färgrika råvaror ❤

Coleslaw

Till middag gjorde jag en rökig bönchili med rött ris och sallad. Så oerhört enkel, god mat som passar hela familjen. Jag rekommenderar att göra riktigt mycket av den här grytan, den blir extra god av att stå någon dag eller två i kylen. Ta fram, värm på och ät i tortillabröd med massa grönsaker!! Det är restdagen jag längtar mest efter när jag lagar detta 😀  Min version är ganska mild då våran 5-åring fortfarande är rätt känslig för starkt. Öka på de starka kryddorna om du vill ha en riktigt het chili.

171018smoked chili

Rökig chili med svarta bönor och ris

Ingredienser:

ca 4 dl kokta svarta bönor (eller 2 burkar á 380 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 grön paprika (jag använde sivripaprika)
1,5 msk tomatpuré
1/2 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
några chiliflakes
1 burk krossad tomat
1/2 tsk liquid smoke
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1/2 tsk kanel
lite citronsaft
vatten
salt och peppar
lite olja

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök, kärna ur chilifrukten (låt kärnorna va kvar om du vill ha en hetare gryta) och hacka den också. Skär paprikan i mindre bitar.

2. Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök, vitlök, chili och paprika. Lägg i tomatpurén samt spiskummin, paprikapulver, chiliflakes. Fräs en stund till.

3. Häll av vattnet från bönorna, skölj och fräs med det andra.

4. Häll på tomatkross, liquid smoke, soja, kanel och ca 3 dl vatten.

5. Låt koka så länge du har tid – ju längre desto bättre! Min stod på ca 40 min. Sätt på ris under tiden vetja 🙂

6. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Öka på kryddorna om du tycker det behövs.

Färdigt! Servera med en klick havrefraiche och färskt bröd och sallad. Eller i tortilla och ät som en burrito! Eller gör vad du vill ;D

 

 

 

 

 

Wholegrain noodles with crispy veggies and lime sauce/Fullkornsnudlar med krispiga grönsaker och limesås

Hello!

En ny dag! Med nya möjligheter! Jag försöker va Boho beautiful positive när jag egentligen är superbitter för att jag fortfarande har så löjligt svårt att komma upp ur sängen på morgnarna. Och för att jag dragit på mig en till förkylning, förmodligen en polsk sådan. Men! Carpe diem, fånga dagen, pessimisten ser svårigheten i varje möjlighet, optimisten ser möjligheten i varje svårighet, etc etc etc, you know the drill. Någon dag vänder det ju!

Igår hade vi en kort arbetsdag inne i Göteborg och tog en tur till Asien-livsbutiken inne i Nordstan efter det. Det är så roligt att gå runt i asienbutiker tycker jag, finns så mycket spännande att bara gå runt och titta på. Jag brukar köpa på mig ris, nudlar, risvinäger och något/några konstiga asiatiska snacks bland annat.

Till middag åt vi något man kan variera precis hur man vill, går väldigt snabbt att göra, är supergott och barnvänligt! Lägg i det du har i kylen som kan tänkas bli gott att woka/steka. Lite kylskåpsrensning liksom. Avokadoolja har jag nu på senare börjat använda, då jag har läst en hel del om nackdelarna med just olja i mat och tänker att lite avokadoolja att steka i (den klarar ända upp till 255 grader) är bättre än t.ex. raps/matolja.

 

Fullkornsnudlar med krispiga grönsaker och limesås

Ingredienser:

4 portioner risnudlar
2 dl cashewnötter
 
1 grön paprika (jag använde 2 st sivripaprikor för det var det jag hade hemma plus en bit röd paprika jag också behövde använda 🙂
1/2 påse salladslök
1 knippe rädisor
2 morötter
ett halvt broccolihuvud
en näve sockerärtor
lite avokadoolja

Limesås:
1 lime
1/2 msk riven ingefära
1 tsk kokossocker (eller vanligt socker)
1 vitlöksklyfta
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1 1/2 msk avokadoolja

Wholegrain noodles with crispy veggies and lime sauce
Food preperation

Gör så här:

  1. Sätt på en kastrull vatten till nudlarna
  2. Dela, kärna ur och strimla paprika. Ansa rädisor och salladslök, skiva rädisorna och strimla salladslöken.
  3. Skala morötterna, (släng skalet) och fortsätt skala dom i tunna remsor.
  4. Strimla sockerärtorna och skär broccolin i buketter och stammen i små stavar.
  5. Gör limedressingen: riv skalet av limen och kläm sedan ur all saft ur den – allt ner i en skål. Skala och riv ingefäran. Blanda allt med sockret, pressad vitlök, soja och olja.
  6. Koka nudlarna enligt paketet.
  7. Fräs paprika och salladslök i en stekpanna i oljan. Sänk värmen och häll på limedressingen, och resten av grönsakerna.
  8. Torrosta cashewnötterna i en stekpanna.Färdigt! Servera grönsakerna med nudlarna och cashewnötterna. Vi vuxna åt med lite sweet chilisås till också, supergott 🙂

171017nudlar2

 

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers/ Rödbetsbiffar med ugnsgrillad blomkål & kikärtor

Godmorgon på er!

Igår hade jag en riktig soffpotatisdag efter att ha gjort yogan 5.30 som vanligt. Riktigt trött efter resan och har dessutom dragit på mig en förkylning. Giovanni gick med halsont hela Warszawa-resan så han va också ganska utslagen igår. Idag mår vi mycket bättre så det är dags att ta tag i rutinerna igen!
Angående våran 90 dagars challenge som vi håller på med (länk) så har vi kommit av oss lite under resan med t.ex. skärmförbudet och sömntider på kvällen. Men annars har vi varit uppe 5.30 varje dag nu i 16 dagar! Och det börjar faktiskt bli lite lättare att komma upp nu, yeeees!

I måndags lagade jag betbiffar som jag faktiskt aldrig gjort innan. Jag fick en idé om att göra dom med ugnsrostad blomkål och svartkål i. Vi åt dom med ett riktigt gott potatismos, en go gräddsås och pressgurka(länk)! Potatismos på riktigt god potatis är verkligen sjukt gott och underskattat! Det här receptet tar lite tid, passar bra som en god söndagsmiddag tycker jag.

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers

Betbiffar med rostad blomkål, kikärtor & svartkål
Ca 15 biffar

Innehåll:
Ca 1/2 kg blandade betor (jag tog gul och rödbetor)
1 litet blomkålshuvud
1 liten bit kålrabbi (kan uteslutas, jag hade en bit i kylen som jag ville använda)
ca 1 msk soja (jag använder tamari)
ca 1 tsk lönnsirap
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 blad svartkål/palmkål
1 burk kikärtor
1/2 röd chili
1 tsk tahini
1 tsk spiskummin
2 msk solrosfrön
ca 2 msk havregryn
ca 3 msk potatismjöl
salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Koka rödbetorna tills dom är mjuka.
  3. Medans rödbetorna kokar – skär blomkålen och kålrabbin i buketter och bitar, lägg i en form/på en plåt med bakplåtspapper och ringla över soja samt lönnsirap. Blanda runt. Sätt in i ugnen.
  4. Finhacka löken, chilin och svartkålen.
  5. Fräs tillsammans med spiskummin på hög värme.
  6. När rödbetorna är mjuka – skala och låt svalna.
  7. Häll av vätskan från kikärtorna och mosa dom i en skål.
  8. Lägg i den frästa löken och kålen i samma skål.
  9. Finhacka rödbetorna och lägg i dom skålen.
  10. Vid det här laget borde blomkålen va klar, jag glömde tyvärr ta tiden men lät dom va inne tills dom såg rostade ut/hade lite fin yta.
  11. Låt svalna en stund och finhacka sedan blomkålen också. Lägg i skålen.
  12. Sänk värmen lite grann på ugnen, jag hade ca 180 grader.
  13. Lägg i tahini och solrosfrön, havregryn och potatismjöl samt salt och peppar.
  14. Blanda runt allt. Jag blandade med händerna, tycker alltid det är lättast för att verkligen få runt allt. Låt smeten vila, gärna 15 min.
  15. Forma biffar, tillsätt mer potatismjöl eller havregryn om du upplever att smeten är för blöt.
  16. Lägg på en plåt eller i en form med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen ca 20 min.Färdigt!

Hoppas ni gillar, lämna en kommentar om ni har några frågor eller upplevde något problem med receptet:)

Kram på er!

 

 

Vegan in Warsaw (Part 3)

Den här morgonen var det min tur att bege mig ut på en liten morgonpromenad, som Giovanni gjort de andra två morgnarna för att fånga lite morgon-atmosfär.

Det är verkligen något magiskt med att va ute i en storstad tidigt på morgonen. Lugnet, luften, aktiviteten. Brödbodar som öppnas, gator som sopas, ett rosa sken på himlen, hundar som rastas. Underbart!

Hala Mirowska
Grannen, saluhallen Hala Mirowska

DSCF4335

Älskar att det är så mycket street art på många gamla tegelbyggnader i Warszawa, jag dök på en hel del den här morgonen.

171013untitled-2

Jamnade mitt i något slags exhibitionområde med otrolig konst på två väggar av Rafał Olbiński :

Genesis Warszawa

Rafał Olbiński streetart warszawa

En grej jag hört om Polen och Warszawa är att shoppingen ska vara fantastisk. Och ja, jag antar att många skulle säga att den är det, då köpcenterna verkligen är enorma, fina, och fräscha. Upplevde dock att det inte var så mycket billigare än hemma och vi är inte så förtjusta i just köpcenter. Något jag verkligen älskar när man är ute och reser är att titta in i små roliga butiker, typ små bokhandlar/roliga prylshoppar/fina leksaksbutiker/nördiga grejer eller liknande. Något sådant hittade vi inte alls. Därför gick jag fram och pratade med ett gäng personer som va på Krowarzywa på fredagen samtidigt som oss, en av dom tog upp just en kul liten leksak, helt i Peppes smak. Jag frågade vart dom köpt den och om dom hade tips på någon rolig liten butik. Dom hade köpt den på Warsaw games week, som pågick just då. Så vi bestämde oss för att ta en tur dit på lördagen. Både Giovanni och Giuseppe älskar spel och eftersom jag är uppvuxen med tre spelälskande bröder så kände jag – why not.

Lite mer streetart på vägen dit:

171013untitled-3

Framme! Peppe va sjukt taggad även om han inte visste riktigt vad han gav sig in på.

Warsaw games week 2017

171013storm

Jag kände mig rätt malplacerad som alltid, spelar ingenting utom Mario själv haha men vad gör man inte för sina älsklingar??!

171013deadpool

Efter detta hade vi bestämt att vi skulle åka över Wizla och se lite av andra sidan Warszawa, Pragaområdet. Jag hade gjort lite efterforskningar och blivit tipsad om Soho-factory som ska vara ett typ konstnärsområde med lite roliga utställningar.

Praga warsaw
Lite mer streetart, detta i Praga

Soho factory var ett snyggt område, jag älskar allt gammalt rött tegel som finns i Warszawa, det ger sån värme och känsla. Vi var direkt väldigt hungriga och ölsugna när vi kom fram och fick reda på att det fanns en vegetarisk restaurang på området, VegeLabb:

171014vegelabb

Maten såg väldigt god ut, ett enkelt litet gulligt ställe. Säkerligen med god mat. Dom hade dock ingen öl och eftersom det var sista dagen kände vi för att äta på ett lite mer fancy ställe.

171014rest

Då hittade vi ett snyggt ställe (gammal cool fabrikslokal) som hette Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler. Jag googlade det lite snabbt och det verkar vara ett rätt känt ställe med väldigt fina recensioner. Stället hade två olika stora rum, ett där man satt runt om köket och de typ 10 kockarna, och ett annat superstort rum med massor av bord och ca 10 kockar till. Jag frågade om dom kunde ta fram något helt veganskt, och efter att kyparen hört sig för lite så sa han att dom kan ordna det.

171014rest3
Till förrätt fick vi stekta kantareller med persilja och dill. Det är ju gott, jag älskar ju svamp. Men den där balansgången en kock alltid behöver gå – där råvarans smak inte ska tas bort av olja, salt, och kryddor… Den klara dom inte riktigt 😉

Och till huvudrätt lite överkokt ris, samt lite stekta/kokta grönsaker med lite olika smaksättningar.
Jag borde inte bli förvånad, och jag får väl skylla mig själv när jag frångick planen att bara äta på veganska/vegetariska restauranger under vår vistelse här. Warszawa har verkligen ett sååå fint utbud av just det och då tiden var knapp så ville jag egentligen bara bocka av några av alla ställen som finns. Men – helt ärligt. Det här är vad 20 professionella kockar kan koka ihop när man tar ifrån dom kött, ägg och komjölk.

Jag kan bara anta att det här stället hade fantastiska råvaror att utgå ifrån. Det känns så extremt omodernt och passé att inte kunna erbjuda en riktigt bra växtbaserad måltid till sina kunder. Iallafall ETT alternativ borde man faktiskt kunna räkna med år 2017. Stället kändes väldigt modernt och genuint på andra sätt så jag tycker verkligen inte det är orimligt.

Mina älsklingar ❤

171014älsklingar

Efterrätten var däremot SUPER! Jättegod, krispig, smakrik och mjuk chokladtårta, helt vegansk. Bra där!

171014efterrätt

Själva Soho factory är inget ställe jag direkt rekommenderar annars, stället kändes rätt dött och det var ingen utställning jag fastna för direkt. Vi gick dock inte igenom Neonmuséet, det hade jag tyckt va roligt men Giovanni va inte sugen.

171014skylt

171014pepp
Vi ville se lite mer av Praga så vi promenerade in mot gamla delen och möttes av underbar chokladluft på vägen dit? Det visade sig att vi hade hamnat precis vid Wedel chocolate factory som startade i Praga redan år 1851. Blev helt fnittrig av doften!

Ingen bild på fabriken men på oss alldeles bredvid den 😉

Då vi inte hade någon plan när vi kom fram till Praga centrum, hade trötta ben och törstiga strupar och med kyliga vindar som omgav oss, beslöt vi oss för att ta bussen tillbaka igen över Wisla och in i gamla stan. Vi slog oss ner mitt i Stare Miasto, på en jättemysig uteservering med värme och filtar. Så oerhört skönt och mysigt, perfekt avslut på en underbar resa.

Stare Miasto by night
Stare Miasto ❤

På vägen hem köpte vi med oss en sista måltid, indiskt från Bombaj Palace som låg precis vid vårat boende. En väldigt mysig, snygg, otroligt prisvärd restaurang med ett stort utbud vegetarisk/vegansk mat. Rekommenderar VERKLIGEN!

bombaj masala warsaw
Jag vill tillägga att om du, som oss, också vill åka till Warszawa och är vegan – you’re in for a treat. Veganutbudet är verkligen jättestort och det är inga problem att få tag i t.ex. växtmjölk och växtsmör på vilken Biedronka (vanligaste livsmedelsbutiken) som helst. Jag vill verkligen rekommendera en tur till Hala Mirowska om du, som vi, älskar att hitta riktigt fin frukt och fina grönsaker. Vi gick aldrig ens in i själva hallen utan gick bland alla stånden som var runt om, vi hann aldrig det helt enkelt. Vanligaste cafékedjan är Green Café Nero och där köpte vi en dag en jättegod macka med baba ganoush (för typ 25 SEK) och dom har även växtmjölk till kaffet. Gör lite efterforskningar och märk ut på en karta vart du känner för att äta. På så vis hamnar du i stadsdelar du kanske aldrig skulle sett innan och dessutom blir du garanterad att det finns mat för just dig.

OCH! Vill även hissa kollektivtrafiken i Warszawa- Tydlig, städad, BILLIG och punktlig! Där har Sverige något att se upp till!

Hoppas du kan ha nytta av min lilla guide! Lämna en kommentar om du har frågor eller så  🙂

Kram Babette

 

 

 

 

Vegan in Warsaw (part 2)

Hej! Något försenat kommer nu dag 2 av våran Warszawa resa!

Fredagen började med att Giovanni var ute och tog ett helt gäng underbara bilder i morgonljuset medans jag bloggade förra inlägget:)

Pałac Kultury i Nauki
Pałac Kultury i Nauki, Kultur & Vetenskapsmuseet
Teatr Dramatyczny
Teatr Dramatyczny, Warszawas stadsteater
Park swietokrzyski
Park Swietokrzyski
Old taxi Warsaw
Gammal taxibil, hur söööt??

Såå nöjd att vi åkte nu på hösten. Underbart ljus, färgerna är helt magiska och luften krispig.

Efter lite morgonbestyr tog vi spårvagnen ut ur innerstan till Centrum Nauki Kopernik, eller Copernicus Science Center. Ett jättestort experimentarium/planetarium som är superkul för både barn och vuxna!

centro kopernik

Här spenderade vi en hel del timmar. Det var väldigt mycket folk här, dels för att det var en fredag vi var där och dels för att hela busslaster med skolor kommer hit för att prova på olika roliga experiment. Här finns saker för alla, både för små barn, större barn, tonåringar och vuxna.  Vi betalade 72 zł för alla oss tre, ca 165 sek. Vi var där i ca 4 h och hann inte med planetariet tyvärr. Det var separat biljett för det. Enkelt att ta sig hit kollektivt dessutom.
Det finns så man kan äta där också, men då måste man gå in och ut ur experimentariet och med biljetten har du bara en passage. Finns världens minsta lilla café inne på stället också, med dryck/kaffe/bulle/kaka. Så – ät innan du går in eller ta med nått att äta där inne:)

Allt var väldigt välgjort, fräscht och snyggt.
Så – är du i Warszawa med hela familjen rekommenderar jag detta stället helt klart:)

Efter detta hade jag kollat upp en till 100% vegansk restaurang med strålande recensioner – nämligen burgarstället Krowarzywa. Deras burgare har blivit utsedd till stans bästa, där dom tävlade inte som just vegetarisk burgare utan burgare överhuvudtaget. Vi tog tunnelbanan och hoppade av på Politechnika och gick sista biten till Ul. Marszalkowska 27/35. Inifrån centrum är det dock bara en promenad på ca 10 min om man går med vuxna steg, vi försökte spara på lillkillens ben så mycket som möjligt dock 🙂
Krowarzywa

Krowarzywa är en enkelt möblerad, stilren liten restaurang helt inriktad på veganska burgare. Stället serverar ingen alkohol, det kan va bra att veta om man föreställer sig att man ska ha det till sin goda burgare! Dom har dock andra goda drycker och smoothies som passar finfint till:)

Man får välja bland olika bröd och sen två såser av 6 olika alternativ. Vi la även till coleslaw och potatis till våra burgare, för 8 zl (ca 18 sek).

Det var oerhört svårt att bestämma sig men jag beställde in månadens burgare som var en burgare gjord på kastanjer, ekollon och rotfrukter? Hur spännande? Innehållet visste jag inte när jag beställde, haha. Jag valde majonäs och kryddig tomatsås på.

Krowarzywa burger

Den var i alla fall huuuur god som helst med massor av grönsaker och inlagd gurka (min favo!!), krispigt hembakat gott bröd. Det var något juligt över smaken på burgaren, måste ha varit kastanjerna eller kanske muskot eller något i den. Massor av smaker och konsistenser, nötig och söt men även lite stark. Mums! Pris: 16.50 zl. (ca 38 sek), med potatis och coleslaw ca 56 sek.

Giovanni valde Jaglanex som är bland deras mest sålda burgare. Hirsmjöl, pumpa och solrosfrön, koriander och andra kryddor. Han var supernöjd även han! Han tog senap och kryddig tomatsås på sin.

171013matt

Pris: 13,5 zl, ca 31 sek, totalt 49 sek med coleslaw och potatis.

Till Peppe valde vi Cieciorex, burgaren gjord på kikärtor, persilja och peppar och örter:

171013peppe mat

Vi va väldigt hungriga när vi kom och extremt mätta när vi gick kan jag lugnt säga! Potatisen var enkelt tillagad, något ugnsbakad bara. Supergoda att doppa i coleslawen som även den va grym. Rekommenderar till 100%!

Det som är roligt när man gör såhär – dvs kollar upp olika matställen man vill prova och inte bara går in på första bästa (vilket man ändå inte kan som vegan)- är att man tar sig till delar av staden men annars förmodligen inte hade sett. Jag hade dessutom märkt ut lite olika sevärdigheter omkring matställen jag ville prova så efter maten promenerade vi till vackra Politechnika som är Warszawas Tekniska Universitet byggt år 1826 och ligger ett stenkast från Krowarzywa.

Politechnika
Warsaw University of Technology

Går man rakt in genom dörrarna och rätt in kommer man till en oerhört vacker stor sal med ett enormt glastak:

Politechnika

Roof of Politechnika

Rekommenderar helt klart ett besök hit, såå vackert! Efter det tog vi oss ett glas vin på en mysig restaurang, sedan gick vi hem för dagen 🙂 (Tog en tur in på köpcentret mitt i stan också men det är la föööör tråkigt att läsa om sånt;)

171013gubbe

171013vi

Imorgon skriver jag vidare om vår 3e och sista dag här i Warszawa 🙂

Kram på er!

 

Sesampanerad blomkål – Vegan Cauliflower Wings

Hejsan!

Förberedelserna inför Warszawa är igång för fullt här hemma. Vädret visar väldigt varierande – allt från 12-18 grader, regn, sol, blåst. Inte jättelätt att packa inför med andra ord. Ser verkligen fram emot det här såå mycket! Har bokat vad som ser ut att vara en jättemysig lägenhet mitt inne i stan, via Airbnb. Och letat upp massa grymma veganska restauranger, utbudet verkar faktiskt vara väldigt bra!

Igår blev det två stycken middagar gjorda, Giovanni kom på spontant att han ville testa att göra ramen. Har aldrig gjort det förut, och det var tänkt som sen lunch men maten jag gjorde blev klar lika fort så det blev middag och kvällsmat istället:)

Jag gillar idén med ramen väldigt mycket – koka buljong på det du har hemma. Addera lite mirin, soja, olja. Krydda. Stek vad du vill ha uppe på. Koka nudlar. Ät. Typ så. Så enkelt och jättegott! Vi använde massa gröna slattar vi har i kylen, också svamp från helgens svamptur. Blir nog en hel del sånt här i höst/vinter!

-5

Jag gjorde lite blomkål! Och det här är inte nyttigt kan jag säga. Men väldigt gott! Rekommenderar den här maten på ett plockbord, som fredagsmys framför Idol, Gladiatorerna, whatevz ni folk kollar på på fredagar.
Vi åt våra med den supergoda gröna såsen (från Swexico, lokalproducerat) som vi köpte på Tjolöholms “skörde”fest i helgen. Man kan också göra extra av såsen som står i receptet och använda det som dip. Den blir som en god glaze ungefär.

Maten ska likna buffalo-wings lite grann, och jag är faktiskt benägen att hålla med! Krispigt på utsidan, med söt god smak, och lite gött och trådigt på insidan.
Dessutom gick det väldigt snabbt att göra. Så – Enjoy!

171009untitled-3

Vegan buffalo wings- Panko och sesampanerad blomkål

Innehåll:

1 mellanstort blomkålshuvud

Smet:

1 dl vetemjöl
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk chili flakes (mer om du vill ha dom heta)
2 1/2 dl panko ströbröd

Sås:

4 msk lönnsirap
2 msk tamarisoja
1/2 tsk sesam
1/4 tsk malen ingefära
lite salladslök att strö över

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader
2. Klä en plåt med bakplåtspapper
3. Skär blomkålen i lagom stora buketter. Använd inte stammen (den kan du lägga i din morgonsmoothie eller något istället;).
4. Blanda allt till smeten i en skål, utom panko ströbröd som du lägger i en separat skål.
5. Lägg i blomkålsbuketterna, en i taget. Skaka av ev överflöd, den ska inte drunkna i smeten. Rulla den sedan i panko ströbrödet, så den täcks väl. Lägg på plåten.

171009untitled
6. Fortsätt med alla buketterna.
7. Sätt in i ugnen i ca 20 min, gör under tiden såsen:
8. Blanda alla ingredienser. Gör extra mycket om du vill ha att dippa i.
9. Ta ut blomkålen och pensla den med såsen. En i taget. Lägg tillbaka på plåten och stoppa in i ugnen i ca 5 min till. Eller tills den känns riktigt krispig och har fin färg! Lägg upp på fat och strö över lite hackad salladslök.

Färdigt! Ät omedelbart med valfri sås och någon grönsak, jag gjorde en tomat-rödlökssallad till 🙂

171009untitled-2

 

 

Simple red lentil soup

Hejsan! Måndag igen, det betyder att en hel vecka är avklarad i våran 90 dagars utmaning. Idag var det faktiskt löjligt kämpigt att komma upp ur sängen trots att jag somnade väldigt gott klockan 21 igår haha!

DSCF3048

I helgen var vi bland annat på Skördefest på Tjolöholms slott, jag har aldrig varit där tidigare och trodde “dumt nog” att det var en chans att få tag i ett gäng riktigt fina grönsaker. Idiotisk tanke – jag trodde alltså “skördefest” betydde att man kunde köpa en del av skörden! Men nä nä. Det fanns ett enda litet stånd med lite potatis, betor och tomat. Sen var det mest kött, kött och åter kött. Och ost. Mer ost. Väldigt tråkigt faktiskt med tanke på att vi betalade nästan 300:- för att ens komma in. Det gör vi inte om!

Igår, söndag hade jag en middagsplan som fick ställas in då vi istället tog med oss matsäck (ciabattabröd med rödbetshummus (länk) och massor av grönsaker) och begav oss ut på ännu en svamptur. Därför blev det istället en kantarellsoppa när vi kom hem på kvällen. Den blev inte riktigt klockren så det receptet måste jag slipa lite till på innan det hamnar här!

Skogen
Fika i skogen ❤

 

Såhär i hösttider är det verkligen så löjligt gott med en värmande, mjuk, smakrik soppa och en bit bröd till. Det här receptet minns jag inte ens vart jag hittade från början men det är nog den soppan vi gjort allra flest gånger och det är precis lika gott varje gång! Våran 5-åring äter den också med god aptit. Så, här kommer ett recept på en enkel, god, värmande underbar soppa:)

171005linsoppa

Röd Linssoppa på kokosmjölk och tomat

Ingredienser:
2 schalottenlök eller en vanlig gullök
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2,5 dl röda linser
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
färskpressad juice från en halv lime
salt och peppar

Gör såhär:

1. Hacka löken
2. Skölj de röda linserna
3. Fräs löken i en gryta
4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, tomatkross, linserna och buljongtärningarna
5. Koka upp och låt koka ca 20 min (de får gärna koka längre också)
6. Smaka av med pressad lime och salt & peppar

Ät med en god bit bröd!

Smaklig måltid!

 

Fresh Springrolls

Men hejsan!

Nu har vi snart avverkat en vecka av våran 90 days challenge. Och hittills har det faktiskt gått bra! Upplever såhär i början att jag känner mig väldigt stressad dock. Jag som i princip aldrig känner stresskänslor har en helt sjukt aktiv hjärna helt plötsligt som vill fixa, göra, dona, ordna hela hela tiden. Från 6-21. Och det är inte så hållbart kanske, kroppen måste få en chans att också ta det lite lugnt. Igår, fredag, gick det bättre dock! Så jag kommer nog i fas med det som ska kommas i fas med rättså snart.

Igår hade jag planerat att äta vietnamesiska vårrullar som fredags-mys, något som vi äter rättså ofta periodvis då vi älskar det alla tre. Men nu var det ett litet tag sedan och eftersom solen sken igår så tog vi med oss alla ingredienser hem till Giovannis bror med familj och gjorde så det räckte till oss alla 🙂 Vi längtar ut till landet och hus ungefär dygnets alla timmar så vi utnyttjar ofta våra nära och kära som alla bor i hus. Brukar va helt ok för dom om man dessutom fixar gott käk!

Vietnamesiska vårrullar (eller färska vårrullar som man också säger) är grym mat om man är ett sällskap som vill sitta ett tag och njuta av en måltid. Som tacos typ. Alla kan anpassa sin egna rulle utefter vad dom personligen gillar, väldigt bra när man har lite kräsna barn till exempel! Jag gjorde de här rullarna för första gången på en tjejfest för 2,5 år sedan och alla var helt blown away. Har hittills aldrig träffat någon som inte fullkomligen älskar det.

Dessutom är det sååå väldigt fräscht, nyttigt och supergott! A & O är såklart såsen som jag brukar göra enkel med japansk soja, tahini och lite hackad vitlök.

fresh springrolls

Lägg i vad du vill, men det här hade jag i igår:

Vietnamesiska vårrullar (färska vårrullar)

Rispapper
Morot
Gurka
Böngroddar
Alafalfagroddar
Rädisor
Avocado
Paprika
Salladsblad av något slag
Salladslök
Porto bellosvamp och skogschampinjon
Srirachamajonäs
Hackade rostade osaltade jordnötter

Sås:
Japansk soja
Tahini
Vitlök
Sesamfrön

Gör såhär:

  1. Skär alla grönsaker i stavar eller bitar som passar att lägga i rulle.
  2. Blanda allt till såsen och häll upp i några småskålar så att alla runt bordet når att doppa enkelt
  3. Häll upp vatten (vanligt kallt) i stora skålar/formar (eller liknande) som rispappret får plats i.

FÄRDIGT! I princip! Nu är det bara att slå sig ner tillsammans, börja blöta rispapper, ett i taget. Ca 10 sekunder räcker, pappret känns fortfarande lite hårt då men mjuknar under tiden du lägger upp det på tallriken och lägger i din fyllning. Gör en (eller 10) rulle, doppa i såsen och njuuut av krispet, smakerna och färgerna! Man kan ju självklart göra färdigt ett gäng rullar och servera dom komplett. Men jag tycker det är så himla trevligt att sitta tillsammans och dona med maten så det rekommenderar jag 🙂

DSCF3041 6

Smaklig måltid!

DSCF3025 1

 

 

Delicious roasted potatoes with burger

Tog en tur till biblioteket för ett par veckor sedan och kom hem med ett gäng kok och matböcker. En av dom heter Potatis (skriven av Anna Froster och Marcus Elmerstad, Länk) och handlar bl.a. om potatisens historia och tillväxt här i Sverige, nyttan med potatis samt en del recept. En väldigt intressant (och snygg, presenttips!) bok om en gröda vi ofta tar för givet och som ofta bara ligger där rätt anspråkslöst på tallriken i någon form. Ju mer växtbaserad mat jag lagar dessto mer intresserad blir jag av att maxa alla dessa fantastiska plantor som man kanske inte lägger så mycket tid på när man äter en vanlig blandkost. Att försöka optimera smaken och göra huvudrätt till det som i andra fall kanske bara är en sidorätt eller tillbehör – det är det som är utmaningen.

När man handlar på någon av våra stora kedjor vi har här i Sverige är utbudet på potatis verkligen..ingen hit. Det är ungefär Fast eller Mjölig man har att välja på. Det står inte ens vad de stackarna heter. Trist tycker jag – potatis är lätt att odla i vårt klimat och variationen är oändlig!

Här i Kungsbacka har jag vid flertalet tillfällen rullat eller gått förbi den lilla butiken Potatiskällaren utan att någonsin gå in. Den ligger ca 600 meter från vart jag bor. Men igår var det dags! Och då visar det sig att Potatiskällaren (bland mycket annat) innehåller precis det jag letat efter – annan, rolig, god potatis! Det hör man på namnet faktiskt, men jag är tydligen rätt trög och har inte förstått det haha! Jag köpte med mig två små, fina sorter (Cheri & Amandine). Även en grym mexikansk salsasås med smak av chipotle (länk), lite rökt vitlök från Frankrike och en flaska Englamust fick hänga med hem. Den rökta vitlöken har jag aldrig provat innan men kunde inte motstå lukten av den! Den luktade underbar brasa med en svag doft av tjära. Hur gott i en rökig burgare?

Av detta blev det rostad god delikatesspotatis i ugn med en god bönburgare till! Recept nedan!

Vegan burger with roasted potatoes

Ugnsrostad potatis med bönburgare
(ca 6 burgare)

Mitt innehåll rostad potatis:

God delikatesspotatis
Lite färskpressad citron
Ca 1 dl vatten
Salt, peppar, olivolja
Ca 1 tsk örtsalt

Gör såhär;

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Ringla lite olja på en ugnsplåt.
  3. Skär potatisen i lagom stora delar. Min potatis va så små så jag skar dom bara på hälften.
  4. Lägg potatisen på plåten och häll på vatten och kryddor. Blanda runt. På så vis kokar smakerna från kryddor och citron in i potatisen innan den rostas och blir knaprig och god.
  5. In i den varma ugnen. Rör runt potatisen lite då och då. Låt va tills den är riktigt gyllenbrun och knaprig!
  6. Gör en god dip till – jag använde hamburgerdressingen (se recept nedan). Njut!

 

Innehåll burgare:

1 röd chili
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor (jag använde min rökta vitlök)
1 msk spiskummin
1 riven morot
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 msk spiskummin
ca 1 msk näringsjäst
1/2 tsk chilipulver
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 dl solrosfrön
Salt, peppar och olja att steka i (jag använder avocadoolja)

Mina tillbehör:

Hamburgerbröd (jag tycker Korvbrödsbagarens Brioche-bröd är gott, och det är veganskt!)
En god sås eller dressing (jag använde Oaxaca-salsasås samt en egengjord hamburgerdressing gjord på havrefraiche, tomatpuré, lite vitlök, salt & peppar)
Inlagd gurka
Skivad avocado
Solrosskott
Skivad tomat
Rödlök
Salladsblad
Stekt portobellosvamp

Gör såhär:

  1. Hacka chili, schalottenlök och vitlök, fräs i stekpanna i oljan tills löken nästan är brun.
  2. Lägg i spiskummin och riven morot och låt fräsa med en stund.
  3. Ta av från stekpannan och lägg ner i en stor skål.
  4. Skölj bönorna och låt rinna av.
  5. Mosa bönorna tillsammans med lök och morotsblandningen. Använd gärna en potatisstöt.
  6. Lägg i näringsjäst, chilipulver, potatismjöl, solrosfrön, salt och peppar och blanda runt. Smaka gärna av. Tillsätt det du tycker fattas och addera mer potatismjöl om du tycker röran inte är riktigt “bunden”.
  7. Forma biffar. Det ska va lite “stuns” i dom, och dom ska va lättformade.
  8. Stek – först på hög värme och sen sänker du värmen. Ät med tillbehör!

Smaklig måltid 🙂