Långjäst bröd och lite update

 

Wow, det var ett långt uppehåll! Jag har tagit några dagar “ledigt” från bloggen, har bara känt mig lite allmänt oinspirerad och då är det svårt att få något skrivet här:) Jag blir så enormt påverkad av mörkret vi har runt omkring oss nu, mörkret och kylan. Blåsten. Allt grått.

Men! Mat har ändå lagats och en massa bröd har bakats!
Långjäst bröd

Mina kära surdegsgrunder fick jag tyvärr slänga, jag fick inte fart på dom av någon anledning. Om det beror på bristen på värme eller något annat, det vet jag inte. Någon gång ska jag försöka mig på det igen.

Tills dess kommer jag hålla på med: Långjäsning! Jag hittade av en slump boken Långjäst och Lättbakat- Riktigt bröd med enkla metoder av Maria Blohm på biblioteket i början på förra veckan och har bakat mig igenom en hel del av recepten nu. SÅ oerhört enkelt sätt att göra grymt gott bröd på! De största skillnaderna mot när man bakar på vanligt vis är:

  1. Man använder väldigt väldigt lite jäst och därmed slipper man jästsmaken i brödet. För även om man kanske inte direkt tänker på det så är den smaken ganska distinkt.
  2. Många av de här bröden behöver du inte ens knåda. Det är bara att röra ihop ingredienserna, plasta bunken och låta stå över natten.
  3. Torrjäst används ofta, vilket betyder att du inte ens behöver ha färsk jäst hemma för att spontant kunna baka.
  4. Brödet blir riktigt segt och gött! Nästintill surdegs-segt.

För mig är det här helt omvälvande eftersom jag ÄLSKAR bröd men har dragit mig från att baka själv i flera år. Tycker aldrig jag fått till det tidigare.

bröd och bullet journal

Jag har också lagat en del mat såklart, däribland ugnsrostad butternut pumpa med en fyllning på trattkantareller, quinoa och rostade pinjenötter. Receptet skulle ha hamnat här om det bara hade blivit liiiite godare, jag var inte helt nöjd med det! Ska finslipa det lite, men visst blev det fint?

butternutpumpa med trattkantareller och quinoa

butternut pumpa

Vi har även hunnit ha ett stort kalas, med vegansk pannkakstårta till alla ca 20 barnen 😀 Så roligt!

171125veganpanncake

171125veganpanncake2

Nåja, det var en liten uppdatering på vad jag har haft för mig förra veckan. Våran 90 Days challenge fortsätter, dock har vi slarvat lite med sovtider på kvällarna samt slarvat med bloggen då. Men yoga kl 5.30 har vi hållt i! Alltid nått! 56 dagar i rad har vi gjort yoga nu. Jag har även kommit igång och tränat igen nu, känns väldigt nice.

Ikväll ser jag fram emot bokcirkel med finaste vänner ❤  Vi ska diskutera boken Omgiven av idioter, hur man förstår dem som inte går att förstå.

Kram på er!

Vegan black bean and sweet potato Enchiladas

Söndag igen! Helt galet vad snabbt veckorna går. Vi har och har haft världens mysigaste helg! Min lillebror har varit på besök och vi började helgen redan i fredags med en riktigt god frukost med hembakat bröd. Jag hade i lite riven rödbeta och morot vilket gav brödet en härlig saftighet och en kul färg!

171102frukost
Fredagen fortsatte med storstädning inför lördag då vi skulle fira våran bröllopsdag här hemma med presentdag och mys. Våran 5-åring har sparat i över 1 år för att kunna köpa Nintendo Switch och en av hans presenter var de sista pengarna som fattades för att äntligen kunna köpa det! Snacka om nöjd kille ❤

 

Nintendo switch 171103peppe gladare.jpg

Jag fick tre jättefina presenter av min Giovanni. Dels boken Konsten att inte dö (länk) av Dr Michael Greger, en ny riktigt bra och tjock yoga-matta och sen det bästa av allt – en kamera! En Fujifilm XT1. Helt sjukt att jag har en egen kamera?!

Jag har läst nästan hela Konsten att inte dö för ett tag sedan, när jag lånade den på biblioteket. Jag har vid flera tillfällen saknat att ha den hemma, då den är som ett uppslagsverk när det kommer till egenskaperna i olika sorters råvaror. Boken lyfter på ett enkelt och pedagogiskt sätt fram fördelarna kring att istället för att gå på olika sorters ohållbara dieter – trycka i sig tillskott i pillerform – äta en massa mediciner med alla möjliga hemska biverkningar, helt byta till en näringsrik, komplett växtbaserad kost. Naturen är fantastisk och innehåller allt både du och jag behöver för att hålla oss friska i många många fall! Och inte bara friska – utan energiska och pigga. Jag rekommenderar verkligen alla att läsa den.

I fredags gjorde jag även en grym middag (om jag får säga det själv, och det får jag) – Enchiladas med sötpotatis och svarta bönor! Jag har aldrig gjort det innan och hittade ett recept via Pinterest jag bara var tvungen att testa. Och dom blev verkligen hur goda som helst! Receptet är hämtat från bloggen Ohsheglows – (http://ohsheglows.com/2016/02/01/next-level-vegan-enchiladas/) och här nedan har jag översatt det till svenska för eran (och min) skull 🙂 Börja med att först lägga cashewnötterna i blöt och gör sedan såserna, jag förberedde dom på morgonen men kvällen innan går också bra såklart. Bara att förvara i kylen:)

Enjoy!

vegan enchiladas

Enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
(ca 6 st)

Koriander – lime – cashewkräm

Ca 2 dl naturella cashewnötter
1 dl hackad färsk koriander
1 stor vitlöksklyfta
1 dl vatten
3 msk limejuice
1/2 avocado
1/2 tsk havssalt
1/2 tsk vitlökspulver
Gör såhär:

1. Lägg cashewnötterna i en skål och häll på kokande vatten eller låt stå i kallt vatten. I kallt vatten behöver dom stå i minst 2 timmar, varmt vatten gör dom mjuka snabbare.

2. Häll av vattnet från cashewnötterna.

3. Mixa alla ingredienser i en mixer. Den ska bli riktigt slät och fin. Smaka av med salt. Färdig!

Hemmagjord Enchiladasås
2 msk vegetabiliskt smör
2 msk mjöl
1,5 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1/4 tsk cayennepeppar
2,25 dl tomatpuré
3,5 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk havssalt

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull

2. Häll i mjölet och rör runt så det blir en deg av det.

3. Häll i alla kryddorna – chilipulvret, spiskummin och Cayenne, stek en stund, det ska dofta gott.

4. I med tomatpurén och grönsaksbuljongen, och blanda runt. Blanda i salt efter smak och låt puttra. Gärna 20-25 min. Färdigt!

Enchiladas:

250 g skalad och tärnad sötpotatis
1 msk olja (jag använde avokado-olja)
1 mellanstor rödlök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2,25 dl grillad paprika, hackad
1 dl hackade soltorkade tomater
5 dl grovt hackad babyspenat
1 burk svarta bönor (ca 4 dl kokta)
6 dl hemmagjord enchiladasås
1 msk limejuice
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1/2 tsk havssalt
6 st medium tortillabröd

Topping: 
Koriander – lime – vitlökssås
Koriander
Avokado
Annat valfritt 🙂

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 180 grader.

2. Lägg sötpotatisen i en kastrull med vatten och koka den mjuk. Känn efter med en gaffel. Det tar ca 12 min. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3. Värm upp en stor stekpanna, häll i olja. Fräs rödlöken och vitlöken. När den är mjuk- salta och peppra.

4. Lägg i den grillade paprikan, soltorkade tomaterna, spenat, sötpotatisen och svarta bönor. Stek och rör runt tills spenaten har krympt.

5. Häll på 6-7 msk av enchiladasåsen, limejuice, chilipulver, spiskummin och salt. Rör runt. Smaka av med mer kryddor om du tycker det behövs.

6. Ta fram en gratängform och lägg i ett bakplåtspapper. Sprid ut ett jämnt lager med enchiladasås i botten.

7. Lägg ca 1 dl av fyllningen på varje tortillabröd och gör rullar. Lägg i dom en och en i gratängformen med öppningen neråt (så dom inte rullar upp sig). Om du får fyllning över så klicka ut den uppe på rullarna. Täck sedan rullarna med resten av enchiladasåsen.

8. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

9. Ta ut och toppa med valfria tillbehör samt den gröna lime-koriander-cashewsåsen! Färdigt!

171102enchiladas

 

 

 

Vegan mushroom beouf bourguignon

English further down

Godmorgon! Idag drar vi neråt Skåne och stannar där över helgen:) Ner till mitt hemland ❤

Igår gjorde jag en Beouf bourguignon gryta, på ett recept jag hittade på Foodgawker. Foodgawker är som Pinterest ungefär fast med bara mat, länkat till olika bloggar och sidor. Väldigt roligt för mat-nördar som jag! Testa vetja 🙂

För ett par veckor sedan blossade snacket om “veganskt vin” upp i sociala medier och i dagstidningarna igen. Många ställde sig frågan: Om det finns veganskt vin? Vad är då ett icke veganskt vin? Vin är väl bara trampade vindruvor, som är jästa i underbara trätunnor sen tappade på flaska? Eller nått? Nää riktigt så enkelt är det inte.

Vin blir grumligt och ser inte härligt ut om du inte klarnar det. Om man tillsätter ett klarningsmedel så lägger sig proteinet (som är det som virvlar runt i vinet och gör det grumligt) på botten. Sen tappas ju vinet om hela tiden under jäsningsprocessen och medlet ska därför inte hänga med ner i den slutgiltiga flaskan. Klarningsmedlet man använder kommer ofta från t.ex. fiskblåsor, räkskal, komjölk eller ägg. I veganska viner används istället t.ex. benonit (en slags vulkanisk lera) eller ärtprotein.
När jag själv handlar vin köper jag alltid ett ekologiskt veganskt vin. Det är inte alls så krångligt som man tror att hitta, de ekologiska vinerna är begränsade och tydligt utmärkta på Systembolaget. Och de veganska vinerna är ofta märkta med “vegan friendly”. Annars: Google is your friend! Inför köpet av vin till den här grytan gjorde jag en snabb googling och köpte:

Palazzo mio rosso veganskt vin
59 spänn! Jag tänker – när man ska ha en hel flaska vin rätt ner i en gryta kanske man inte vill lägga huur mycket pengar som helst. Eller vill man det- ja då gör man det;) Till maten rekommenderar jag ett glas Doppio Passo, mitt favoritvin!

vin

Den här maten tar sin lilla tid och hamnar helt klart under kategorin Söndagsmiddag. Ju längre den får puttra – desto bättre! Vill du ha ännu mer smak på grytan hade jag nog slängt i en buljongtärning också.

Här kommer receptet iallafall 🙂

171025bouef

Vegansk Beouf Bourguignon med svamp
(till ca 6 pers)

Ingredienser:

Lite olja att steka i
4-5 stora portabello svampar skurna i rätt stora bitar (tänk grytbitar)
7 st schalottenlök, skalade och halverade
300 g champinjoner skurna i kvartar
6 st stora morötter skalade och skivade i ca 1,5 cm tjocka skivor
3 st vitlöksklyftor, skalade
2 st selleristjälkar, grovhackade
2 st zucchini, grovhackade
färsk timjan (ca 6 kvistar)
3 lagerblad
1 flaska rödvin
2,25 dl grönsaksbuljong eller fond
Salt och peppar att smaka av med
0,75 dl mjöl
2 tsk av något sött, jag använde dadelsirap

Gör såhär:

1. Förbered alla grönsaker, hacka och skiva och skär enligt listan.

2. Sätt en stor gryta på låg värme på spisen. Ringla i lite olja. Lägg i schalottenlöken och stek dom tills dom får en fin gyllene färg. Det tar en stund, ca 10-15 min. Lägg till morötterna, sellerin och vitlöken och höj värmen. Stek tills dom också får en fin gyllene färg. Häll sedan allt i en skål och ställ åt sidan.

3. Blanda portobella svampen med mjölet och lite salt och peppar i en skål. Häll på lite olja till i den tomma grytan och lägg i portabella svampen. Kanske måste du steka i två omgångar beroende på hur stor din gryta är. När svampen är helt brun sänker du värmen lite, häller i vinet och buljongen och låter sjuda i ca 45 min med locket på. Rör då och då.

4. Efter 45 min lägger du i grönsakerna från skålen, zucchini och champinjonerna. Låt sjuda i 30 min till.

5. Smaka av med salt och peppar, lite dadelsirap och en skvätt citron om du har de hemma (inget måste men jag har citron i det mesta). Servera med potatis och gärna ett gott bröd! Njut!

171025bouef-3

In english

Good morning! Today we’re going down to Skåne (south Sweden) and stay there for the weekend, visit my family who lives there. I can’t wait! 

Yesterday I made a vegan mushroom Beouf Bourguignon! I found the recipe on Foodgawker which is a website similar to Pinterest. Really nice when you’re a food nerd like myself:) Try it! 

A couple of weeks ago, the subject of “vegan wine” sparked up in social media and in the newspapers. Many asked the question: If there is vegan wine? What is then a non vegan wine? Isn’t wine just trampled grapes, which are fermented in beautiful wooden barrels, then bottled? Or something like that? Now it’s not that easy.

Wine becomes cloudy and does not look very good if you don’t clear it. If you add a clarifying substance, the protein (which is the thing swirling in the wine and makes it cloudy) lays on the bottom. The substance used to clarify often comes from, for example, fish blisters, shrimp shells, cow’s milk or eggs. In vegan wines they use for example benonite (a kind of volcanic clay) or pea protein.
When I buy wine, I always buy an organic vegan wine. It is not as difficult as you think, the vegan wines are often labeled with “vegan friendly”. Otherwise: Google is your friend! My choice this time was Palazzo mio rosso: 

Just use a wine that you think is ok to drink, not a cheap undrinkable one;) 

171025bouef 5

Vegan Mushroom Beouf Bourguignon
(for about 6 people)

Some olive oil to fry in
4-5 large portabello mushrooms cut into chunks 
7 shallots, peel and cut into halves
300 g mushrooms cut into quarters
6 large carrots peeled and sliced ​​in about 1.5 cm thick slices
3 garlic cloves peeled
2 pieces of celery, roughly chopped
2 pcs zucchini, roughly chopped
fresh thyme (about 6 sprigs)
3 bay leaves
1 bottle of red wine
2.25 dl vegetable broth 
Salt and pepper 
0.75 dl flour
2 teaspoons of something sweet, I used date syrup

1. Prepare all vegetables, chop and slice and cut according to the list above. 

2. Put a large pot on low heat on the stove. Sprinkle some oil. Add the shallots and fry until they have a nice golden color. It takes a while, about 10-15 min. Add the carrots, celery and garlic and raise the heat. Cook until they also have a nice golden color. Then put it all in a bowl and set aside.

3. Mix the portobella mushroom with the flour and some salt and pepper in a bowl. Pour some oil into the empty pot and put in the portabella mushroom. Maybe you have to fry it in two batches depending on how big your pot is. When the sponge is completely brown, lower the heat slightly, pour down the wine and broth and simmer for about 45 minutes with the lid on. Stir occasionally.

4. After 45 minutes, add the vegetables from the bowl, zucchini and mushrooms. Simmer for 30 minutes.

5. Taste with salt and pepper, a little date syrup and some fresh lemonjuice if you have it at home (not necessary but I almost always add some lemon into whatever I am cooking). Serve with potatoes and a nice bread! Enjoy!

 

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom/Pizza på butternutpumpa och spenatkräm

English further down

Godmorgon! Idag är faktiskt första dagen jag faktiskt inte känner att sängen ropar mitt namn och försöker förtrolla mig att gå och lägga mig igen! Lika svårt att komma upp som vanligt men väl uppe så är jag nu jättepigg. Sååå HÄRLIGT! Yogan är gjord, kaffet är drucket och vi har en lång dag framför oss med lite kundbesök, lite marknadsföring, lite mer annonsfotografering (har över 70 annonser ute på Tradera nu, babettesvintage heter jag där:) och så matlagning förstås.
Dagarna blir bara kortare och kortare, och för att hinna fånga ljuset som är nödvändigt för att få bra matbilder så behöver jag börja laga mat senast kl 14.30. Då är det tur man går upp 5.30 faktiskt! Har ingen aning om hur det blir längre fram nu i vinter, då kommer jag förmodligen behöva va färdig med maten innan kl 14. Eftersom vi är egenföretagare fungerar det rätt bra ändå, det finns alltid jobb att göra här hemma så jag kan fortsätta jobba när maten är lagad och fotad.

Igår gjorde jag en veganvariant av ett recept jag hittade i en folder på Hemköp häromdagen. Förr när vi åt ägg så gjorde jag pizza med botten gjord på riven blomkål och ägg lite då och då. Ett bra och nyttigare alternativ till vanlig pizzabotten. I det här receptet är botten gjord på ugnsrostad butternutpumpa och färskost! Den blev väldigt god och var uppskattad av hela vår lilla familj. Dessutom gick den fort att göra när pumpan väl blev klar och – HUR FIN? Som små konstverk! Perfekt som fin enkel bjudmiddag! Jag fick en del spenatkräm över, toppen att spara som pastasås 🙂

Här är receptet:

Veganpizza butternut spinach

Pizza på ugnsrostad butternutpumpa med spenatkräm, portabellosvamp och rödlök
(ca 4 portioner)

Botten: 
1 butternutpumpa på ca 1 kg
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl hackade pumpakärnor
1 tsk oregano
salt

Spenatkräm:
200 g oatly’s På Mackan
75 g bladspenat
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk av något sött – jag tog dadelsirap
salt & svartpeppar

Topping: 
150 g skivad portabellosvamp
1 skivad rödlök
1/2 dl pinjenötter
basilikablad
ett skivat fikon
granatäpple

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan, ta bort fröhuset och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja eller avokadoolja, lite salt och peppar och blanda runt. In i ugnen i ca 40 min, tills dom blivit mjuka.
  2. Mixa pumpan och blanda sedan med mandelmjöl, majsmjöl, pumpakärnor, oregano och salt.
  3. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma 4 pizzabottnar på pappret. Sätt in i ugnen i ca 20 min, den ska va genomstekt och lite krispig. Låt svalna.
  4. Mixa under tiden färskosten (påmackan) tillsammans med spenat, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar samt dadelsirap eller liknande.
  5. Vänd runt den skivade svampen i lite olja. Bred på spenatkrämen på pizzorna och toppa med svamp, rödlök, pinjenötter, basilikablad och skivad fikon.
  6. Gratinera i ugn på ca 220 grader i 7-8 minuter. Ta ut, häll på lite granatäpple och servera genast! Njut!

SÅ GOTT! Ha en underbar dag ❤ 🙂

English:
Good morning!

(Speaking about this)..Today is actually the first day I do not feel that the bed cries my name and tries to enchant me to go back again! Very difficult to get up as usual but now that I am up I feel alert and ready for the day. Sooo happy about that! The yoga is done, I’ve had a cup of coffee and we have a long day in front of us with some customers, some marketing, and of course cooking.
The days here in Sweden are getting shorter and shorter, and to catch the light necessary to get good food photography, I need to start cooking by 2.30 PM. I do not know how it will be as we get closer to the even darker winter, I will probably have to make the food before 2 PM. Because we are self-employed, it works well anyway. There is always job to be done here at home so I can continue working when the food is cooked and photographed.

Yesterday I made a vegan variant of a recipe I found in a folder at a supermarket the other day. When we used to eat eggs, I made pizza with the bottom made of grated cauliflower and eggs quite often. In this recipe, the bottom is made out of oven-roasted butternut pumpkin and cottage cheese! It was very good and was appreciated by the whole family. In addition, it was quick to do when the pumpkin was ready and – HOW BEAUTIFUL? Like a little piece of art! Perfect as a nice simple dinner! I got some spinach cream over, perfect as pasta sauce next day 🙂

Here’s the recipe:

Veganpizza butternut spinach

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom

Pizza

1 butternut pump (about 1 kg)
2 dl almond flour
2 dl corn flour
1/2 dl chopped pumpkin seeds
1 tsp oregano
salt

Sauce – Spinach Cream:
200 g vegan cottage cheese
75 g spinach leaves
Fresh basil leaves (about 2 full dl)
1 garlic clove
1 teaspoon of something sweet – I chose date syrup
salt & black pepper

Topping:
150 g sliced ​​portabello mushroom
1 sliced ​​red onion
1/2 dl pine nuts
fresh basil leaves
a sliced ​​fig
pomegranate

  1. Heat the oven to 200 degrees. Peel the pumpkin, remove the seedhouse and split into smaller pieces. Put the pumpkin pieces on a baking sheet on an oven tray, sprinkle some olive oil or avocado oil on it and some salt and pepper and mix around. Put in the oven for about 40 minutes or until soft.
  2. Mix the pumpkin in a blender. Put it in a bowl with almond flour, corn flour, oregano and salt. The dough is ready! 
  3. Put a baking sheet on a oven tray. Make 4 pizzas on the paper. Put in oven for about 20 minutes, it should be crispy. Take out and let it cool.
  4. Mix the cottage cheese with spinach, basil and garlic in a blender. Add some salt and pepper, as well as date syrup. Taste it to see if you need to add some more of anything.
  5. Sprinkle some oil on the sliced mushrooms. Spread the spinach cream on the pizzas and top with mushrooms, sliced red onions, pine nuts, basil leaves and sliced ​​figs.
    Gratinate in the oven at about 220 degrees for 7-8 minutes. Take out, add some pomegranate seeds and serve immediately! Enjoy!

 

Vegan in Warsaw (part 2)

Hej! Något försenat kommer nu dag 2 av våran Warszawa resa!

Fredagen började med att Giovanni var ute och tog ett helt gäng underbara bilder i morgonljuset medans jag bloggade förra inlägget:)

Pałac Kultury i Nauki
Pałac Kultury i Nauki, Kultur & Vetenskapsmuseet
Teatr Dramatyczny
Teatr Dramatyczny, Warszawas stadsteater
Park swietokrzyski
Park Swietokrzyski
Old taxi Warsaw
Gammal taxibil, hur söööt??

Såå nöjd att vi åkte nu på hösten. Underbart ljus, färgerna är helt magiska och luften krispig.

Efter lite morgonbestyr tog vi spårvagnen ut ur innerstan till Centrum Nauki Kopernik, eller Copernicus Science Center. Ett jättestort experimentarium/planetarium som är superkul för både barn och vuxna!

centro kopernik

Här spenderade vi en hel del timmar. Det var väldigt mycket folk här, dels för att det var en fredag vi var där och dels för att hela busslaster med skolor kommer hit för att prova på olika roliga experiment. Här finns saker för alla, både för små barn, större barn, tonåringar och vuxna.  Vi betalade 72 zł för alla oss tre, ca 165 sek. Vi var där i ca 4 h och hann inte med planetariet tyvärr. Det var separat biljett för det. Enkelt att ta sig hit kollektivt dessutom.
Det finns så man kan äta där också, men då måste man gå in och ut ur experimentariet och med biljetten har du bara en passage. Finns världens minsta lilla café inne på stället också, med dryck/kaffe/bulle/kaka. Så – ät innan du går in eller ta med nått att äta där inne:)

Allt var väldigt välgjort, fräscht och snyggt.
Så – är du i Warszawa med hela familjen rekommenderar jag detta stället helt klart:)

Efter detta hade jag kollat upp en till 100% vegansk restaurang med strålande recensioner – nämligen burgarstället Krowarzywa. Deras burgare har blivit utsedd till stans bästa, där dom tävlade inte som just vegetarisk burgare utan burgare överhuvudtaget. Vi tog tunnelbanan och hoppade av på Politechnika och gick sista biten till Ul. Marszalkowska 27/35. Inifrån centrum är det dock bara en promenad på ca 10 min om man går med vuxna steg, vi försökte spara på lillkillens ben så mycket som möjligt dock 🙂
Krowarzywa

Krowarzywa är en enkelt möblerad, stilren liten restaurang helt inriktad på veganska burgare. Stället serverar ingen alkohol, det kan va bra att veta om man föreställer sig att man ska ha det till sin goda burgare! Dom har dock andra goda drycker och smoothies som passar finfint till:)

Man får välja bland olika bröd och sen två såser av 6 olika alternativ. Vi la även till coleslaw och potatis till våra burgare, för 8 zl (ca 18 sek).

Det var oerhört svårt att bestämma sig men jag beställde in månadens burgare som var en burgare gjord på kastanjer, ekollon och rotfrukter? Hur spännande? Innehållet visste jag inte när jag beställde, haha. Jag valde majonäs och kryddig tomatsås på.

Krowarzywa burger

Den var i alla fall huuuur god som helst med massor av grönsaker och inlagd gurka (min favo!!), krispigt hembakat gott bröd. Det var något juligt över smaken på burgaren, måste ha varit kastanjerna eller kanske muskot eller något i den. Massor av smaker och konsistenser, nötig och söt men även lite stark. Mums! Pris: 16.50 zl. (ca 38 sek), med potatis och coleslaw ca 56 sek.

Giovanni valde Jaglanex som är bland deras mest sålda burgare. Hirsmjöl, pumpa och solrosfrön, koriander och andra kryddor. Han var supernöjd även han! Han tog senap och kryddig tomatsås på sin.

171013matt

Pris: 13,5 zl, ca 31 sek, totalt 49 sek med coleslaw och potatis.

Till Peppe valde vi Cieciorex, burgaren gjord på kikärtor, persilja och peppar och örter:

171013peppe mat

Vi va väldigt hungriga när vi kom och extremt mätta när vi gick kan jag lugnt säga! Potatisen var enkelt tillagad, något ugnsbakad bara. Supergoda att doppa i coleslawen som även den va grym. Rekommenderar till 100%!

Det som är roligt när man gör såhär – dvs kollar upp olika matställen man vill prova och inte bara går in på första bästa (vilket man ändå inte kan som vegan)- är att man tar sig till delar av staden men annars förmodligen inte hade sett. Jag hade dessutom märkt ut lite olika sevärdigheter omkring matställen jag ville prova så efter maten promenerade vi till vackra Politechnika som är Warszawas Tekniska Universitet byggt år 1826 och ligger ett stenkast från Krowarzywa.

Politechnika
Warsaw University of Technology

Går man rakt in genom dörrarna och rätt in kommer man till en oerhört vacker stor sal med ett enormt glastak:

Politechnika

Roof of Politechnika

Rekommenderar helt klart ett besök hit, såå vackert! Efter det tog vi oss ett glas vin på en mysig restaurang, sedan gick vi hem för dagen 🙂 (Tog en tur in på köpcentret mitt i stan också men det är la föööör tråkigt att läsa om sånt;)

171013gubbe

171013vi

Imorgon skriver jag vidare om vår 3e och sista dag här i Warszawa 🙂

Kram på er!

 

Vegan in Warsaw (part 1)

Klockan är lite efter 6 på morgonen och med kaffet bredvid och yogan gjord väntar vi på soluppgången här i vackra Warszawa. Vi har via AirBnb (länk) hyrt en liten pluttig söt lägenhet i centrala Warszawa (Il Jana Pawla) på 13:e våningen med grym utsikt!

DSCF3996
Solnedgång igår ❤

DSCF4009

Gårdagen spenderades i Gamla stan (eller Stare Miasto) som renoverats och byggts upp efter att ha blivit sönderbombat under andra världskriget. Då vi har våran 5-åring med på den här resan kunde vi inte gå igenom exakt hela men en stor del avverkades, och oj oj vad vackert!

DSCF3647

DSCF3666
Utsikt från Tower of St. Annes Church

Jag kan inte se mig mätt på alla de här vackra husen med takpannor i vackraste rött, otroliga detaljer och underbara fasader i alla möjliga färger. Människor med olika liv och bakgrund.

DSCF3575

DSCF3714

 

DSCF3786
Underbara detaljer, handtaget på dörren till Sanktuarium Matki Bożej Łaskawej
DSCF3798
Rynek Starego Miasto

DSCF3829

DSCF3799
Många pauser blir det när man har med en sån liten kort person!

Efter att ha beundrat byggnader och konstverk bar vi av mot en restaurang jag ville bocka av när vi är här i Warszawa. Ca 15 min promenad (i en 5-årings takt) från Rynek Starego Miasto ligger nämligen Vege Miasto. En 100% vegansk restaurang som är mycket välbesökt.

DSCF3883

Vege Miasto ligger på Al. Solidarności 60 A, är lätt att hitta och har en väldigt inbjudande atmosfär. Jag har faktiskt inte varit på en helt vegansk restaurang tidigare och blev helt mindblown av alla fantastiska valmöjligheter. Dom har allt från soppa för 25 SEK till grytor och pasta, piroger, tortillas och sallader. Det är verkligen lyx att bara kunna välja och vraka bland drygt 30 olika rätter! Dessutom har de en hel disk med fantastiska bakverk i monsterstora bitar för 12 zloty styck (ca 27 kr).


Jag valde veckans lunch som var bakad sötpotatis fylld med spenat, svarta linser och jordnötssås. Till det fick jag en sallad gjord på citron och ingefärsmarinerad morot, zucchini och gurka samt välja mellan quinoa eller råris (jag valde quinoa såklart!)

DSCF3894

Det ingick även en väldigt god rödbetssoppa för 25 zloty (ca 56 sek).’

DSCF3890

Såå gott! Jag har i vanliga fall rätt svårt för sötpotatis, men det här va verkligen jättegott. De krispiga grönsakerna som va syrliga tillsammans med den mjuka potatisen och den lite söta nötiga såsen gifte sig fantastiskt bra, och jag blev SUPERmätt. Soppan var även den väldigt god i sin enkelhet.

Giovanni valde Tortillan fylld med kryddade röda bönor, majs, morot och ananas, serverades med en guacemole och en sallad vid sidan av:

DSCF3891

Han var också jättenöjd! Till Giuseppe beställde vi Spagetti med pesto och tomatsås, även den var super. Vi vuxna tog vars en stor öl också, slutpris? Ca 210 SEK inkl allt. Sååå fantastiskt prisvärt! Självklart köpte vi med oss några olika sorters desserter också.

DSCF3978
Hur fina?? <3<3

På vägen tillbaka till våran lägenhet tog vi en andra tur till våran granne, Hala Mirowska som är en jättestor saluhall. Här finns allt från té, nötter, kläder och kött till blommor och frukt och grönt. Väldigt bra priser och jättefina grönsaker!

DSCF3937

DSCF3942

DSCF3945

DSCF3400

Vi köpte hem frukostmaterial, allt detta för ca 50 SEK:

DSCF3991.JPG

SJUKT bra! Idag bär det av på nya äventyr, läs vidare imorgon vetja!

Semesterkraaaaaaaam från mig!

 

 

Simple red lentil soup

Hejsan! Måndag igen, det betyder att en hel vecka är avklarad i våran 90 dagars utmaning. Idag var det faktiskt löjligt kämpigt att komma upp ur sängen trots att jag somnade väldigt gott klockan 21 igår haha!

DSCF3048

I helgen var vi bland annat på Skördefest på Tjolöholms slott, jag har aldrig varit där tidigare och trodde “dumt nog” att det var en chans att få tag i ett gäng riktigt fina grönsaker. Idiotisk tanke – jag trodde alltså “skördefest” betydde att man kunde köpa en del av skörden! Men nä nä. Det fanns ett enda litet stånd med lite potatis, betor och tomat. Sen var det mest kött, kött och åter kött. Och ost. Mer ost. Väldigt tråkigt faktiskt med tanke på att vi betalade nästan 300:- för att ens komma in. Det gör vi inte om!

Igår, söndag hade jag en middagsplan som fick ställas in då vi istället tog med oss matsäck (ciabattabröd med rödbetshummus (länk) och massor av grönsaker) och begav oss ut på ännu en svamptur. Därför blev det istället en kantarellsoppa när vi kom hem på kvällen. Den blev inte riktigt klockren så det receptet måste jag slipa lite till på innan det hamnar här!

Skogen
Fika i skogen ❤

 

Såhär i hösttider är det verkligen så löjligt gott med en värmande, mjuk, smakrik soppa och en bit bröd till. Det här receptet minns jag inte ens vart jag hittade från början men det är nog den soppan vi gjort allra flest gånger och det är precis lika gott varje gång! Våran 5-åring äter den också med god aptit. Så, här kommer ett recept på en enkel, god, värmande underbar soppa:)

171005linsoppa

Röd Linssoppa på kokosmjölk och tomat

Ingredienser:
2 schalottenlök eller en vanlig gullök
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2,5 dl röda linser
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
färskpressad juice från en halv lime
salt och peppar

Gör såhär:

1. Hacka löken
2. Skölj de röda linserna
3. Fräs löken i en gryta
4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, tomatkross, linserna och buljongtärningarna
5. Koka upp och låt koka ca 20 min (de får gärna koka längre också)
6. Smaka av med pressad lime och salt & peppar

Ät med en god bit bröd!

Smaklig måltid!

 

Fresh Springrolls

Men hejsan!

Nu har vi snart avverkat en vecka av våran 90 days challenge. Och hittills har det faktiskt gått bra! Upplever såhär i början att jag känner mig väldigt stressad dock. Jag som i princip aldrig känner stresskänslor har en helt sjukt aktiv hjärna helt plötsligt som vill fixa, göra, dona, ordna hela hela tiden. Från 6-21. Och det är inte så hållbart kanske, kroppen måste få en chans att också ta det lite lugnt. Igår, fredag, gick det bättre dock! Så jag kommer nog i fas med det som ska kommas i fas med rättså snart.

Igår hade jag planerat att äta vietnamesiska vårrullar som fredags-mys, något som vi äter rättså ofta periodvis då vi älskar det alla tre. Men nu var det ett litet tag sedan och eftersom solen sken igår så tog vi med oss alla ingredienser hem till Giovannis bror med familj och gjorde så det räckte till oss alla 🙂 Vi längtar ut till landet och hus ungefär dygnets alla timmar så vi utnyttjar ofta våra nära och kära som alla bor i hus. Brukar va helt ok för dom om man dessutom fixar gott käk!

Vietnamesiska vårrullar (eller färska vårrullar som man också säger) är grym mat om man är ett sällskap som vill sitta ett tag och njuta av en måltid. Som tacos typ. Alla kan anpassa sin egna rulle utefter vad dom personligen gillar, väldigt bra när man har lite kräsna barn till exempel! Jag gjorde de här rullarna för första gången på en tjejfest för 2,5 år sedan och alla var helt blown away. Har hittills aldrig träffat någon som inte fullkomligen älskar det.

Dessutom är det sååå väldigt fräscht, nyttigt och supergott! A & O är såklart såsen som jag brukar göra enkel med japansk soja, tahini och lite hackad vitlök.

fresh springrolls

Lägg i vad du vill, men det här hade jag i igår:

Vietnamesiska vårrullar (färska vårrullar)

Rispapper
Morot
Gurka
Böngroddar
Alafalfagroddar
Rädisor
Avocado
Paprika
Salladsblad av något slag
Salladslök
Porto bellosvamp och skogschampinjon
Srirachamajonäs
Hackade rostade osaltade jordnötter

Sås:
Japansk soja
Tahini
Vitlök
Sesamfrön

Gör såhär:

  1. Skär alla grönsaker i stavar eller bitar som passar att lägga i rulle.
  2. Blanda allt till såsen och häll upp i några småskålar så att alla runt bordet når att doppa enkelt
  3. Häll upp vatten (vanligt kallt) i stora skålar/formar (eller liknande) som rispappret får plats i.

FÄRDIGT! I princip! Nu är det bara att slå sig ner tillsammans, börja blöta rispapper, ett i taget. Ca 10 sekunder räcker, pappret känns fortfarande lite hårt då men mjuknar under tiden du lägger upp det på tallriken och lägger i din fyllning. Gör en (eller 10) rulle, doppa i såsen och njuuut av krispet, smakerna och färgerna! Man kan ju självklart göra färdigt ett gäng rullar och servera dom komplett. Men jag tycker det är så himla trevligt att sitta tillsammans och dona med maten så det rekommenderar jag 🙂

DSCF3041 6

Smaklig måltid!

DSCF3025 1

 

 

Simple Quick Vegan Pesto

Igår gick jag på jakt efter näringsjäst eller bjäst som det även kallas. Det är en slags jäst som är näringsberikad och ofta finns i veganska recept för att addera en lite “ostig” smak. Innan vi gick över till vegankost var jag verkligen en riktig ostälskare. Det var ost som tog längst tid för mig att sluta med och jag har full förståelse för folk när dom säger just det – jag kommer aldrig kunna sluta med ost! Man har faktiskt exakt den känslan. Ost är enkelt att lägga på mackan, underbar på pizza, pasta, lasagne, gratäng, himmelsk att tärna en fredagkväll och avnjuta med ett glas rödvin.

Men så läste jag.. Om mjölkproduktionen. Bland andra Äta Djur av Jonathan Safran Foer (BOKTIPS!). Jag såg alla dokumentärer som finns att se på Netflix om djurindustri och miljöförstöring, om fördelar med en mjölkfri diet (Cowspiracy, Food Choices, Forks over knives, etc). Och insåg att det inte finns något sätt för mig att fortsätta njuta av ost med gott samvete. Så jag sluta! Och det finns ytterst få tillfällen jag saknar ost numera. Tvärtom känns nu ost som något kvalmigt, tungt och flottigt när jag tänker på det efter ett år som vegan.

Att tillsätta näringsjäst resulterade i en VÄLDIGT god pesto där jästen faktiskt tjänade sitt syfte – att addera den där extra “umami”-smaken, som är svår att nå fram till när man äter helt vegetabiliskt. Näringsjäst innehåller massa B-vitamin som är grymt för din ämnesomsättning, ditt nervsystem, och mycket mera. (Näringsjäst finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker alt. hälsokostbutik)

Här är receptet!

Enkel veganpesto

2 krukor färsk basilika
4 msk pinjenötter (eller valnötter eller budgetvariant: solrosfrön:)
3 stora vitlöksklyftor
3 msk färskpressad citronsaft
3-4 msk näringsjäst
1/2 tsk salt
4 msk olivolja
Ca 1/2 dl vatten

Gör såhär:

  1. Klipp ner basilikan i din mixer och häll i nötterna, vitlöksklyftor, citronsaft, näringsjäst och salt. Mixa.
  2. Droppa ner olivoljan sakta i mixern, gärna när mixern fortfarande är igång på låga varv.
  3. Ringla ner vattnet, fortsätt till önskad konsistens uppnåtts.
  4. Smaka! Häll på mer av det du tycker fattas!

Servera till pasta eller pizza eller gott bröd! Igår åt vi tillsammans med pasta, torrostade pinjenötter, tärnad tomat och salladsmix (ruccola och spenatblad).  Supergott!

 

DSCF2734

 

 

 

Scandinavian Bibimbap

Sommaren 2015 var jag i Beijing, Kina för att gå på min brors bröllop. Det var en otrolig, obeskrivlig upplevelse jag för alltid kommer minnas! Dels för att det var första gången jag reste ensam så långt, dels för att Kina är olikt allt jag någonsin tidigare upplevt men också för att det var början på en väldigt fin vänskap med min svägerska Xuan. Hennes fina föräldrar bjöd mig på fantastisk mat både i deras hem och ute på exklusiva restauranger, miljöer jag inte vanligtvis vistas på om man säger så. Vi åt bland annat på Quanjude som är ett av Beijings äldsta Beijing-duck ställe, och Xuans pappa hade hyrt någon slags gyllene svit som va helt otrolig. Rätt efter rätt på de runda bordet, mat på mat på mat. Det var något jag la märke till när jag va där – de här oerhörda mängderna med mat som beställs in och serveras. Beställer du ett fat vårrullar får du in 45 vårrullar. Beställer du en soppa får du in en stor fet salladsskål med soppa. Det måste vara sådana oerhörda mängder mat som slängs varje dag!
chinese wedding beijing
Xuans föräldrar, Xuan, min bror Erik, min pappa Paul också jag 🙂

Vid det här tillfället var jag så kallad lakto-ovo-vegetarian och jag åt även fisk ute på restaurang. Det kinesiska köket består till stor del av olika sorters inlagda grönsaker så jag kunde äta en hel del! Jag hade tur som fick uppleva allt genom kineser, på så vis fick jag uppleva det allra bästa av den staden.

En av de maträtter jag verkligen fastnade för när jag va där borta var den sydkoreanska rätten Bibimbap. Jag hade aldrig hört talas om det tidigare, hypen här i Sverige kring rätten kom först några månader senare. Maten kom in i en stor het stenskål med en bas på ris, sedan kunde du själv välja vad du skulle ha till. Jag fick (Xuan beställde) massor av grönsaker och kimchi till min, tillsammans med en het koreansk sås. Man blandar runt allt och maten svalnar inte under hela tiden du äter. Det var oerhört gott och när jag kom hem dröjde det bara några månader innan en skandinavisk version av Bibimbap var med i en av Hemköps recepttidningar jag får i brevlådan. Det receptet har fått leva kvar här hemma och jag har bjudit på det vid flertalet tillfällen, alla gånger lika uppskattat!

Den här gången la jag till och drog ifrån lite, jag hade t.ex. lite polkabetor hemma som jag hyvlade och picklade med lite limesaft. Jag la också till granatäpplen då jag tycker det bidrar till en syrlighet på ett härligt sätt! Ägg är i princip alltid med i en traditionell bibimbap, men här är ägget borttaget såklart. För er som äter det har jag tidigare stekt och skurit i bitar och blandat med.
bibimbap betor.jpg

Jag glömde helt bort att ta med salladslök denna gången och saknade faktiskt den, så den är med i receptet men inte på bilderna 🙂 Nu när jag skriver ner receptet kom jag på att jag även glömde jordnötterna?! SÅ viktiga, glöm inte dom 😀

Den orangea såsen är gjord på bl.a. koreansk Gochujang chilisås, den finns på asiatiska livsmedelsbutiker men man kan ersätta den med t.ex. srirachasås.bibimbap sås korean

Så: testa gärna! Gott och hälsosamt!

Ingredienser Bibimbap med en skandinavisk touch
(ca 4 portioner)

2 stora morötter, gärna olika färger
6 rädisor
2 tsk risvinäger
2 tsk finhackad ingefära
180 g böngroddar
2 tsk sesamolja
2 tsk vegansk fisksås (eller vanlig om du äter fisk)
2 mogna avokado
2 salladslök
1 polkabeta
1 tsk sesamfrön
2 dl hackade salta jordnötter
2 lime
ev 1/2 granatäpple
6 dl råris

Sås:
Ca 1 dl havrefraiche
Ca 1,5 msk koreansk chilisås (variera efter hur stark sås du vill ha)

Gör såhär:

  1. Koka riset
  2. Hyvla polkabeter, morötter och rädisor tunt. Pressa en halv lime över polkabetorna och ställ in i kylen. Blanda morötterna och rädisorna med ingefäran och risvinägern. Blanda böngroddarna med sesamolja och fisksås. Tärna avokadon och pressa på den andra halvan limesaft. Skär den andra limen i klyftor. Strimla salladslöken. Hacka jordnötterna.
  3. Blanda havrefraiche och chilisås, strö över sesamfrön.
  4. Lägg upp allt på ett fat tillsammans med granatäpplet precis innan du ska äta. Strö över hackade jordnötter och mer lime! Smaklig måltid!
  5. bibimbap1