Vegan quinoa pinto bean burger

English further down

Hej hej!

Igår nämnde jag inte ens att jag och Giovanni hade 9-årig bröllopsdag?! Jag hade huvudet fullt av paket som ska skickas och burgarförberedelser helt enkelt. Vårt hem ser rätt mycket ut som ett postkontor just nu, över 50 paket som ska skickas. Vi har bestämt att fira på lördag 🙂 Firade med ett glas rött igår iallafall, det här vinet rekommenderar jag! Självklart veganskt:

Veganskt Poderi vin Bellovile

Det var ju förresten internationella vegandagen igår? Aldrig hört talas om förr men det var ju kul att det inträffar just 1a november 🙂

På tal om något helt annat. Vi måste prata om bröd. Jag ÄLSKAR bröd. Om någon skulle säga: Babette, nu får du bara äta bröd varje dag varje måltid i resten av ditt liv. Då hade jag känt: javisst! GÄRNA. Problemet är då att jag aldrig någonsin lyckats med ett enda brödbak i hela mitt liv. Jag är verkligen ingen bakare eller bagare. Jag misslyckas allt som oftast med efterrätter (iallafall dom som ska in i ugn) och de gånger jag gett mig på att baka bröd så blir det antingen alldeles för kompakt eller smaklöst. Aldrig det där luftiga med lagom tuggmotstånd. Men nu ska jag försöka lära mig har jag tänkt! Det känns som en lyxig sak när man är brödälskare som mig (och resten av min lilla familj) att alltid ha hembakat bröd hemma. Jag är trött på butikernas utbud vid det här laget, och dessutom innehåller så många av dom socker.

Vi äter ju ofta soppor, grytor och wraps här hemma och då tycker jag en bit bröd alltid är på sin plats. I olika format. Frallor, naan, tortillabröd, hamburgerbröd.

I tisdags testade jag ett recept som jag fått av en god vän i dagarna till soppan jag gjorde (länk). Igår gjorde jag hamburgarbröd av samma recept och la då till lite riven rödbeta, lite hackad chili och lite hackad färsk timjan. Supergott!! Och hur fint? Jag ska slipa lite på receptet innan jag lägger upp det här.

Jag tröttnar inte på burgare och biffar av olika slag. Dom går verkligen att variera i all oändlighet och när jag fick syn på det här receptet på foodgawker kände jag att jag var tvungen att testa:)

Prova ni också, ni kommer inte bli besvikna!
DSCF5533BurgareBurgare

Burgare på pintobönor och quinoa
ca 7
 burgare

Ingredienser:

3 dl torra sedan kokade pintobönor
1,5 dl quinoa
6 msk tomatpuré
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk salt och lite svartpeppar
1 msk potatismjöl
panko ströbröd

Tillbehör till burgare, exempelvis:
Hamburgarbröd
Avocado
Limepicklad rödlök
Gurka
Inlagd gurka
Tomat
Salladsblad (eller spenatblad som jag använde:)
Hamburgerdressing (jag gör alltid egen på havrefraiche, tomatpuré, lite vitlök, lite färskpressad citron, salt & peppar)

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 180 grader

2. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.

3. Finhacka löken och vitlöken.

4. Mosa bönorna i en skål med hjälp av exempelvis en potatisstöt.

5. Lägg i tomatpurén, chiliflingorna, löken, potatismjölet, den kokta quinoan, salt och peppar. Blanda runt ordentligt. Smaka av med mer kryddor om du tycker det behövs. Häll på mer potatismjöl om du tycker det behövs, smeten ska va enkelt formbar.

6. Låt smeten dra en stund.

7. Forma lagom stora biffar. Häll upp panko ströbröd i en tallrik och lägg burgarna en och en i det. Tryck försiktigt på ströbrödet på burgaren, så det fastnar.

8. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och lägg burgarna på plåten. In i ugnen i ca 20-25 min. Ta gärna ut efter halva tiden och vänd på burgarna, då blir dom krispigare.

9. Servera med tillbehören på en gång!

Färdigt!

Följ mig gärna på Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/

In english:

Hi you all!

Yesterday I didn’t even mention that me and Giovanni had our 9-year wedding anniversary!? I guess I had the head full of packages to be sent and burger preparations. Our home looks like a post office right now, after selling so much stuff on swedish Ebay (tradera) this last week. We have decided to celebrate the anniversary on Saturday instead 🙂 We did have a glass of fine red vegan wine yesterday! I recommend:

Veganskt Poderi vin Bellovile

Btw, it was also the World vegan day yesterday, I’ve never heard of it before?

Talking about something completely different. We have to talk about bread. I LOVE bread. If anyone would say: Babette, from now on you only get to eat bread every day every meal for the rest of your life. I would have thought: YEEAAH! The problem is that I have never managed to bake my own piece of nice bread throughout my life. The few times I have tried to do it the result have been either too compact or completely tasteless. But I really want to learn how! It feels like a luxurious thing when you’re bread lover like me (and the rest of my little family) to always have some home-made bread to your meal. The ones you can buy in grocery stores often contains some kind of sugar, even the whole-grain ones. So – this week is chapter one on my bread-journey! Come along!

Yesterday I made these gorgeous Pintobean and quinoa burgers with bread made by myself. It contained some beets, chili, fresh thyme and curcumin. Came out quite well but I want to improve the recipe of the bread before I post it here.

But! The burgers are really good, here’s the recipe:

Vegan quinoa pinto bean burger

Vegan quinoa pinto bean burger
(about 7 burgers)

3 dl dry and then cooked pinto beans
1.5 dl quinoa
6 tablespoons tomato paste
1 small yellow onion
2 cloves of garlic
1 teaspoon chiliflakes
1/2 teaspoon of salt and a little black pepper
1 tablespoon of potato flour
panco breadcrums

For serving:
Burger bread
Avocado
Limepickled red onion
Cucumber
Pickled cucumber
Tomatoes
Burgerdressing (I always make my own with oat creme fraiche, tomato paste, some garlic, some freshly squeezed lemon, salt and black pepper)

1. Out the oven on 180 degrees celsius

2. Cook the quinoa as instructed on the package.

3. Chop the onion and garlic.

4. Mash the beans in a big bowl.

5. Add tomato paste, chili flakes, onions, potato flour, quinoa, salt and black pepper. Mix  properly. Taste and adjust seasonings as needed. You want it to be a formable dough.

7. Divide into 7 even patties. Put the panco bread into a plate and put the burgers in one at a tine. Gently press the bread crums to the burger so it sticks.

8. Load a baking sheet on a oven tray and place the burgers on it. Insert in the oven for about 20-25 minutes. Turn them around half time, to make them crispier.

9. Serve immediately with the toppings! 

Finished!

Feel free to follow me on Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/

 

 

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom/Pizza på butternutpumpa och spenatkräm

English further down

Godmorgon! Idag är faktiskt första dagen jag faktiskt inte känner att sängen ropar mitt namn och försöker förtrolla mig att gå och lägga mig igen! Lika svårt att komma upp som vanligt men väl uppe så är jag nu jättepigg. Sååå HÄRLIGT! Yogan är gjord, kaffet är drucket och vi har en lång dag framför oss med lite kundbesök, lite marknadsföring, lite mer annonsfotografering (har över 70 annonser ute på Tradera nu, babettesvintage heter jag där:) och så matlagning förstås.
Dagarna blir bara kortare och kortare, och för att hinna fånga ljuset som är nödvändigt för att få bra matbilder så behöver jag börja laga mat senast kl 14.30. Då är det tur man går upp 5.30 faktiskt! Har ingen aning om hur det blir längre fram nu i vinter, då kommer jag förmodligen behöva va färdig med maten innan kl 14. Eftersom vi är egenföretagare fungerar det rätt bra ändå, det finns alltid jobb att göra här hemma så jag kan fortsätta jobba när maten är lagad och fotad.

Igår gjorde jag en veganvariant av ett recept jag hittade i en folder på Hemköp häromdagen. Förr när vi åt ägg så gjorde jag pizza med botten gjord på riven blomkål och ägg lite då och då. Ett bra och nyttigare alternativ till vanlig pizzabotten. I det här receptet är botten gjord på ugnsrostad butternutpumpa och färskost! Den blev väldigt god och var uppskattad av hela vår lilla familj. Dessutom gick den fort att göra när pumpan väl blev klar och – HUR FIN? Som små konstverk! Perfekt som fin enkel bjudmiddag! Jag fick en del spenatkräm över, toppen att spara som pastasås 🙂

Här är receptet:

Veganpizza butternut spinach

Pizza på ugnsrostad butternutpumpa med spenatkräm, portabellosvamp och rödlök
(ca 4 portioner)

Botten: 
1 butternutpumpa på ca 1 kg
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl hackade pumpakärnor
1 tsk oregano
salt

Spenatkräm:
200 g oatly’s På Mackan
75 g bladspenat
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk av något sött – jag tog dadelsirap
salt & svartpeppar

Topping: 
150 g skivad portabellosvamp
1 skivad rödlök
1/2 dl pinjenötter
basilikablad
ett skivat fikon
granatäpple

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan, ta bort fröhuset och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja eller avokadoolja, lite salt och peppar och blanda runt. In i ugnen i ca 40 min, tills dom blivit mjuka.
  2. Mixa pumpan och blanda sedan med mandelmjöl, majsmjöl, pumpakärnor, oregano och salt.
  3. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma 4 pizzabottnar på pappret. Sätt in i ugnen i ca 20 min, den ska va genomstekt och lite krispig. Låt svalna.
  4. Mixa under tiden färskosten (påmackan) tillsammans med spenat, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar samt dadelsirap eller liknande.
  5. Vänd runt den skivade svampen i lite olja. Bred på spenatkrämen på pizzorna och toppa med svamp, rödlök, pinjenötter, basilikablad och skivad fikon.
  6. Gratinera i ugn på ca 220 grader i 7-8 minuter. Ta ut, häll på lite granatäpple och servera genast! Njut!

SÅ GOTT! Ha en underbar dag ❤ 🙂

English:
Good morning!

(Speaking about this)..Today is actually the first day I do not feel that the bed cries my name and tries to enchant me to go back again! Very difficult to get up as usual but now that I am up I feel alert and ready for the day. Sooo happy about that! The yoga is done, I’ve had a cup of coffee and we have a long day in front of us with some customers, some marketing, and of course cooking.
The days here in Sweden are getting shorter and shorter, and to catch the light necessary to get good food photography, I need to start cooking by 2.30 PM. I do not know how it will be as we get closer to the even darker winter, I will probably have to make the food before 2 PM. Because we are self-employed, it works well anyway. There is always job to be done here at home so I can continue working when the food is cooked and photographed.

Yesterday I made a vegan variant of a recipe I found in a folder at a supermarket the other day. When we used to eat eggs, I made pizza with the bottom made of grated cauliflower and eggs quite often. In this recipe, the bottom is made out of oven-roasted butternut pumpkin and cottage cheese! It was very good and was appreciated by the whole family. In addition, it was quick to do when the pumpkin was ready and – HOW BEAUTIFUL? Like a little piece of art! Perfect as a nice simple dinner! I got some spinach cream over, perfect as pasta sauce next day 🙂

Here’s the recipe:

Veganpizza butternut spinach

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom

Pizza

1 butternut pump (about 1 kg)
2 dl almond flour
2 dl corn flour
1/2 dl chopped pumpkin seeds
1 tsp oregano
salt

Sauce – Spinach Cream:
200 g vegan cottage cheese
75 g spinach leaves
Fresh basil leaves (about 2 full dl)
1 garlic clove
1 teaspoon of something sweet – I chose date syrup
salt & black pepper

Topping:
150 g sliced ​​portabello mushroom
1 sliced ​​red onion
1/2 dl pine nuts
fresh basil leaves
a sliced ​​fig
pomegranate

  1. Heat the oven to 200 degrees. Peel the pumpkin, remove the seedhouse and split into smaller pieces. Put the pumpkin pieces on a baking sheet on an oven tray, sprinkle some olive oil or avocado oil on it and some salt and pepper and mix around. Put in the oven for about 40 minutes or until soft.
  2. Mix the pumpkin in a blender. Put it in a bowl with almond flour, corn flour, oregano and salt. The dough is ready! 
  3. Put a baking sheet on a oven tray. Make 4 pizzas on the paper. Put in oven for about 20 minutes, it should be crispy. Take out and let it cool.
  4. Mix the cottage cheese with spinach, basil and garlic in a blender. Add some salt and pepper, as well as date syrup. Taste it to see if you need to add some more of anything.
  5. Sprinkle some oil on the sliced mushrooms. Spread the spinach cream on the pizzas and top with mushrooms, sliced red onions, pine nuts, basil leaves and sliced ​​figs.
    Gratinate in the oven at about 220 degrees for 7-8 minutes. Take out, add some pomegranate seeds and serve immediately! Enjoy!

 

Smoky black bean chili with red rice

Gooodmorgon! Det är fredag, och det är alltid så himla härligt! Jag och Giovanni ska få ut massor av annonser på Tradera idag som en del i vårt rensande här hemma. Vi skalar av, tänker om, förnyar och förbättrar på alla plan helt enkelt. Så oerhört skönt! Vi är ju lite horders båda två, älskar att springa på loppisar och köpa roliga grejer. Faktum är att vi handlar i princip allting second hand. Kläder, möbler, och t.ex. all köksinredning och utrustning jag använder när jag lägger upp/lagar min mat är fyndat till kanonpris på lokala loppisar! Hur grymt? Man sparar hur mycket pengar som helst, det är roligt och framförallt: SÅ miljövänligt ❤

Igår hade hade vi lite kunder på förmiddagen och det blev lite sen lunch här hemma efter det. Jag hysta in lite potatis vi behövde använda i ugnen med lite kryddor, citron, vitlök och vatten (då blir potatisen först lite kokt i ugnen, sedan kokar allt vatten och alla kryddor in i potatisen. Rör om då och då. Ta ut när den blivit riktigt rostad! Blir supergott!). Till det blev det en coleslaw på strimlad rödkål, rödlök, morot och broccoli. Såsen gjord på Oatlys havrefraiche, vegansk majonäs, lite citron, salt och peppar. Huur god som helst blev den faktiskt! – Äta bara tillbehör tänker kanske vissa, men nää jag kan inte säga att jag saknar en köttbit eller motsvarande när jag äter så här fina färgrika råvaror ❤

Coleslaw

Till middag gjorde jag en rökig bönchili med rött ris och sallad. Så oerhört enkel, god mat som passar hela familjen. Jag rekommenderar att göra riktigt mycket av den här grytan, den blir extra god av att stå någon dag eller två i kylen. Ta fram, värm på och ät i tortillabröd med massa grönsaker!! Det är restdagen jag längtar mest efter när jag lagar detta 😀  Min version är ganska mild då våran 5-åring fortfarande är rätt känslig för starkt. Öka på de starka kryddorna om du vill ha en riktigt het chili.

171018smoked chili

Rökig chili med svarta bönor och ris

Ingredienser:

ca 4 dl kokta svarta bönor (eller 2 burkar á 380 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 grön paprika (jag använde sivripaprika)
1,5 msk tomatpuré
1/2 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
några chiliflakes
1 burk krossad tomat
1/2 tsk liquid smoke
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1/2 tsk kanel
lite citronsaft
vatten
salt och peppar
lite olja

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök, kärna ur chilifrukten (låt kärnorna va kvar om du vill ha en hetare gryta) och hacka den också. Skär paprikan i mindre bitar.

2. Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök, vitlök, chili och paprika. Lägg i tomatpurén samt spiskummin, paprikapulver, chiliflakes. Fräs en stund till.

3. Häll av vattnet från bönorna, skölj och fräs med det andra.

4. Häll på tomatkross, liquid smoke, soja, kanel och ca 3 dl vatten.

5. Låt koka så länge du har tid – ju längre desto bättre! Min stod på ca 40 min. Sätt på ris under tiden vetja 🙂

6. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Öka på kryddorna om du tycker det behövs.

Färdigt! Servera med en klick havrefraiche och färskt bröd och sallad. Eller i tortilla och ät som en burrito! Eller gör vad du vill ;D

 

 

 

 

 

Sesampanerad blomkål – Vegan Cauliflower Wings

Hejsan!

Förberedelserna inför Warszawa är igång för fullt här hemma. Vädret visar väldigt varierande – allt från 12-18 grader, regn, sol, blåst. Inte jättelätt att packa inför med andra ord. Ser verkligen fram emot det här såå mycket! Har bokat vad som ser ut att vara en jättemysig lägenhet mitt inne i stan, via Airbnb. Och letat upp massa grymma veganska restauranger, utbudet verkar faktiskt vara väldigt bra!

Igår blev det två stycken middagar gjorda, Giovanni kom på spontant att han ville testa att göra ramen. Har aldrig gjort det förut, och det var tänkt som sen lunch men maten jag gjorde blev klar lika fort så det blev middag och kvällsmat istället:)

Jag gillar idén med ramen väldigt mycket – koka buljong på det du har hemma. Addera lite mirin, soja, olja. Krydda. Stek vad du vill ha uppe på. Koka nudlar. Ät. Typ så. Så enkelt och jättegott! Vi använde massa gröna slattar vi har i kylen, också svamp från helgens svamptur. Blir nog en hel del sånt här i höst/vinter!

-5

Jag gjorde lite blomkål! Och det här är inte nyttigt kan jag säga. Men väldigt gott! Rekommenderar den här maten på ett plockbord, som fredagsmys framför Idol, Gladiatorerna, whatevz ni folk kollar på på fredagar.
Vi åt våra med den supergoda gröna såsen (från Swexico, lokalproducerat) som vi köpte på Tjolöholms “skörde”fest i helgen. Man kan också göra extra av såsen som står i receptet och använda det som dip. Den blir som en god glaze ungefär.

Maten ska likna buffalo-wings lite grann, och jag är faktiskt benägen att hålla med! Krispigt på utsidan, med söt god smak, och lite gött och trådigt på insidan.
Dessutom gick det väldigt snabbt att göra. Så – Enjoy!

171009untitled-3

Vegan buffalo wings- Panko och sesampanerad blomkål

Innehåll:

1 mellanstort blomkålshuvud

Smet:

1 dl vetemjöl
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk chili flakes (mer om du vill ha dom heta)
2 1/2 dl panko ströbröd

Sås:

4 msk lönnsirap
2 msk tamarisoja
1/2 tsk sesam
1/4 tsk malen ingefära
lite salladslök att strö över

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader
2. Klä en plåt med bakplåtspapper
3. Skär blomkålen i lagom stora buketter. Använd inte stammen (den kan du lägga i din morgonsmoothie eller något istället;).
4. Blanda allt till smeten i en skål, utom panko ströbröd som du lägger i en separat skål.
5. Lägg i blomkålsbuketterna, en i taget. Skaka av ev överflöd, den ska inte drunkna i smeten. Rulla den sedan i panko ströbrödet, så den täcks väl. Lägg på plåten.

171009untitled
6. Fortsätt med alla buketterna.
7. Sätt in i ugnen i ca 20 min, gör under tiden såsen:
8. Blanda alla ingredienser. Gör extra mycket om du vill ha att dippa i.
9. Ta ut blomkålen och pensla den med såsen. En i taget. Lägg tillbaka på plåten och stoppa in i ugnen i ca 5 min till. Eller tills den känns riktigt krispig och har fin färg! Lägg upp på fat och strö över lite hackad salladslök.

Färdigt! Ät omedelbart med valfri sås och någon grönsak, jag gjorde en tomat-rödlökssallad till 🙂

171009untitled-2

 

 

Fresh Springrolls

Men hejsan!

Nu har vi snart avverkat en vecka av våran 90 days challenge. Och hittills har det faktiskt gått bra! Upplever såhär i början att jag känner mig väldigt stressad dock. Jag som i princip aldrig känner stresskänslor har en helt sjukt aktiv hjärna helt plötsligt som vill fixa, göra, dona, ordna hela hela tiden. Från 6-21. Och det är inte så hållbart kanske, kroppen måste få en chans att också ta det lite lugnt. Igår, fredag, gick det bättre dock! Så jag kommer nog i fas med det som ska kommas i fas med rättså snart.

Igår hade jag planerat att äta vietnamesiska vårrullar som fredags-mys, något som vi äter rättså ofta periodvis då vi älskar det alla tre. Men nu var det ett litet tag sedan och eftersom solen sken igår så tog vi med oss alla ingredienser hem till Giovannis bror med familj och gjorde så det räckte till oss alla 🙂 Vi längtar ut till landet och hus ungefär dygnets alla timmar så vi utnyttjar ofta våra nära och kära som alla bor i hus. Brukar va helt ok för dom om man dessutom fixar gott käk!

Vietnamesiska vårrullar (eller färska vårrullar som man också säger) är grym mat om man är ett sällskap som vill sitta ett tag och njuta av en måltid. Som tacos typ. Alla kan anpassa sin egna rulle utefter vad dom personligen gillar, väldigt bra när man har lite kräsna barn till exempel! Jag gjorde de här rullarna för första gången på en tjejfest för 2,5 år sedan och alla var helt blown away. Har hittills aldrig träffat någon som inte fullkomligen älskar det.

Dessutom är det sååå väldigt fräscht, nyttigt och supergott! A & O är såklart såsen som jag brukar göra enkel med japansk soja, tahini och lite hackad vitlök.

fresh springrolls

Lägg i vad du vill, men det här hade jag i igår:

Vietnamesiska vårrullar (färska vårrullar)

Rispapper
Morot
Gurka
Böngroddar
Alafalfagroddar
Rädisor
Avocado
Paprika
Salladsblad av något slag
Salladslök
Porto bellosvamp och skogschampinjon
Srirachamajonäs
Hackade rostade osaltade jordnötter

Sås:
Japansk soja
Tahini
Vitlök
Sesamfrön

Gör såhär:

  1. Skär alla grönsaker i stavar eller bitar som passar att lägga i rulle.
  2. Blanda allt till såsen och häll upp i några småskålar så att alla runt bordet når att doppa enkelt
  3. Häll upp vatten (vanligt kallt) i stora skålar/formar (eller liknande) som rispappret får plats i.

FÄRDIGT! I princip! Nu är det bara att slå sig ner tillsammans, börja blöta rispapper, ett i taget. Ca 10 sekunder räcker, pappret känns fortfarande lite hårt då men mjuknar under tiden du lägger upp det på tallriken och lägger i din fyllning. Gör en (eller 10) rulle, doppa i såsen och njuuut av krispet, smakerna och färgerna! Man kan ju självklart göra färdigt ett gäng rullar och servera dom komplett. Men jag tycker det är så himla trevligt att sitta tillsammans och dona med maten så det rekommenderar jag 🙂

DSCF3041 6

Smaklig måltid!

DSCF3025 1

 

 

Delicious roasted potatoes with burger

Tog en tur till biblioteket för ett par veckor sedan och kom hem med ett gäng kok och matböcker. En av dom heter Potatis (skriven av Anna Froster och Marcus Elmerstad, Länk) och handlar bl.a. om potatisens historia och tillväxt här i Sverige, nyttan med potatis samt en del recept. En väldigt intressant (och snygg, presenttips!) bok om en gröda vi ofta tar för givet och som ofta bara ligger där rätt anspråkslöst på tallriken i någon form. Ju mer växtbaserad mat jag lagar dessto mer intresserad blir jag av att maxa alla dessa fantastiska plantor som man kanske inte lägger så mycket tid på när man äter en vanlig blandkost. Att försöka optimera smaken och göra huvudrätt till det som i andra fall kanske bara är en sidorätt eller tillbehör – det är det som är utmaningen.

När man handlar på någon av våra stora kedjor vi har här i Sverige är utbudet på potatis verkligen..ingen hit. Det är ungefär Fast eller Mjölig man har att välja på. Det står inte ens vad de stackarna heter. Trist tycker jag – potatis är lätt att odla i vårt klimat och variationen är oändlig!

Här i Kungsbacka har jag vid flertalet tillfällen rullat eller gått förbi den lilla butiken Potatiskällaren utan att någonsin gå in. Den ligger ca 600 meter från vart jag bor. Men igår var det dags! Och då visar det sig att Potatiskällaren (bland mycket annat) innehåller precis det jag letat efter – annan, rolig, god potatis! Det hör man på namnet faktiskt, men jag är tydligen rätt trög och har inte förstått det haha! Jag köpte med mig två små, fina sorter (Cheri & Amandine). Även en grym mexikansk salsasås med smak av chipotle (länk), lite rökt vitlök från Frankrike och en flaska Englamust fick hänga med hem. Den rökta vitlöken har jag aldrig provat innan men kunde inte motstå lukten av den! Den luktade underbar brasa med en svag doft av tjära. Hur gott i en rökig burgare?

Av detta blev det rostad god delikatesspotatis i ugn med en god bönburgare till! Recept nedan!

Vegan burger with roasted potatoes

Ugnsrostad potatis med bönburgare
(ca 6 burgare)

Mitt innehåll rostad potatis:

God delikatesspotatis
Lite färskpressad citron
Ca 1 dl vatten
Salt, peppar, olivolja
Ca 1 tsk örtsalt

Gör såhär;

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Ringla lite olja på en ugnsplåt.
  3. Skär potatisen i lagom stora delar. Min potatis va så små så jag skar dom bara på hälften.
  4. Lägg potatisen på plåten och häll på vatten och kryddor. Blanda runt. På så vis kokar smakerna från kryddor och citron in i potatisen innan den rostas och blir knaprig och god.
  5. In i den varma ugnen. Rör runt potatisen lite då och då. Låt va tills den är riktigt gyllenbrun och knaprig!
  6. Gör en god dip till – jag använde hamburgerdressingen (se recept nedan). Njut!

 

Innehåll burgare:

1 röd chili
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor (jag använde min rökta vitlök)
1 msk spiskummin
1 riven morot
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 msk spiskummin
ca 1 msk näringsjäst
1/2 tsk chilipulver
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 dl solrosfrön
Salt, peppar och olja att steka i (jag använder avocadoolja)

Mina tillbehör:

Hamburgerbröd (jag tycker Korvbrödsbagarens Brioche-bröd är gott, och det är veganskt!)
En god sås eller dressing (jag använde Oaxaca-salsasås samt en egengjord hamburgerdressing gjord på havrefraiche, tomatpuré, lite vitlök, salt & peppar)
Inlagd gurka
Skivad avocado
Solrosskott
Skivad tomat
Rödlök
Salladsblad
Stekt portobellosvamp

Gör såhär:

  1. Hacka chili, schalottenlök och vitlök, fräs i stekpanna i oljan tills löken nästan är brun.
  2. Lägg i spiskummin och riven morot och låt fräsa med en stund.
  3. Ta av från stekpannan och lägg ner i en stor skål.
  4. Skölj bönorna och låt rinna av.
  5. Mosa bönorna tillsammans med lök och morotsblandningen. Använd gärna en potatisstöt.
  6. Lägg i näringsjäst, chilipulver, potatismjöl, solrosfrön, salt och peppar och blanda runt. Smaka gärna av. Tillsätt det du tycker fattas och addera mer potatismjöl om du tycker röran inte är riktigt “bunden”.
  7. Forma biffar. Det ska va lite “stuns” i dom, och dom ska va lättformade.
  8. Stek – först på hög värme och sen sänker du värmen. Ät med tillbehör!

Smaklig måltid 🙂