Chickpea peanut butter curry/Kikärtscurry med jordnötssmör och durra

English further down

Hjulet snurrar vidare!

Dag nummer 23 av våran utmaning (Länk) och jag känner verkligen att det är just ett hjul. Jag har i princip aldrig haft en enda rutin i hela mitt liv. Så det här att vakna exakt samma tid varje dag, göra samma moment på morgnarna och sedan gå och lägga Peppe, ta ut hunden, och sen gå och lägga sig (efter knappt en timme i soffan) ungefär samma tid varje kväll… Det känns VERKLIGEN som ett hjul. Att jag sover som ett barn på natten gör inte saken bättre, natten känns 2 minuter lång. Sen är det upp igen, och fortsätta springa i hjulet haha! Jag märker verkligen att den här utmaningen går i cykler, med olika ångestmoment hela tiden. Det är väl därför det är just en utmaning.
MEN! Det är grymt bra ändå! Vi får mycket saker gjort och jag känner mig pigg på dagarna. Jag och Giovanni kommer varandra ännu närmre, då vi gör ännu mer saker ihop och kämpar oss igenom det här tillsammans. Par-tips!

Nu har vi ute över 80 annonser på Tradera. Så spännande att följa dom! Hade glömt hur kul det faktiskt är. Sen att packa alla paket – det kommer nog bli mindre roligt. (heter Babettesvintage på tradera om ni vill ta en titt:))

Igår gjorde jag ett recept jag gjort många gånger innan. Det var en vän som tipsa om det från början, och alla jag bjudit det på har älskat det. Det är grymt när man hittar ett recept som går att anpassa med hjälp av tillbehör till lite mer vuxna smaker. I just det här får man lite hetta med hjälp av Sambal Oelek, lite mer smak med hjälp av koriander och lite go syra med hjälp av lime. Våran Peppe öser på med banan och jordnötterna och älskar det även han! Dessutom går det här receptet snabbt att göra, perfekt vardagsmat! Jag brukar göra råris till men den här gången gjorde jag med durra-korn. Aldrig provat det innan – jättegott! Och ska dessutom vara väldigt nyttigt. Da Carlas Durra ser ut såhär och finns på Willys bl.a.:

HyperFocal: 0

Tänk på att durra behövs blötläggas minst ca 3 timmar innan kokning!

Här är receptet:

Vegan chickpea peanut butter curry

Kikärtscurry med jordnötssmör och durrakorn
(ca 4-5 portioner)

Ingredienser:

Durra (eller råris)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk gul curry
lite olja att fräsa i
6-7 dl kikärtor (eller 2 burkar)
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 burk krossade tomater (3-400 g)
1/2 dl jordnötssmör
2 bananer
lite tamari sojasås (eller annan japansk)

Tillbehör:
Färsk koriander
Lime
Hackade rostade jordnötter (jag kör alltid osaltade)
Sambal oelek

Gör såhär:

1. Sätt på durrakornen eller riset.

2. Hacka gul och vitlöken. Fräs tillsammans med curry i en gryta.

3. Skölj kikärtorna. Tillsätt kokosmjölken, tomatkrossen, kikärtorna och jordnötssmöret i grytan. Låt koka upp och puttra en stund.

4. Skär bananen så länge i slantar. Hacka jordnötterna. Klyfta limen. Lägg i separata skålar. Smaka av grytan med sojasås. Färdigt!

Njut 😀 Ha en underbar dag allesammans!

 

In english: 

The wheel spins on!

Day 23 of our challenge (Link) and I really feel that it’s a wheel. I have basically never had a single routine throughout my life. So this to wake up the exact same time every day, do the same thing in the mornings and then put Peppe to sleep, take out the dog, and then go to bed (after about an hour on the sofa) about the same time every night. It’s definitely a challenge! Also the night feels about 2 minutes long, because I sleep so well. Then it’s up again, and keep running in the wheel haha! 
BUT! It’s awesome, anyway! We get a lot of things done and I feel good. Me and Giovanni get closer to each other, as we do even more things together and fight us through this challenge together.

Yesterday I made a recipe I’ve made many times before. It was a friend who gave it to me a while ago, and everyone I served it to have loved it. It’s awesome when you find a recipe that can be customized using accessories for a little more adult flavors. In this, you get some heat with the help of Sambal Oelek, a little more flavor using coriander and a little acid with the help of lime. Our Peppe (5 years old) is pouring on the banana and peanuts and loves it too! Also, this recipe is really quick, perfect everyday food! I usually do it with brown rice but this time I made it with durra grains. Never tried it before – really good! And nutritious! (Remember that the durra need to be soaked at least 3 hours before you boil it!)

Chickpea peanutbutter curry
(4-5 servings)

Ingredients:

Durra (or brown rice)
1 yellow onion
1 garlic clove
2 teaspoons of yellow curry
some oil (avocado or olive)
6-7 dl chickpeas (or 2 cans)
1 jar of coconut milk (4 dl)
1 jar of crushed tomatoes (3-400 g)
1/2 dl peanut butter
2 bananas
tamari soy sauce (or other japanese)

For serving: 
Fresh coriander
Lime
Chopped roasted peanuts (I always use the unsalted)
Sambal oelek

1. Boil the durra or the rice.

2. Chop the yellow onion and the garlic. Fry along with curry in a casserole/pot.

3. Rinse the chickpeas. Add the coconut milk, tomato crush, chickpeas and peanut butter to the pot. Let it seethe for a couple of minutes.

4. Slice the banana and the lime. Chop the peanuts. Put them all in separate bowls. Add some soy sauce to the curry. Taste and add what you think is missing.
Finished!

Vegan chickpea peanut butter curry

Enjoy:D Have a wonderful day everyone!

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom/Pizza på butternutpumpa och spenatkräm

English further down

Godmorgon! Idag är faktiskt första dagen jag faktiskt inte känner att sängen ropar mitt namn och försöker förtrolla mig att gå och lägga mig igen! Lika svårt att komma upp som vanligt men väl uppe så är jag nu jättepigg. Sååå HÄRLIGT! Yogan är gjord, kaffet är drucket och vi har en lång dag framför oss med lite kundbesök, lite marknadsföring, lite mer annonsfotografering (har över 70 annonser ute på Tradera nu, babettesvintage heter jag där:) och så matlagning förstås.
Dagarna blir bara kortare och kortare, och för att hinna fånga ljuset som är nödvändigt för att få bra matbilder så behöver jag börja laga mat senast kl 14.30. Då är det tur man går upp 5.30 faktiskt! Har ingen aning om hur det blir längre fram nu i vinter, då kommer jag förmodligen behöva va färdig med maten innan kl 14. Eftersom vi är egenföretagare fungerar det rätt bra ändå, det finns alltid jobb att göra här hemma så jag kan fortsätta jobba när maten är lagad och fotad.

Igår gjorde jag en veganvariant av ett recept jag hittade i en folder på Hemköp häromdagen. Förr när vi åt ägg så gjorde jag pizza med botten gjord på riven blomkål och ägg lite då och då. Ett bra och nyttigare alternativ till vanlig pizzabotten. I det här receptet är botten gjord på ugnsrostad butternutpumpa och färskost! Den blev väldigt god och var uppskattad av hela vår lilla familj. Dessutom gick den fort att göra när pumpan väl blev klar och – HUR FIN? Som små konstverk! Perfekt som fin enkel bjudmiddag! Jag fick en del spenatkräm över, toppen att spara som pastasås 🙂

Här är receptet:

Veganpizza butternut spinach

Pizza på ugnsrostad butternutpumpa med spenatkräm, portabellosvamp och rödlök
(ca 4 portioner)

Botten: 
1 butternutpumpa på ca 1 kg
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl hackade pumpakärnor
1 tsk oregano
salt

Spenatkräm:
200 g oatly’s På Mackan
75 g bladspenat
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk av något sött – jag tog dadelsirap
salt & svartpeppar

Topping: 
150 g skivad portabellosvamp
1 skivad rödlök
1/2 dl pinjenötter
basilikablad
ett skivat fikon
granatäpple

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan, ta bort fröhuset och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja eller avokadoolja, lite salt och peppar och blanda runt. In i ugnen i ca 40 min, tills dom blivit mjuka.
  2. Mixa pumpan och blanda sedan med mandelmjöl, majsmjöl, pumpakärnor, oregano och salt.
  3. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma 4 pizzabottnar på pappret. Sätt in i ugnen i ca 20 min, den ska va genomstekt och lite krispig. Låt svalna.
  4. Mixa under tiden färskosten (påmackan) tillsammans med spenat, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar samt dadelsirap eller liknande.
  5. Vänd runt den skivade svampen i lite olja. Bred på spenatkrämen på pizzorna och toppa med svamp, rödlök, pinjenötter, basilikablad och skivad fikon.
  6. Gratinera i ugn på ca 220 grader i 7-8 minuter. Ta ut, häll på lite granatäpple och servera genast! Njut!

SÅ GOTT! Ha en underbar dag ❤ 🙂

English:
Good morning!

(Speaking about this)..Today is actually the first day I do not feel that the bed cries my name and tries to enchant me to go back again! Very difficult to get up as usual but now that I am up I feel alert and ready for the day. Sooo happy about that! The yoga is done, I’ve had a cup of coffee and we have a long day in front of us with some customers, some marketing, and of course cooking.
The days here in Sweden are getting shorter and shorter, and to catch the light necessary to get good food photography, I need to start cooking by 2.30 PM. I do not know how it will be as we get closer to the even darker winter, I will probably have to make the food before 2 PM. Because we are self-employed, it works well anyway. There is always job to be done here at home so I can continue working when the food is cooked and photographed.

Yesterday I made a vegan variant of a recipe I found in a folder at a supermarket the other day. When we used to eat eggs, I made pizza with the bottom made of grated cauliflower and eggs quite often. In this recipe, the bottom is made out of oven-roasted butternut pumpkin and cottage cheese! It was very good and was appreciated by the whole family. In addition, it was quick to do when the pumpkin was ready and – HOW BEAUTIFUL? Like a little piece of art! Perfect as a nice simple dinner! I got some spinach cream over, perfect as pasta sauce next day 🙂

Here’s the recipe:

Veganpizza butternut spinach

Vegan butternut pizza with spinach cream and portabello mushroom

Pizza

1 butternut pump (about 1 kg)
2 dl almond flour
2 dl corn flour
1/2 dl chopped pumpkin seeds
1 tsp oregano
salt

Sauce – Spinach Cream:
200 g vegan cottage cheese
75 g spinach leaves
Fresh basil leaves (about 2 full dl)
1 garlic clove
1 teaspoon of something sweet – I chose date syrup
salt & black pepper

Topping:
150 g sliced ​​portabello mushroom
1 sliced ​​red onion
1/2 dl pine nuts
fresh basil leaves
a sliced ​​fig
pomegranate

  1. Heat the oven to 200 degrees. Peel the pumpkin, remove the seedhouse and split into smaller pieces. Put the pumpkin pieces on a baking sheet on an oven tray, sprinkle some olive oil or avocado oil on it and some salt and pepper and mix around. Put in the oven for about 40 minutes or until soft.
  2. Mix the pumpkin in a blender. Put it in a bowl with almond flour, corn flour, oregano and salt. The dough is ready! 
  3. Put a baking sheet on a oven tray. Make 4 pizzas on the paper. Put in oven for about 20 minutes, it should be crispy. Take out and let it cool.
  4. Mix the cottage cheese with spinach, basil and garlic in a blender. Add some salt and pepper, as well as date syrup. Taste it to see if you need to add some more of anything.
  5. Sprinkle some oil on the sliced mushrooms. Spread the spinach cream on the pizzas and top with mushrooms, sliced red onions, pine nuts, basil leaves and sliced ​​figs.
    Gratinate in the oven at about 220 degrees for 7-8 minutes. Take out, add some pomegranate seeds and serve immediately! Enjoy!

 

Green and yellow hummus – två sorters hummus

Hello god morgon! Söndagmorgon och det är alldeles beckmörkt och regnet öser ner. Hösten är verkligen här..

Igår var vi hemma hos Giovannis bror med familj och åt lite lasagne (recept av duktiga Jävligtgott Gustav länk) och myste. Lasagnen hade som vanligt många moment och hade rätt många ingredienser men blev till sist väldigt lik en riktig Lasagne al Forno om man jämför hur en vegetarisk/vegansk lasagne brukar bli. Rekommenderas! Värd “besväret”!

Jag gjorde lite bruschetta med kronärtskockskräm och rostade pinjenötter till förrätt, tyvärr var det för mörkt för att fota men dom blev goda! Så enkla att göra också så det rekommenderar jag om man vill ha en vegansk förrätt av något slag. Hade nog tärnat lite tomat och lagt på nästa gång:)

Då vi håller på med den här 90 dagars utmaningen (länk ,vi är på dag nummer 21 idag) så blev det ingen sen kväll igår. Vi är i vanliga fall riktiga nattsuddare så det är en stor omställning att börja gäspa runt 21-tiden och sen dra sig hemåt innan 23. Man känner sig ganska mycket som en gammal människa haha!

Jag gnäller om tröttheten jag känner varje morgon i den här utmaningen och stressen jag känner på dagarna. Vi har fortfarande inte fått till dagen riktigt så som vi tänkt oss med en stund på kvällen då vi kan varva ner och ta det riktigt lugnt en stund innan vi ska sova vid 22. Istället går dagen i ett enda svep och så plötsligt ska man bara pang bom i säng. Men det är ändå en grym känsla att ha en del extratimmar på dagen. Speciellt på helgen. Igår gick vi upp och gjorde yoga och lite läsning på morgonen, sen gick jag och la mig i soffan och kollade två avsnitt Doctor Foster (Så spännande!!). Efter det vaknade Giuseppe och då gjorde jag stor go frukost till oss alla. Kl 10 satte vi oss vid bordet. Då har vi alltså redan yogat, druckit kaffe, haft en riktigt lugn skön morgonstund framför serie och gjort lite nyttig läsning! Go känsla!

vegan breakfast

Vi håller förresten på att slänga ut massor av annonser på Tradera just nu, vi är med i en tävling dom har där man kan vinna resecheckar. Även om vi inte skulle vinna är det så väldigt bra att få rensat, få lite pengar och återvinna ❤ Mitt användarnamn där är babettesvintage om ni vill kolla lite roliga vintage inredningsdetaljer/vintagekläder/tv-spel/nintendo etc.

Mitt bland alla annonser igår hann jag göra två olika sorters hummus. En hummus består som allra oftast av kikärtor, citron, vitlök, tahini (sesampasta), salt och peppar. Jag har därtill tidigare lagt till lite rödbetor och spiskummin men igår testade jag två nya varianter – en med svartkål, lite rödkål och blötlagda cashewnötter. Och en med gul curry. Hummus är grymt bra att ha i kylen och använda till allt möjligt, t.ex. – som pålägg på mackan med massa krispiga grönsaker – som dip – eller som sås i wraps. Gott och nyttigt! Så om du har svårt att komma på vegetabiliska pålägg att ha på frukostbordet – testa det här:)

Jag blötlade och kokade egna kikärtor den här gången också, ca 3 dl var det jag la i blöt kvällen innan. Och delade på två till recepten nedan! Cashewnötterna låg i blöt ca 1 timme innan.

kale and curry hummus

Hummus med svartkål, rödkål, spenat och cashew

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
4 små blad svartkål
lite rödkål (rev bara i direkt från huvudet, ett par små “blad”)
en näve spenatblad
ca 1 dl blötlagda cashewnötter
saft från en citron
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1 tesked spiskummin
ca 2 msk olja (jag använde både olivolja och avocadoolja)
lite vatten
salt och peppar

Gör såhär:

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa
3. Spä försiktigt på med vatten tills den får önskad konsistens, den ska va krämig.
4. Smaka av med mer kryddor om du tycker det behövs.
Färdigt!

171020hummus 2

Hummus med gul curry:

Innehåll:

1 burk eller 1,5 dl torra och sen kokta kikärtor
ca 1/2 dl blötlagda cashewnötter
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
saft från en citron
ca 2 msk olja
ca 1,5 tsk gul curry
1 tsk spiskummin
salt och peppar

Gör samma som ovan recept! Bara mixa, smaka av – och njut:)

Tips! Jag tog med burkarna på bilden som present till våra vänner! Roligare än att köpa med blommor eller liknande:) Tycker jag..

Ha en härlig söndag ❤

 

Smoky black bean chili with red rice

Gooodmorgon! Det är fredag, och det är alltid så himla härligt! Jag och Giovanni ska få ut massor av annonser på Tradera idag som en del i vårt rensande här hemma. Vi skalar av, tänker om, förnyar och förbättrar på alla plan helt enkelt. Så oerhört skönt! Vi är ju lite horders båda två, älskar att springa på loppisar och köpa roliga grejer. Faktum är att vi handlar i princip allting second hand. Kläder, möbler, och t.ex. all köksinredning och utrustning jag använder när jag lägger upp/lagar min mat är fyndat till kanonpris på lokala loppisar! Hur grymt? Man sparar hur mycket pengar som helst, det är roligt och framförallt: SÅ miljövänligt ❤

Igår hade hade vi lite kunder på förmiddagen och det blev lite sen lunch här hemma efter det. Jag hysta in lite potatis vi behövde använda i ugnen med lite kryddor, citron, vitlök och vatten (då blir potatisen först lite kokt i ugnen, sedan kokar allt vatten och alla kryddor in i potatisen. Rör om då och då. Ta ut när den blivit riktigt rostad! Blir supergott!). Till det blev det en coleslaw på strimlad rödkål, rödlök, morot och broccoli. Såsen gjord på Oatlys havrefraiche, vegansk majonäs, lite citron, salt och peppar. Huur god som helst blev den faktiskt! – Äta bara tillbehör tänker kanske vissa, men nää jag kan inte säga att jag saknar en köttbit eller motsvarande när jag äter så här fina färgrika råvaror ❤

Coleslaw

Till middag gjorde jag en rökig bönchili med rött ris och sallad. Så oerhört enkel, god mat som passar hela familjen. Jag rekommenderar att göra riktigt mycket av den här grytan, den blir extra god av att stå någon dag eller två i kylen. Ta fram, värm på och ät i tortillabröd med massa grönsaker!! Det är restdagen jag längtar mest efter när jag lagar detta 😀  Min version är ganska mild då våran 5-åring fortfarande är rätt känslig för starkt. Öka på de starka kryddorna om du vill ha en riktigt het chili.

171018smoked chili

Rökig chili med svarta bönor och ris

Ingredienser:

ca 4 dl kokta svarta bönor (eller 2 burkar á 380 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 grön paprika (jag använde sivripaprika)
1,5 msk tomatpuré
1/2 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
några chiliflakes
1 burk krossad tomat
1/2 tsk liquid smoke
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1/2 tsk kanel
lite citronsaft
vatten
salt och peppar
lite olja

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök, kärna ur chilifrukten (låt kärnorna va kvar om du vill ha en hetare gryta) och hacka den också. Skär paprikan i mindre bitar.

2. Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök, vitlök, chili och paprika. Lägg i tomatpurén samt spiskummin, paprikapulver, chiliflakes. Fräs en stund till.

3. Häll av vattnet från bönorna, skölj och fräs med det andra.

4. Häll på tomatkross, liquid smoke, soja, kanel och ca 3 dl vatten.

5. Låt koka så länge du har tid – ju längre desto bättre! Min stod på ca 40 min. Sätt på ris under tiden vetja 🙂

6. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Öka på kryddorna om du tycker det behövs.

Färdigt! Servera med en klick havrefraiche och färskt bröd och sallad. Eller i tortilla och ät som en burrito! Eller gör vad du vill ;D

 

 

 

 

 

Wholegrain noodles with crispy veggies and lime sauce/Fullkornsnudlar med krispiga grönsaker och limesås

Hello!

En ny dag! Med nya möjligheter! Jag försöker va Boho beautiful positive när jag egentligen är superbitter för att jag fortfarande har så löjligt svårt att komma upp ur sängen på morgnarna. Och för att jag dragit på mig en till förkylning, förmodligen en polsk sådan. Men! Carpe diem, fånga dagen, pessimisten ser svårigheten i varje möjlighet, optimisten ser möjligheten i varje svårighet, etc etc etc, you know the drill. Någon dag vänder det ju!

Igår hade vi en kort arbetsdag inne i Göteborg och tog en tur till Asien-livsbutiken inne i Nordstan efter det. Det är så roligt att gå runt i asienbutiker tycker jag, finns så mycket spännande att bara gå runt och titta på. Jag brukar köpa på mig ris, nudlar, risvinäger och något/några konstiga asiatiska snacks bland annat.

Till middag åt vi något man kan variera precis hur man vill, går väldigt snabbt att göra, är supergott och barnvänligt! Lägg i det du har i kylen som kan tänkas bli gott att woka/steka. Lite kylskåpsrensning liksom. Avokadoolja har jag nu på senare börjat använda, då jag har läst en hel del om nackdelarna med just olja i mat och tänker att lite avokadoolja att steka i (den klarar ända upp till 255 grader) är bättre än t.ex. raps/matolja.

 

Fullkornsnudlar med krispiga grönsaker och limesås

Ingredienser:

4 portioner risnudlar
2 dl cashewnötter
 
1 grön paprika (jag använde 2 st sivripaprikor för det var det jag hade hemma plus en bit röd paprika jag också behövde använda 🙂
1/2 påse salladslök
1 knippe rädisor
2 morötter
ett halvt broccolihuvud
en näve sockerärtor
lite avokadoolja

Limesås:
1 lime
1/2 msk riven ingefära
1 tsk kokossocker (eller vanligt socker)
1 vitlöksklyfta
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1 1/2 msk avokadoolja

Wholegrain noodles with crispy veggies and lime sauce
Food preperation

Gör så här:

  1. Sätt på en kastrull vatten till nudlarna
  2. Dela, kärna ur och strimla paprika. Ansa rädisor och salladslök, skiva rädisorna och strimla salladslöken.
  3. Skala morötterna, (släng skalet) och fortsätt skala dom i tunna remsor.
  4. Strimla sockerärtorna och skär broccolin i buketter och stammen i små stavar.
  5. Gör limedressingen: riv skalet av limen och kläm sedan ur all saft ur den – allt ner i en skål. Skala och riv ingefäran. Blanda allt med sockret, pressad vitlök, soja och olja.
  6. Koka nudlarna enligt paketet.
  7. Fräs paprika och salladslök i en stekpanna i oljan. Sänk värmen och häll på limedressingen, och resten av grönsakerna.
  8. Torrosta cashewnötterna i en stekpanna.Färdigt! Servera grönsakerna med nudlarna och cashewnötterna. Vi vuxna åt med lite sweet chilisås till också, supergott 🙂

171017nudlar2

 

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers/ Rödbetsbiffar med ugnsgrillad blomkål & kikärtor

Godmorgon på er!

Igår hade jag en riktig soffpotatisdag efter att ha gjort yogan 5.30 som vanligt. Riktigt trött efter resan och har dessutom dragit på mig en förkylning. Giovanni gick med halsont hela Warszawa-resan så han va också ganska utslagen igår. Idag mår vi mycket bättre så det är dags att ta tag i rutinerna igen!
Angående våran 90 dagars challenge som vi håller på med (länk) så har vi kommit av oss lite under resan med t.ex. skärmförbudet och sömntider på kvällen. Men annars har vi varit uppe 5.30 varje dag nu i 16 dagar! Och det börjar faktiskt bli lite lättare att komma upp nu, yeeees!

I måndags lagade jag betbiffar som jag faktiskt aldrig gjort innan. Jag fick en idé om att göra dom med ugnsrostad blomkål och svartkål i. Vi åt dom med ett riktigt gott potatismos, en go gräddsås och pressgurka(länk)! Potatismos på riktigt god potatis är verkligen sjukt gott och underskattat! Det här receptet tar lite tid, passar bra som en god söndagsmiddag tycker jag.

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers

Betbiffar med rostad blomkål, kikärtor & svartkål
Ca 15 biffar

Innehåll:
Ca 1/2 kg blandade betor (jag tog gul och rödbetor)
1 litet blomkålshuvud
1 liten bit kålrabbi (kan uteslutas, jag hade en bit i kylen som jag ville använda)
ca 1 msk soja (jag använder tamari)
ca 1 tsk lönnsirap
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 blad svartkål/palmkål
1 burk kikärtor
1/2 röd chili
1 tsk tahini
1 tsk spiskummin
2 msk solrosfrön
ca 2 msk havregryn
ca 3 msk potatismjöl
salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Koka rödbetorna tills dom är mjuka.
  3. Medans rödbetorna kokar – skär blomkålen och kålrabbin i buketter och bitar, lägg i en form/på en plåt med bakplåtspapper och ringla över soja samt lönnsirap. Blanda runt. Sätt in i ugnen.
  4. Finhacka löken, chilin och svartkålen.
  5. Fräs tillsammans med spiskummin på hög värme.
  6. När rödbetorna är mjuka – skala och låt svalna.
  7. Häll av vätskan från kikärtorna och mosa dom i en skål.
  8. Lägg i den frästa löken och kålen i samma skål.
  9. Finhacka rödbetorna och lägg i dom skålen.
  10. Vid det här laget borde blomkålen va klar, jag glömde tyvärr ta tiden men lät dom va inne tills dom såg rostade ut/hade lite fin yta.
  11. Låt svalna en stund och finhacka sedan blomkålen också. Lägg i skålen.
  12. Sänk värmen lite grann på ugnen, jag hade ca 180 grader.
  13. Lägg i tahini och solrosfrön, havregryn och potatismjöl samt salt och peppar.
  14. Blanda runt allt. Jag blandade med händerna, tycker alltid det är lättast för att verkligen få runt allt. Låt smeten vila, gärna 15 min.
  15. Forma biffar, tillsätt mer potatismjöl eller havregryn om du upplever att smeten är för blöt.
  16. Lägg på en plåt eller i en form med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen ca 20 min.Färdigt!

Hoppas ni gillar, lämna en kommentar om ni har några frågor eller upplevde något problem med receptet:)

Kram på er!

 

 

Vegan in Warsaw (Part 3)

Den här morgonen var det min tur att bege mig ut på en liten morgonpromenad, som Giovanni gjort de andra två morgnarna för att fånga lite morgon-atmosfär.

Det är verkligen något magiskt med att va ute i en storstad tidigt på morgonen. Lugnet, luften, aktiviteten. Brödbodar som öppnas, gator som sopas, ett rosa sken på himlen, hundar som rastas. Underbart!

Hala Mirowska
Grannen, saluhallen Hala Mirowska

DSCF4335

Älskar att det är så mycket street art på många gamla tegelbyggnader i Warszawa, jag dök på en hel del den här morgonen.

171013untitled-2

Jamnade mitt i något slags exhibitionområde med otrolig konst på två väggar av Rafał Olbiński :

Genesis Warszawa

Rafał Olbiński streetart warszawa

En grej jag hört om Polen och Warszawa är att shoppingen ska vara fantastisk. Och ja, jag antar att många skulle säga att den är det, då köpcenterna verkligen är enorma, fina, och fräscha. Upplevde dock att det inte var så mycket billigare än hemma och vi är inte så förtjusta i just köpcenter. Något jag verkligen älskar när man är ute och reser är att titta in i små roliga butiker, typ små bokhandlar/roliga prylshoppar/fina leksaksbutiker/nördiga grejer eller liknande. Något sådant hittade vi inte alls. Därför gick jag fram och pratade med ett gäng personer som va på Krowarzywa på fredagen samtidigt som oss, en av dom tog upp just en kul liten leksak, helt i Peppes smak. Jag frågade vart dom köpt den och om dom hade tips på någon rolig liten butik. Dom hade köpt den på Warsaw games week, som pågick just då. Så vi bestämde oss för att ta en tur dit på lördagen. Både Giovanni och Giuseppe älskar spel och eftersom jag är uppvuxen med tre spelälskande bröder så kände jag – why not.

Lite mer streetart på vägen dit:

171013untitled-3

Framme! Peppe va sjukt taggad även om han inte visste riktigt vad han gav sig in på.

Warsaw games week 2017

171013storm

Jag kände mig rätt malplacerad som alltid, spelar ingenting utom Mario själv haha men vad gör man inte för sina älsklingar??!

171013deadpool

Efter detta hade vi bestämt att vi skulle åka över Wizla och se lite av andra sidan Warszawa, Pragaområdet. Jag hade gjort lite efterforskningar och blivit tipsad om Soho-factory som ska vara ett typ konstnärsområde med lite roliga utställningar.

Praga warsaw
Lite mer streetart, detta i Praga

Soho factory var ett snyggt område, jag älskar allt gammalt rött tegel som finns i Warszawa, det ger sån värme och känsla. Vi var direkt väldigt hungriga och ölsugna när vi kom fram och fick reda på att det fanns en vegetarisk restaurang på området, VegeLabb:

171014vegelabb

Maten såg väldigt god ut, ett enkelt litet gulligt ställe. Säkerligen med god mat. Dom hade dock ingen öl och eftersom det var sista dagen kände vi för att äta på ett lite mer fancy ställe.

171014rest

Då hittade vi ett snyggt ställe (gammal cool fabrikslokal) som hette Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler. Jag googlade det lite snabbt och det verkar vara ett rätt känt ställe med väldigt fina recensioner. Stället hade två olika stora rum, ett där man satt runt om köket och de typ 10 kockarna, och ett annat superstort rum med massor av bord och ca 10 kockar till. Jag frågade om dom kunde ta fram något helt veganskt, och efter att kyparen hört sig för lite så sa han att dom kan ordna det.

171014rest3
Till förrätt fick vi stekta kantareller med persilja och dill. Det är ju gott, jag älskar ju svamp. Men den där balansgången en kock alltid behöver gå – där råvarans smak inte ska tas bort av olja, salt, och kryddor… Den klara dom inte riktigt 😉

Och till huvudrätt lite överkokt ris, samt lite stekta/kokta grönsaker med lite olika smaksättningar.
Jag borde inte bli förvånad, och jag får väl skylla mig själv när jag frångick planen att bara äta på veganska/vegetariska restauranger under vår vistelse här. Warszawa har verkligen ett sååå fint utbud av just det och då tiden var knapp så ville jag egentligen bara bocka av några av alla ställen som finns. Men – helt ärligt. Det här är vad 20 professionella kockar kan koka ihop när man tar ifrån dom kött, ägg och komjölk.

Jag kan bara anta att det här stället hade fantastiska råvaror att utgå ifrån. Det känns så extremt omodernt och passé att inte kunna erbjuda en riktigt bra växtbaserad måltid till sina kunder. Iallafall ETT alternativ borde man faktiskt kunna räkna med år 2017. Stället kändes väldigt modernt och genuint på andra sätt så jag tycker verkligen inte det är orimligt.

Mina älsklingar ❤

171014älsklingar

Efterrätten var däremot SUPER! Jättegod, krispig, smakrik och mjuk chokladtårta, helt vegansk. Bra där!

171014efterrätt

Själva Soho factory är inget ställe jag direkt rekommenderar annars, stället kändes rätt dött och det var ingen utställning jag fastna för direkt. Vi gick dock inte igenom Neonmuséet, det hade jag tyckt va roligt men Giovanni va inte sugen.

171014skylt

171014pepp
Vi ville se lite mer av Praga så vi promenerade in mot gamla delen och möttes av underbar chokladluft på vägen dit? Det visade sig att vi hade hamnat precis vid Wedel chocolate factory som startade i Praga redan år 1851. Blev helt fnittrig av doften!

Ingen bild på fabriken men på oss alldeles bredvid den 😉

Då vi inte hade någon plan när vi kom fram till Praga centrum, hade trötta ben och törstiga strupar och med kyliga vindar som omgav oss, beslöt vi oss för att ta bussen tillbaka igen över Wisla och in i gamla stan. Vi slog oss ner mitt i Stare Miasto, på en jättemysig uteservering med värme och filtar. Så oerhört skönt och mysigt, perfekt avslut på en underbar resa.

Stare Miasto by night
Stare Miasto ❤

På vägen hem köpte vi med oss en sista måltid, indiskt från Bombaj Palace som låg precis vid vårat boende. En väldigt mysig, snygg, otroligt prisvärd restaurang med ett stort utbud vegetarisk/vegansk mat. Rekommenderar VERKLIGEN!

bombaj masala warsaw
Jag vill tillägga att om du, som oss, också vill åka till Warszawa och är vegan – you’re in for a treat. Veganutbudet är verkligen jättestort och det är inga problem att få tag i t.ex. växtmjölk och växtsmör på vilken Biedronka (vanligaste livsmedelsbutiken) som helst. Jag vill verkligen rekommendera en tur till Hala Mirowska om du, som vi, älskar att hitta riktigt fin frukt och fina grönsaker. Vi gick aldrig ens in i själva hallen utan gick bland alla stånden som var runt om, vi hann aldrig det helt enkelt. Vanligaste cafékedjan är Green Café Nero och där köpte vi en dag en jättegod macka med baba ganoush (för typ 25 SEK) och dom har även växtmjölk till kaffet. Gör lite efterforskningar och märk ut på en karta vart du känner för att äta. På så vis hamnar du i stadsdelar du kanske aldrig skulle sett innan och dessutom blir du garanterad att det finns mat för just dig.

OCH! Vill även hissa kollektivtrafiken i Warszawa- Tydlig, städad, BILLIG och punktlig! Där har Sverige något att se upp till!

Hoppas du kan ha nytta av min lilla guide! Lämna en kommentar om du har frågor eller så  🙂

Kram Babette

 

 

 

 

Vegan in Warsaw (part 2)

Hej! Något försenat kommer nu dag 2 av våran Warszawa resa!

Fredagen började med att Giovanni var ute och tog ett helt gäng underbara bilder i morgonljuset medans jag bloggade förra inlägget:)

Pałac Kultury i Nauki
Pałac Kultury i Nauki, Kultur & Vetenskapsmuseet
Teatr Dramatyczny
Teatr Dramatyczny, Warszawas stadsteater
Park swietokrzyski
Park Swietokrzyski
Old taxi Warsaw
Gammal taxibil, hur söööt??

Såå nöjd att vi åkte nu på hösten. Underbart ljus, färgerna är helt magiska och luften krispig.

Efter lite morgonbestyr tog vi spårvagnen ut ur innerstan till Centrum Nauki Kopernik, eller Copernicus Science Center. Ett jättestort experimentarium/planetarium som är superkul för både barn och vuxna!

centro kopernik

Här spenderade vi en hel del timmar. Det var väldigt mycket folk här, dels för att det var en fredag vi var där och dels för att hela busslaster med skolor kommer hit för att prova på olika roliga experiment. Här finns saker för alla, både för små barn, större barn, tonåringar och vuxna.  Vi betalade 72 zł för alla oss tre, ca 165 sek. Vi var där i ca 4 h och hann inte med planetariet tyvärr. Det var separat biljett för det. Enkelt att ta sig hit kollektivt dessutom.
Det finns så man kan äta där också, men då måste man gå in och ut ur experimentariet och med biljetten har du bara en passage. Finns världens minsta lilla café inne på stället också, med dryck/kaffe/bulle/kaka. Så – ät innan du går in eller ta med nått att äta där inne:)

Allt var väldigt välgjort, fräscht och snyggt.
Så – är du i Warszawa med hela familjen rekommenderar jag detta stället helt klart:)

Efter detta hade jag kollat upp en till 100% vegansk restaurang med strålande recensioner – nämligen burgarstället Krowarzywa. Deras burgare har blivit utsedd till stans bästa, där dom tävlade inte som just vegetarisk burgare utan burgare överhuvudtaget. Vi tog tunnelbanan och hoppade av på Politechnika och gick sista biten till Ul. Marszalkowska 27/35. Inifrån centrum är det dock bara en promenad på ca 10 min om man går med vuxna steg, vi försökte spara på lillkillens ben så mycket som möjligt dock 🙂
Krowarzywa

Krowarzywa är en enkelt möblerad, stilren liten restaurang helt inriktad på veganska burgare. Stället serverar ingen alkohol, det kan va bra att veta om man föreställer sig att man ska ha det till sin goda burgare! Dom har dock andra goda drycker och smoothies som passar finfint till:)

Man får välja bland olika bröd och sen två såser av 6 olika alternativ. Vi la även till coleslaw och potatis till våra burgare, för 8 zl (ca 18 sek).

Det var oerhört svårt att bestämma sig men jag beställde in månadens burgare som var en burgare gjord på kastanjer, ekollon och rotfrukter? Hur spännande? Innehållet visste jag inte när jag beställde, haha. Jag valde majonäs och kryddig tomatsås på.

Krowarzywa burger

Den var i alla fall huuuur god som helst med massor av grönsaker och inlagd gurka (min favo!!), krispigt hembakat gott bröd. Det var något juligt över smaken på burgaren, måste ha varit kastanjerna eller kanske muskot eller något i den. Massor av smaker och konsistenser, nötig och söt men även lite stark. Mums! Pris: 16.50 zl. (ca 38 sek), med potatis och coleslaw ca 56 sek.

Giovanni valde Jaglanex som är bland deras mest sålda burgare. Hirsmjöl, pumpa och solrosfrön, koriander och andra kryddor. Han var supernöjd även han! Han tog senap och kryddig tomatsås på sin.

171013matt

Pris: 13,5 zl, ca 31 sek, totalt 49 sek med coleslaw och potatis.

Till Peppe valde vi Cieciorex, burgaren gjord på kikärtor, persilja och peppar och örter:

171013peppe mat

Vi va väldigt hungriga när vi kom och extremt mätta när vi gick kan jag lugnt säga! Potatisen var enkelt tillagad, något ugnsbakad bara. Supergoda att doppa i coleslawen som även den va grym. Rekommenderar till 100%!

Det som är roligt när man gör såhär – dvs kollar upp olika matställen man vill prova och inte bara går in på första bästa (vilket man ändå inte kan som vegan)- är att man tar sig till delar av staden men annars förmodligen inte hade sett. Jag hade dessutom märkt ut lite olika sevärdigheter omkring matställen jag ville prova så efter maten promenerade vi till vackra Politechnika som är Warszawas Tekniska Universitet byggt år 1826 och ligger ett stenkast från Krowarzywa.

Politechnika
Warsaw University of Technology

Går man rakt in genom dörrarna och rätt in kommer man till en oerhört vacker stor sal med ett enormt glastak:

Politechnika

Roof of Politechnika

Rekommenderar helt klart ett besök hit, såå vackert! Efter det tog vi oss ett glas vin på en mysig restaurang, sedan gick vi hem för dagen 🙂 (Tog en tur in på köpcentret mitt i stan också men det är la föööör tråkigt att läsa om sånt;)

171013gubbe

171013vi

Imorgon skriver jag vidare om vår 3e och sista dag här i Warszawa 🙂

Kram på er!

 

Vegan in Warsaw (part 1)

Klockan är lite efter 6 på morgonen och med kaffet bredvid och yogan gjord väntar vi på soluppgången här i vackra Warszawa. Vi har via AirBnb (länk) hyrt en liten pluttig söt lägenhet i centrala Warszawa (Il Jana Pawla) på 13:e våningen med grym utsikt!

DSCF3996
Solnedgång igår ❤

DSCF4009

Gårdagen spenderades i Gamla stan (eller Stare Miasto) som renoverats och byggts upp efter att ha blivit sönderbombat under andra världskriget. Då vi har våran 5-åring med på den här resan kunde vi inte gå igenom exakt hela men en stor del avverkades, och oj oj vad vackert!

DSCF3647

DSCF3666
Utsikt från Tower of St. Annes Church

Jag kan inte se mig mätt på alla de här vackra husen med takpannor i vackraste rött, otroliga detaljer och underbara fasader i alla möjliga färger. Människor med olika liv och bakgrund.

DSCF3575

DSCF3714

 

DSCF3786
Underbara detaljer, handtaget på dörren till Sanktuarium Matki Bożej Łaskawej
DSCF3798
Rynek Starego Miasto

DSCF3829

DSCF3799
Många pauser blir det när man har med en sån liten kort person!

Efter att ha beundrat byggnader och konstverk bar vi av mot en restaurang jag ville bocka av när vi är här i Warszawa. Ca 15 min promenad (i en 5-årings takt) från Rynek Starego Miasto ligger nämligen Vege Miasto. En 100% vegansk restaurang som är mycket välbesökt.

DSCF3883

Vege Miasto ligger på Al. Solidarności 60 A, är lätt att hitta och har en väldigt inbjudande atmosfär. Jag har faktiskt inte varit på en helt vegansk restaurang tidigare och blev helt mindblown av alla fantastiska valmöjligheter. Dom har allt från soppa för 25 SEK till grytor och pasta, piroger, tortillas och sallader. Det är verkligen lyx att bara kunna välja och vraka bland drygt 30 olika rätter! Dessutom har de en hel disk med fantastiska bakverk i monsterstora bitar för 12 zloty styck (ca 27 kr).


Jag valde veckans lunch som var bakad sötpotatis fylld med spenat, svarta linser och jordnötssås. Till det fick jag en sallad gjord på citron och ingefärsmarinerad morot, zucchini och gurka samt välja mellan quinoa eller råris (jag valde quinoa såklart!)

DSCF3894

Det ingick även en väldigt god rödbetssoppa för 25 zloty (ca 56 sek).’

DSCF3890

Såå gott! Jag har i vanliga fall rätt svårt för sötpotatis, men det här va verkligen jättegott. De krispiga grönsakerna som va syrliga tillsammans med den mjuka potatisen och den lite söta nötiga såsen gifte sig fantastiskt bra, och jag blev SUPERmätt. Soppan var även den väldigt god i sin enkelhet.

Giovanni valde Tortillan fylld med kryddade röda bönor, majs, morot och ananas, serverades med en guacemole och en sallad vid sidan av:

DSCF3891

Han var också jättenöjd! Till Giuseppe beställde vi Spagetti med pesto och tomatsås, även den var super. Vi vuxna tog vars en stor öl också, slutpris? Ca 210 SEK inkl allt. Sååå fantastiskt prisvärt! Självklart köpte vi med oss några olika sorters desserter också.

DSCF3978
Hur fina?? <3<3

På vägen tillbaka till våran lägenhet tog vi en andra tur till våran granne, Hala Mirowska som är en jättestor saluhall. Här finns allt från té, nötter, kläder och kött till blommor och frukt och grönt. Väldigt bra priser och jättefina grönsaker!

DSCF3937

DSCF3942

DSCF3945

DSCF3400

Vi köpte hem frukostmaterial, allt detta för ca 50 SEK:

DSCF3991.JPG

SJUKT bra! Idag bär det av på nya äventyr, läs vidare imorgon vetja!

Semesterkraaaaaaaam från mig!

 

 

Sesampanerad blomkål – Vegan Cauliflower Wings

Hejsan!

Förberedelserna inför Warszawa är igång för fullt här hemma. Vädret visar väldigt varierande – allt från 12-18 grader, regn, sol, blåst. Inte jättelätt att packa inför med andra ord. Ser verkligen fram emot det här såå mycket! Har bokat vad som ser ut att vara en jättemysig lägenhet mitt inne i stan, via Airbnb. Och letat upp massa grymma veganska restauranger, utbudet verkar faktiskt vara väldigt bra!

Igår blev det två stycken middagar gjorda, Giovanni kom på spontant att han ville testa att göra ramen. Har aldrig gjort det förut, och det var tänkt som sen lunch men maten jag gjorde blev klar lika fort så det blev middag och kvällsmat istället:)

Jag gillar idén med ramen väldigt mycket – koka buljong på det du har hemma. Addera lite mirin, soja, olja. Krydda. Stek vad du vill ha uppe på. Koka nudlar. Ät. Typ så. Så enkelt och jättegott! Vi använde massa gröna slattar vi har i kylen, också svamp från helgens svamptur. Blir nog en hel del sånt här i höst/vinter!

-5

Jag gjorde lite blomkål! Och det här är inte nyttigt kan jag säga. Men väldigt gott! Rekommenderar den här maten på ett plockbord, som fredagsmys framför Idol, Gladiatorerna, whatevz ni folk kollar på på fredagar.
Vi åt våra med den supergoda gröna såsen (från Swexico, lokalproducerat) som vi köpte på Tjolöholms “skörde”fest i helgen. Man kan också göra extra av såsen som står i receptet och använda det som dip. Den blir som en god glaze ungefär.

Maten ska likna buffalo-wings lite grann, och jag är faktiskt benägen att hålla med! Krispigt på utsidan, med söt god smak, och lite gött och trådigt på insidan.
Dessutom gick det väldigt snabbt att göra. Så – Enjoy!

171009untitled-3

Vegan buffalo wings- Panko och sesampanerad blomkål

Innehåll:

1 mellanstort blomkålshuvud

Smet:

1 dl vetemjöl
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk chili flakes (mer om du vill ha dom heta)
2 1/2 dl panko ströbröd

Sås:

4 msk lönnsirap
2 msk tamarisoja
1/2 tsk sesam
1/4 tsk malen ingefära
lite salladslök att strö över

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader
2. Klä en plåt med bakplåtspapper
3. Skär blomkålen i lagom stora buketter. Använd inte stammen (den kan du lägga i din morgonsmoothie eller något istället;).
4. Blanda allt till smeten i en skål, utom panko ströbröd som du lägger i en separat skål.
5. Lägg i blomkålsbuketterna, en i taget. Skaka av ev överflöd, den ska inte drunkna i smeten. Rulla den sedan i panko ströbrödet, så den täcks väl. Lägg på plåten.

171009untitled
6. Fortsätt med alla buketterna.
7. Sätt in i ugnen i ca 20 min, gör under tiden såsen:
8. Blanda alla ingredienser. Gör extra mycket om du vill ha att dippa i.
9. Ta ut blomkålen och pensla den med såsen. En i taget. Lägg tillbaka på plåten och stoppa in i ugnen i ca 5 min till. Eller tills den känns riktigt krispig och har fin färg! Lägg upp på fat och strö över lite hackad salladslök.

Färdigt! Ät omedelbart med valfri sås och någon grönsak, jag gjorde en tomat-rödlökssallad till 🙂

171009untitled-2