Vegan green lentil spinach dal/Indisk linsgryta med spenat

English further down 

Hejsan allihopa!

Ser på min statistik att ni är ett helt gäng som tittar in här, så himla roligt! Ni är så väldigt hjärtligt välkomna!

Helgen som var har varit riktigt lugn och skön. I lördags kväll var vi hemma hos Giovannis ena brors med familj och myste. Carro hade gjort en vegansk libanesisk gryta med massa goda tillbehör för vår skull ❤ Hur gulligt?! Blir alldeles gråtfärdig av sån fin omtanke ❤

Igår efter ett kort jobb ute på landet gjorde jag en indisk gryta som Giovanni har gjort några gånger tidigare. Det här är ett perfekt exempel på riktigt god, billig, näringsrik vegansk mat! Öka på kryddorna om du vill ha lite hetta. Jag gillar att servera med libabröd, våran Peppe lägger maten i brödbitar och äter som små wraps typ. Han hade lite skivad banan i sin mat också 🙂

Variera kolhydraterna! Den här gången valde jag bulgur. Det blir så lätt råris, råris, råris för att det är så himla gott men med alla larm om arsenikhalter försöker jag att inte servera det mer än en gång i veckan. Quinoa eller matvete är också jättegott till alla indiska grytor. Ät varierat – för din hälsas skull ❤
Du kan välja antingen frusen eller färsk spenat, jag körde hälften hälften den här gången:)

Det här receptet är från början från Indiska Kokboken av Ove Pihl. Jag hittade det dock på lagaindiskmat.se

Indisk gryta med gröna linser – Palak dal Shorva

Ingredienser:

3 dl gröna linser
250 g fryst spenat (eller hälften frusen, hälften färsk)
1/2 tsk chilipeppar
2 st grön chilifrukter (eller röda, för lite mer sting)
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
6 dl vatten
1 msk olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 msk garam masala
1 -2 dl vatten till
En näve körsbärstomater (valfritt)

Gör såhär:

1. Tina spenaten och krama ur överflödig vätska. Hacka den gröna chilin. Lägg linser, spenat, all chili, salt, gurkmeja och 6 dl vatten i en kastrull och låt koka 15 min, tills linserna är mjuka och vattnet är borta.

2. Värm olja i en annan gryta och lägg i den finhackade vitlöken. Fräs vitlöken tills den är brun men inte bränd.

3. Lägg i lins- och spenatröran i oljan med vitlök och låt fräsa 5 min under omrörning. (Det ska inte bränna! Stänk över lite vatten om det blir för torrt!).

4. Tillsätt sedan garam masala och 2 dl vatten och låt koka 5 min.

5. Halvera körsbärstomaterna och lägg i grytan strax innan servering.

Klart! Följ mig gärna på Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/

 

Inenglish

Hi everyone! 

This recipe is a perfect example of delicious, wholesome, simple, low budget vegan food! I can’t get enough of the indian dishes, it’s always so simple yet soo flavorful and tasty. 

I served mine with bulgur, mostly because I like to vary between different carbs- brown rice, quinoa, whole wheat, cous cous, etc. You choose the one you like the most:) Add some more of the seasoning if you want it more spicy. I like to serve mine with liba/naan bread, mostly because it makes it more child-friendly. And some crispy fresh cucumber! 

You can either use frozen spinach or fresh, I made mine 50/50. 

Green lentils with spinach – Palak dal Shorva

3 dl green lentils
250 g frozen spinach (or half frozen, half fresh)
1/2 teaspoon chili pepper
2 green fresh chili peppers (or red)
1 teaspoon salt
1 teaspoon turmeric
6 dl of water
1 tablespoon oil
2 chopped cloves of garlic
1 tablespoon garam masala
1 -2 dl water 
A handful cherry tomatoes (optional)

1. Drain the spinach and squeeze out excess liquid. Chop the chili. Put lentils, spinach, all of the chili, salt, turmeric and 6 dl water in a saucepan and cook for 15 minutes until the lenses are soft and the water has sunk in.

2. Heat oil in another pot and fry the chopped garlic until it is brown but not burnt.

3. Put the cooked lentils and spinach in the oil together with the garlic and simmer for 5 minutes while stirring. (Don’t burn it! Sprinkle over some water if it gets too dry).

4. Add garam masala and 2 dl water and boil for another 5 minutes.

5. Half the cherry tomatoes and put in the pot just before serving. 

Enjoy! 

Please make sure to follow me on Instagram: https://www.instagram.com/babettesveganblog/