Smoky black bean chili with red rice

Gooodmorgon! Det är fredag, och det är alltid så himla härligt! Jag och Giovanni ska få ut massor av annonser på Tradera idag som en del i vårt rensande här hemma. Vi skalar av, tänker om, förnyar och förbättrar på alla plan helt enkelt. Så oerhört skönt! Vi är ju lite horders båda två, älskar att springa på loppisar och köpa roliga grejer. Faktum är att vi handlar i princip allting second hand. Kläder, möbler, och t.ex. all köksinredning och utrustning jag använder när jag lägger upp/lagar min mat är fyndat till kanonpris på lokala loppisar! Hur grymt? Man sparar hur mycket pengar som helst, det är roligt och framförallt: SÅ miljövänligt ❤

Igår hade hade vi lite kunder på förmiddagen och det blev lite sen lunch här hemma efter det. Jag hysta in lite potatis vi behövde använda i ugnen med lite kryddor, citron, vitlök och vatten (då blir potatisen först lite kokt i ugnen, sedan kokar allt vatten och alla kryddor in i potatisen. Rör om då och då. Ta ut när den blivit riktigt rostad! Blir supergott!). Till det blev det en coleslaw på strimlad rödkål, rödlök, morot och broccoli. Såsen gjord på Oatlys havrefraiche, vegansk majonäs, lite citron, salt och peppar. Huur god som helst blev den faktiskt! – Äta bara tillbehör tänker kanske vissa, men nää jag kan inte säga att jag saknar en köttbit eller motsvarande när jag äter så här fina färgrika råvaror ❤

Coleslaw

Till middag gjorde jag en rökig bönchili med rött ris och sallad. Så oerhört enkel, god mat som passar hela familjen. Jag rekommenderar att göra riktigt mycket av den här grytan, den blir extra god av att stå någon dag eller två i kylen. Ta fram, värm på och ät i tortillabröd med massa grönsaker!! Det är restdagen jag längtar mest efter när jag lagar detta 😀  Min version är ganska mild då våran 5-åring fortfarande är rätt känslig för starkt. Öka på de starka kryddorna om du vill ha en riktigt het chili.

171018smoked chili

Rökig chili med svarta bönor och ris

Ingredienser:

ca 4 dl kokta svarta bönor (eller 2 burkar á 380 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 grön paprika (jag använde sivripaprika)
1,5 msk tomatpuré
1/2 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
några chiliflakes
1 burk krossad tomat
1/2 tsk liquid smoke
2 msk soja (jag använder tamarisoja)
1/2 tsk kanel
lite citronsaft
vatten
salt och peppar
lite olja

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök, kärna ur chilifrukten (låt kärnorna va kvar om du vill ha en hetare gryta) och hacka den också. Skär paprikan i mindre bitar.

2. Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök, vitlök, chili och paprika. Lägg i tomatpurén samt spiskummin, paprikapulver, chiliflakes. Fräs en stund till.

3. Häll av vattnet från bönorna, skölj och fräs med det andra.

4. Häll på tomatkross, liquid smoke, soja, kanel och ca 3 dl vatten.

5. Låt koka så länge du har tid – ju längre desto bättre! Min stod på ca 40 min. Sätt på ris under tiden vetja 🙂

6. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Öka på kryddorna om du tycker det behövs.

Färdigt! Servera med en klick havrefraiche och färskt bröd och sallad. Eller i tortilla och ät som en burrito! Eller gör vad du vill ;D

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s