Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers/ Rödbetsbiffar med ugnsgrillad blomkål & kikärtor

Godmorgon på er!

Igår hade jag en riktig soffpotatisdag efter att ha gjort yogan 5.30 som vanligt. Riktigt trött efter resan och har dessutom dragit på mig en förkylning. Giovanni gick med halsont hela Warszawa-resan så han va också ganska utslagen igår. Idag mår vi mycket bättre så det är dags att ta tag i rutinerna igen!
Angående våran 90 dagars challenge som vi håller på med (länk) så har vi kommit av oss lite under resan med t.ex. skärmförbudet och sömntider på kvällen. Men annars har vi varit uppe 5.30 varje dag nu i 16 dagar! Och det börjar faktiskt bli lite lättare att komma upp nu, yeeees!

I måndags lagade jag betbiffar som jag faktiskt aldrig gjort innan. Jag fick en idé om att göra dom med ugnsrostad blomkål och svartkål i. Vi åt dom med ett riktigt gott potatismos, en go gräddsås och pressgurka(länk)! Potatismos på riktigt god potatis är verkligen sjukt gott och underskattat! Det här receptet tar lite tid, passar bra som en god söndagsmiddag tycker jag.

Beetroot-kale-cauliflower-chickpea burgers

Betbiffar med rostad blomkål, kikärtor & svartkål
Ca 15 biffar

Innehåll:
Ca 1/2 kg blandade betor (jag tog gul och rödbetor)
1 litet blomkålshuvud
1 liten bit kålrabbi (kan uteslutas, jag hade en bit i kylen som jag ville använda)
ca 1 msk soja (jag använder tamari)
ca 1 tsk lönnsirap
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 blad svartkål/palmkål
1 burk kikärtor
1/2 röd chili
1 tsk tahini
1 tsk spiskummin
2 msk solrosfrön
ca 2 msk havregryn
ca 3 msk potatismjöl
salt & peppar

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Koka rödbetorna tills dom är mjuka.
  3. Medans rödbetorna kokar – skär blomkålen och kålrabbin i buketter och bitar, lägg i en form/på en plåt med bakplåtspapper och ringla över soja samt lönnsirap. Blanda runt. Sätt in i ugnen.
  4. Finhacka löken, chilin och svartkålen.
  5. Fräs tillsammans med spiskummin på hög värme.
  6. När rödbetorna är mjuka – skala och låt svalna.
  7. Häll av vätskan från kikärtorna och mosa dom i en skål.
  8. Lägg i den frästa löken och kålen i samma skål.
  9. Finhacka rödbetorna och lägg i dom skålen.
  10. Vid det här laget borde blomkålen va klar, jag glömde tyvärr ta tiden men lät dom va inne tills dom såg rostade ut/hade lite fin yta.
  11. Låt svalna en stund och finhacka sedan blomkålen också. Lägg i skålen.
  12. Sänk värmen lite grann på ugnen, jag hade ca 180 grader.
  13. Lägg i tahini och solrosfrön, havregryn och potatismjöl samt salt och peppar.
  14. Blanda runt allt. Jag blandade med händerna, tycker alltid det är lättast för att verkligen få runt allt. Låt smeten vila, gärna 15 min.
  15. Forma biffar, tillsätt mer potatismjöl eller havregryn om du upplever att smeten är för blöt.
  16. Lägg på en plåt eller i en form med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen ca 20 min.Färdigt!

Hoppas ni gillar, lämna en kommentar om ni har några frågor eller upplevde något problem med receptet:)

Kram på er!

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s